葱油豆腐皮

主料

豆腐皮250g；葱适量；干辣椒适量；

辅料

一品鲜酱油适量；凉开水适量；味精少许；糖少许；食用油适量；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝

2：锅中烧水

3：水热时将豆腐皮下入焯软

4：捞出过一遍凉水控净水分

5：取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀

6：将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀

7：将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上

8：另起锅，倒入食用油烧热

9：将热油均匀浇在葱和辣椒丝上

10：成品图

小窍门

一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足

红油皮蛋豆腐

主料

内脂豆腐1盒；皮蛋3颗；

辅料

小米椒20g；线椒10g；蒜末10g；

调料

陈醋40g

味极鲜20g

耗油5g

鸡精5g

红油10g

红油皮蛋豆腐的做法步骤

1：将小米椒和线椒切圈备用。

2：碗中放入所有调料，加入红油调成料汁。

3：将皮蛋切成小块备用。

4：把切好的豆腐码在盘子里，上面铺一层榨菜，在摆放好皮蛋块，浇上调好的料汁即可。

小窍门

味极鲜和耗油的咸味已经很足了，不需要再放盐。

红油豆腐

主料

豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；

辅料

盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；

红油豆腐的做法步骤

1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；

2：中低把咸肉煸出油；

3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；

4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；

5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；

6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；

7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；

8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。

小窍门

一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮400g；葱100g；姜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

盐15g；酱油15g；白糖8g；香油8g；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切成细丝。

2：姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

3：豆腐皮用开水焯一下。

4：焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。

5：凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

6：锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

7：用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。

红油豆腐

主料

老豆腐450克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；六月香辣椒酱1勺；白糖半勺；

红油豆腐的做法步骤

1：老豆腐切成三角块。

2：起锅烧油。

3：下入辣椒酱炒出红油。

4：倒入豆腐块。

5：翻炒均匀后加盐加糖家清水闷煮。

6：使每一块豆腐都裹上红油，然后，关火盛盘。

红油豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

肉末适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；姜蒜适量；盐适量；十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；

红油豆腐的做法步骤

1：准备好原材料，一块豆腐和半碗肉末，少量花椒和干辣椒，干辣椒用剪刀剪破！

2：锅里放菜籽油，放入碎姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉末里面加淀粉、生抽、盐搅匀

3：待红油炒出，加入腌好的肉末

4：翻炒均匀，加入料酒、盐、十三香和生抽

5：炒至肉末变色，加入适量水

6：烧开以后放入切好的豆腐块

7：用锅铲轻轻推动豆腐，致使豆腐都能埋进汤汁内，

8：多煮一会儿，豆腐才能入味，最后放点鸡精提鲜，来张成品！晚上拍的，灯光不太好

红油豆腐皮

主料

苦瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

盐适量；白糖适量；花椒油适量；米醋适量；生抽适量；辣椒油适量；大蒜适量；

红油豆腐皮的做法步骤

1：准备材料

2：大蒜剁成细末

3：苦瓜去籽洗净切片

4：锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲

5：豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发

6：豆腐皮泡发后切成长条

7：拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油

8：用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可

小窍门

辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。

红油腐皮

主料

干腐皮适量；

辅料

红椒适量；芹菜适量；香葱适量；大蒜适量；生抽适量；白糖适量；味精适量；盐适量；红油适量；

红油腐皮的做法步骤

1：干豆皮选好，完整无虫蛀。

2：泡发好，最好用开水，快些又去异味。

3：切条，入快水锅煮开几秒就捞吧，凉水透凉沥干。

4：芹菜切段，红椒切丝。

5：备好葱花，蒜米，蒜茸更有味。

6：所有的菜料调料放到一起拌匀。好啦上菜吧！

小窍门

1豆皮煮开就可以了。久煮就烂了。2生抽很咸盐要少放或不放，尝尝分几次放吧，咸了就不好吃了。3红油适量，少了口感稍缺。4稍有丝甜味会好吃些我是那样觉得的。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮4张；

辅料

大葱1根；蒜4瓣；胡萝卜丝少许；

调料

盐适量

植物油1大勺

花椒少许

蚝油1勺

料酒2勺

生抽2勺

葱油豆腐皮的做法步骤

1：准备好食材跟配料，豆腐皮切丝备用。

2：大葱洗净后切成长丝。

3：准备一锅清水，加入2勺味达美臻品料酒煮至沸腾。

4：当水沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟。

5：然后捞出来过下冷水，沥干备用。

6：把沥水的豆腐皮放入小盆内，铺上蒜末、葱丝、胡萝卜丝，再淋上2勺生抽跟1勺蚝油。

7：起锅，倒入1大勺植物油，加花椒、葱丝炸香。

8：把烧热的花椒油淋到调料上，盖上一个大碗，扣住。

9：焖个三五分钟后，拌匀装盘即可。

10：装盘就可以上桌了。

小窍门

1.豆腐皮切丝无需特别细，太细了就不太劲道，影响口感了。2.一定要用大葱,这样最后淋油的时候才会有葱香浓郁。

红油炝豆皮

主料

豆皮300克；

辅料

葱姜丝适量；白糖适量；红油适量；香菜适量；盐适量；

红油炝豆皮的做法步骤

1：先做红油，色拉油大概20克锅里烧热，关火，呛入姜丝，花椒，红椒这时油温大概60度60°左右呛入辣椒面，入葱丝

2：豆皮切丝开水煮过控水，姜丝葱丝香菜切好备用

3：豆皮倒入锅里，加入白糖，盐，味精，香菜拌匀即可

小窍门

如果喜欢老醋味道可以加少许，糖适当多放会更好吃。本人酷爱各种美食制作，10几岁就熟练掌握发酵食品的制作，为以后的面包打下了良好的基础，近期将会发布各种可口面包的做法，敬请期待!喜爱各种美食制作的友友们可以加入我的美食QQ,群，共同探讨。加入时请说明美食网的。