椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋粉60克；椰浆粉15克；水20毫升；玉米油50克；细砂糖60克；

辅料

椰蓉适量；黄油100克；糖粉35克；蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1：蛋糕料

2：鸡蛋磕入大碗，加入白糖

3：用打蛋器搅打

4：成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失

5：将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化

6：倒入蛋糊中

7：倒入玉米油，翻拌均匀

8：筛入低筋粉

9：拌成均匀的面糊

10：倒入模具中，震出大泡

11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟

12：表面金黄，出炉

13：即刻脱模冷却

14：准备装饰料

15：将糖粉倒入软化的黄油中

16：用打蛋器打发

17：用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片

18：在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕

19：在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈

20：在顶部挤一圈黄奶油

21：中间再放上果酱，完成

小窍门

没有椰浆粉，可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有，也可以用牛奶或水，只不过就没有椰香味了。

椰蓉戚风蛋糕

主料

蛋黄5个；玉米油45克；牛奶70克；蛋黄用白糖20克；蛋糕粉90克；椰蓉20克；蛋白5个；蛋白用白糖60克；

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

1：牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀

2：筛入面包粉

3：搅拌均匀后，加入5个蛋黄

4：混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉

5：拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下

6：绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中

7：蛋白入无油无水的打蛋盆中

8：白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角

9：取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度

10：将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中

11：翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12：蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡

13：入预热好的烤箱中层，180度，45分钟

14：出炉，轻震几下，

15：倒扣在晾架上，晾后自然脱膜

小窍门

此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。

椰蓉小米方糕

主料

小米粉40g；

辅料

清水240g；藕粉20g；

椰蓉小米方糕的做法步骤

1：准备材料

2：小米粉浆到入不粘锅，中火熬煮，需要不断的搅拌

3：熬到粘稠，用铲刀铲一下，花纹不会立即消失即可z

4：小米糊浆倒入容器放凉，倒入藕粉浆拌均。再放入微波炉叮3分钟。

5：倒扣脱模v

6：滚上椰蓉，成品美美哒

小窍门

用心做美食，欢迎宝妈与我交流一起进步

【椰蓉玛芬蛋糕】

主料

黄油50g；蛋液50g；蜂蜜20g；牛奶50g；低筋面粉100g；细砂糖38g；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐一小撮；椰蓉25g；

椰蓉玛芬蛋糕的做法步骤

1：黄油放在室温下软化后加入细砂糖

2：用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3：分次加入蛋液

4：搅打均匀

5：加入蜂蜜

6：搅打均匀

7：筛入低筋面粉和泡打粉，加入盐

8：倒入牛奶

9：用刮刀快速翻拌均匀

10：加入15g椰蓉

11：翻拌成均匀的蛋糕糊

12：将蛋糕糊倒入纸杯中

13：剩余的椰蓉分别撒入纸杯

14：送入预热好的烤箱中层，180度，约25分钟

15：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.加入蛋液的时候，一定注意要分次加，每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；2.加入面粉后，要快速拌匀，不过要注意不能过度搅拌，只要没有明显干粉就可以了；否则搅拌出筋后，烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬；3.这里用到了泡打粉，需要注意的是要使用无铝泡打粉；一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话，对身体也不好~

椰蓉小饼

主料

蛋清2个；细砂糖50g；椰蓉100g；

辅料

玉米淀粉15g；

椰蓉小饼的做法步骤

1：食材备用。

2：蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡。

3：椰蓉和玉米淀粉混合后加入蛋清糊中，搅拌均匀。

4：用手搓成1.5厘米大小的圆球，排入烤盘。烤箱预热180°c，中上层烤约15分钟即可。

5：成品图。

6：尝上一品吧。

7：成品图。

小窍门

用椰丝也是可以的。搓小圆球时，由于蛋清糊有些粘手，可以借用一个小勺，舀一勺糊，用勺子在手掌心搓几下，就可以了。这款饼干容易吸潮，放凉后要放入密封容器保存。

椰蓉小方

主料

牛奶250g；玉米淀粉30g；炼奶1勺；椰蓉适量；

辅料

糖30g；

椰蓉小方的做法步骤

1：准备牛奶250g、糖25g、玉米淀粉30g、适量炼奶和椰蓉。

2：将一半的牛奶倒入玉米淀粉内，将其搅拌均匀。

3：剩余一半牛奶倒入锅内，小火慢煮。

4：牛奶煮开之后放入我们准备好的白糖和一勺炼奶，煮至白糖完全融化。

5：倒入事先调好的牛奶淀粉汁。

6：用铲子不停地翻拌均匀，直至成浓稠膏状。

7：倒入我们事先铺满椰蓉的模具内

8：用小铲子将其擀平后，放置冷却，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时左右。

9：冷藏好的甜品取出，切成自己喜欢的形状。

10：放入椰蓉内，使其表面沾满椰蓉碎。

11：差不多这个样子就可以了。

12：摆盘即可。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉60克；鲜椰浆35克；黄油50克；细砂糖60克；

辅料

椰蓉适量（表面装饰）；黄油80克；糖粉35克；自制蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1：准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

2：蛋白中分次加入细砂糖；

3：用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

4：蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

5：黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

6：低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

7：将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8：将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

9：将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

10：烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

11：烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

12：用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

13：再用刀分切成两片；

14：80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

15：每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

16：将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

17：在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

18：在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

19：美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；

椰蓉蛋奶发糕

主料

面粉300g；牛奶580g；椰蓉50g；玉米面粉150g；

辅料

白糖50g；蔓越莓适量；鸡蛋1个；酵母粉8g；

椰蓉蛋奶发糕的做法步骤

1：面粉，玉米面粉，酵母粉混合均匀，加入牛奶揉成面团，发酵到2倍大待用。

2：椰蓉，白糖，鸡蛋混合

3：搅拌成蛋奶椰蓉馅备用

4：发好的面团揉好，排气，分成3等份

5：每个面团擀成大小相当的面饼，平放入铺好油纸的容器，上面涂上1/3的椰蓉馅，加上一点蔓越莓。重复此步骤三次。

6：加盖继续醒发至原来的2倍大（夏天时间半小时左右，冬天时间稍长，可是当加温）。开火，水开后再蒸20分钟，凉凉切块即可。

小窍门

喜欢甜的可多加糖，玉米面比例不可太大，否则影响口感。

椰蓉小面包椰蓉小排包

主料

高粉220克；牛奶80克；水40克；蛋液20克；黄油20克；酵母3克；盐1克；糖40克至50克；

辅料

椰蓉适量；蛋液20克；牛奶20克；糖30克；玉米油25克；

椰蓉小面包的做法步骤

1：除了黄油所有材料放入面包机，和面20分，加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。

2：我习惯放入电饭煲内锅发酵，不沾。等待基础发酵。

3：开始做椰蓉陷，鸡蛋，玉米油，糖，蛋液，筷子搅拌匀，最后放入椰蓉，搅拌成厚湖状即可。

4：25度以上室温，我采用自然发酵需要1.30时-2小时，着急可以面包机加热发酵，这是发至2.5倍大的面团，我认为才算一次发酵好。

5：分成二等分，擀成大圆饼，

6：均匀的铺上椰蓉陷，一头卷起，成圆柱状

7：切成段。

8：竖起来，手压。

9：用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。

10：二次发酵好后，刷上蛋液，撒上香酥粉。（香酥粉做法；低粉少许，黄油少许，糖粉少许，奶粉少许搓匀即可）。

11：烤箱170度先烤5分钟，175度再烤12-15分，具自家烤箱实际温度查看。

12：非常香甜可口的椰蓉小面包

香蕉椰蓉蛋糕

主料

香蕉半根；牛奶75克；鸡蛋150克；

辅料

玉米油75克；细砂糖175克；白糖80克；

香蕉椰蓉蛋糕的做法步骤

1：无油无水的盆里放进150克全蛋。

2：放入砂糖，用电动打蛋器开始打发。

3：要用电动打蛋器把全蛋打到变白粘稠，蛋液滴落能划线不会立刻消失的状态就可以了。

4：把210克香蕉擀成蓉。

5：把食用油、牛奶还有香蕉蓉倒入全蛋液。

6：接着筛入低筋面粉。

7：模具上铺好油纸，把面糊倒入。

8：预热烤箱150度。面糊上铺上切好的香蕉皮，切记香蕉片要切得薄，否则会沉底，然后铺上一层椰蓉，立即放入烤箱，这样表面的香蕉就不会黑了。

9：150度烤30分钟，用牙签深入蛋糕，不会带出面糊，就是熟了。