香辣小鱼干

主料

海燕小鱼干50g；小青椒适量；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

香辣小鱼干的做法步骤

1：准备好小鱼干小青椒大蒜

2：小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦

3：小青椒和大蒜切碎

4：.热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的

5：炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底

6：炒小青椒和大蒜

7：.炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀

8：将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒

9：放入少量的水闷一下

10：.放酱油和味精调味

11：翻炒均匀后即可

小窍门

无

香辣小河虾

主料

小河虾500G；

辅料

蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；

香辣小河虾的做法步骤

1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2：炸过的成品

3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

香辣银鱼干

主料

银鱼干150克；

辅料

青辣椒1根；红辣椒2根；大蒜6瓣；姜1小块；葱适量；盐适量；料酒适量；油适量；

香辣银鱼干的做法步骤

1：准备材料。

2：清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。

3：然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。

4：炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。

5：红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。

6：油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。

7：再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。

8：倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。

9：最后撒上葱末，加盐即可出锅。

小窍门

1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。2银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。

香辣小河虾

主料

小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；

香辣小河虾的做法步骤

1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）

2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。

3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。

4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。

5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

小窍门

1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。

辣蒸小河鱼

主料

小河鱼5条；蒜蓉豆豉辣椒圈小菜适量；

辅料

葱2棵；

辣蒸小河鱼的做法步骤

1：煎炸的小河鱼五条平摆在碟子中。

2：蒜蓉豆豉辣椒圈，这是我家冰箱常年都有的一个小菜，直接吃或蒸鱼，肉类都是很好的搭配。微辣有一定的咸味。

3：把适量的酱小菜铺在小河鱼表面。

4：放入蒸锅中冷水开蒸，10分钟。

5：葱两棵，洗净切丝丝备用。

6：时间到，打开盖子，好香的哦酱菜本身有油有咸味，都不用再调味了。

7：把葱丝放在鱼上面，盖盖焖一分钟即可关火。

8：打开盖盖取出来，非常香。

9：成品图。

香辣鱼干

主料

明太鱼干3条；

辅料

蒜适量；

调料

盐6克

辣椒油适量

白糖2克

蚝油20克

香辣鱼干的做法步骤

1：主料：明太鱼干。

2：把明太鱼干切段。

3：浸泡30分钟左右。

4：撕掉鱼皮。

5：然后把鱼干撕成条状。

6：调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7：浇在鱼干上面。

8：将其翻拌均匀。

9：锅烧开水，放入蒸锅。

10：旺火蒸制15分钟。

11：出锅，即可上桌品味。

小窍门

1、料汁调制的比例：1头蒜、6克盐、2克白糖、2汤匙蚝油、2汤匙辣椒油。2、也可以按照自己的口味搭配调制。

香辣银鱼干

主料

小银鱼250g；

辅料

辣椒适量；

配料

葱少许；料酒一汤勺；蒜末适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；油适量；

香辣银鱼干的做法步骤

1：准备好材料，将银鱼干冲洗干净

2：放入适量清水浸泡五分钟，不要泡的很软透哦，银鱼本来就很软

3：将姜，蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

4：热锅入油，油要比平时炒菜时多点哦，银鱼提前沥干水，入锅小火煸炒

5：煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒搅拌均匀后盛出

6：另取一个锅，入油加姜，蒜，干辣椒煸香。注意一定要小火哦不然干辣椒容易炒糊

7：重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒加少许盐及鸡精提味儿，撒上葱花就可以啦

8：相当的好吃，看着就留口水

小窍门

PS:1.银鱼干炒好后，一次吃不完不需要加盖保存，不然回软就不好咬了哦银鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：补虚，健胃，益肺，利水。民间验方用之与葱熬汤，喝汤吃鱼，可作为结肠癌的辅助治疗。小银鱼滋阴，补肾，健胃，补肾，益肺，利水。适用于消化不良、营养缺乏等症

烤河鲫鱼干

主料

河鲫鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

料酒适量；生抽适量；老抽少许；

烤河鲫鱼干的做法步骤

1：将河鲫鱼洗后，放入锅内煮；同时在锅内放入葱姜蒜，倒入料酒和生抽、老抽，加入点水煮开。待汤汁差不多收干即可关火，盛出来。

2：将煮好河鲫鱼晾晒，大概晒个两三天

3：然后将晒好的河鲫鱼放入烤盘内。180度，上下火烤3分钟左右即可

小窍门

烤的时间看自己喜欢的干硬程度，一般3分钟差不多了。因为原本就晒得挺干了。烤是为了增加香度，更酥

香辣小鱼干

主料

小鱼干150g；辣椒80g；

辅料

香葱5g；

调料

盐适量

黄酒1勺

香辣小鱼干的做法步骤

1：小鱼干洗干净捞出。

2：热锅热油，小鱼干下锅煎。

3：小鱼干表面的水分煎干，倒入黄酒去腥。

4：小鱼干推到一边，辣椒下锅，用锅铲压几下。

5：加盐调味。

6：最后放点葱末炒匀。

7：装盘。

小窍门

鱼干洗干净后要马上下锅。

香辣鳗鱼干

主料

小鳗鱼干200克；姜丝适量；干辣椒适量；芹菜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；白糖适量；味精适量；

香辣鳗鱼干的做法步骤

1：小鳗鱼干洗净控干水分。

2：芹菜洗净切断，姜切丝，干辣椒切断备用。

3：油锅烧热，下姜丝红辣椒

4：再放入鳗鱼干炒香，依次加入少许盐，料酒，生抽，白糖炒匀并炒出香味。

5：再放入芹菜翻炒，加入少量开水，关盖中小火烧到收汁

6：加入少许味精调味出锅。