炒年糕

主料

年糕400G；韩式年糕辣酱适量；

辅料

洋葱100G；胡萝卜110G；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

炒年糕的做法步骤

1：准备：洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、炒年糕的韩式年糕辣酱等。

2：把胡萝卜切片；洋葱切块；葱姜蒜、辣椒切碎备用。

3：买回的切片年糕（或年糕条）

4：煮两三分钟（看买回来的新鲜度）

5：炒锅热油放葱姜蒜、辣椒爆香；放胡萝卜翻炒。

6：放洋葱

7：放韩式年糕辣酱

8：放水

9：水开后，放已煮好的年糕片。翻炒。

小窍门

根据自己口味，适当的放一点盐，出锅盛碗后再撒点熟白芝麻

炒三鲜

主料

鱿鱼半只；绿豆芽250克；韭菜100克；

辅料

盐一勺；

炒三鲜的做法步骤

1：鱿鱼取中间最厚的部分，去掉筋膜，改成花刀。

2：水开把鱿鱼汆烫一下。

3：豆芽掐掉尾巴，开水焯一下，韭菜洗净切段。

4：姜丝呛锅，把三样食材依次下锅爆炒加少许盐即可。

炒三鲜

主料

莴笋适量；高笋适量；红萝卜适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；

炒三鲜的做法步骤

1：备莴笋，高笋，红萝卜，辣椒。

2：高笋切片，红萝卜和莴笋切丁，辣椒切段。

3：烧油下入切好的红萝卜，莴笋，高笋。

4：放点盐入味。

5：将红萝卜，高笋，莴笋炒熟。

6：放进辣椒提辣炒匀，出锅前调入调味鲜和蚝油炒匀装盘。

7：炒好的炒三鲜。

炒年糕

主料

年糕适量；鸡蛋适量；包菜适量；

辅料

蒜适量；葱适量；六月香豆瓣酱适量；盐适量；生抽适量；

炒年糕的做法步骤

1：材料都切好备用.

2：热锅下冷油...油烧热打入鸡蛋.

3：鸡蛋翻炒一下,入蒜和葱头炒香.

4：炒香后放入切好丝的包菜翻炒.

5：再放点豆瓣酱翻炒

6：豆瓣酱翻炒均匀后放年糕...翻炒几分钟年糕有的就起点锅巴了,这样很香.

7：准备起锅的时候倒少许生抽,一点盐,葱花(盐少放一点,生抽和豆瓣酱就是咸的)

韩式海鲜炒年糕

主料

包菜3片；洋葱半个；胡萝卜1节；鱼豆腐6块；年糕条500克；

调料

食用油1勺

小葱1根

香菜1根

蒜头2瓣

香醋1勺

淀粉1勺

酱油少许

白糖半勺

辣椒面半勺

番茄酱2勺

韩式辣椒酱2勺

韩式海鲜炒年糕的做法步骤

1：准备好食材，有蔬菜、鱼豆腐、年糕条和韩式辣椒酱等。

2：第一步先来处理蔬菜，全部清洗干净，把洋葱、包菜和胡萝卜，切丝；鱼豆腐，切片，备用；洋葱和包菜漏拍了。

3：香菜切段，香葱和蒜头，切末，放一旁备用。

4：第二步调碗酱汁：碗中加入半勺白糖、1勺淀粉、1勺香醋、2勺番茄酱、一点点酱油、小半碗清水和2勺韩式辣椒酱，搅拌均匀；口重的朋友，可以多放1勺辣椒酱，颜色也更会更好看。

5：也可以和我一样再加半勺细的辣椒面丰富口感，这个辣椒面是不辣的那种，拌匀备用。

6：第三步煮年糕，年糕条先煮后炒，比直接炒年糕会更加软糯Q弹；锅中烧开水，水开后放入年糕条，煮至年糕全部浮起来就可以了。

7：第四步就可以炒年糕了，煮年糕的同时，在灶具另一端，用平底锅烧少许油，下葱姜末，爆香。

8：放入洋葱丝和包菜丝，翻炒。

9：把洋葱包菜炒软，炒至变色后放入鱼豆腐。

10：用漏勺捞出年糕，放入蔬菜锅中，再把备好的酱汁，搅拌均匀后倒入锅中。

11：开大火将汤汁煮至浓稠即可。

12：出锅后撒上葱花和香菜点缀，一道简单的韩式风味海鲜炒年糕就做好了。

13：软糯筋道Q弹的年糕，裹满着浓浓的酱汁。

14：再搭配着鱼豆腐和蔬菜一起，真的太好吃了。

小窍门

1、根据自己口味挑选年糕品种，只是不要买那种传统长方形年糕片来做，年糕片做出来的口感不好；2、食材和酱料可以根据自己喜好来添加，少许的番茄酱和辣椒面，可以丰富口感，也能使颜色更加靓丽；3、炒年糕既可入菜也可是主食，番茄酱、辣椒酱和酱油都有咸味，所以不用再放食盐了。

炒年糕

主料

年糕适量；

辅料

白菜适量；辣白菜适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；莴苣适量；

配料

糖适量；辣椒酱适量；盐适量；

炒年糕的做法步骤

1：①先拿2个鸡蛋，拿平底锅摊成蛋饼。切成2CM宽

2：②胡萝卜，莴苣切片。大白菜切2CM宽。辣白菜买的现成

3：③辣椒酱拿水调开，按照口味加入糖备用。（辣椒酱很干，不调开的话，炒的时候很容易粘在一起，辣白菜也有味道，所以不怎么需要加食盐）

4：④年糕我用的是超市买的真空包装火锅年糕，拿刀切开后，用开水抄了下，基本成熟。

5：⑤开火，先后加入白菜，胡萝卜，莴苣翻炒。基本成熟后，加入辣白菜和年糕，然后加入酱汁炖一下，最后加入蛋饼。出锅前淋上点麻油，增加香味，还可以加点芝麻。

炒三鲜

主料

芦笋6根；

辅料

胡萝卜1根；鸡蛋2个；

调料

盐少许

油适量

炒三鲜的做法步骤

1：芦笋和胡萝卜切片。鸡蛋加少许盐打散。

2：在沸水内焯一下捞出，用冷水冲后沥水。

3：锅内放适量油烧热，倒入鸡蛋液炒散。

4：倒入芦笋和胡萝卜、少许盐炒匀。

5：起锅装盘。

小窍门

用沸水焯一下是为了减少嘌呤，用冷水冲一下是为了保持原色。

鲜虾炒年糕

主料

鲜虾200g；蒜10g；盐2g；辣酱10g；芝麻少许；

辅料

年糕200g；糖4g；蕃茄酱50g；黄酒10g；

鲜虾炒年糕的做法步骤

1：虾去头去沙线洗净备用。

2：年糕改刀备用。

3：锅里放油烧至六成热炸虾备用。

4：年糕过油备用。

5：蒜炝锅十放蕃茄酱辣酱糖盐放虾淋黄酒放年糕翻勺。

6：岀锅撒蒜沫芝麻即使。

7：成品。

小窍门

提示根据个人口味加减调料。

炒三鲜

主料

虾仁适量；猪皮适量；

辅料

木耳适量；

配料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；水淀粉少量；

炒三鲜的做法步骤

1：所需原料如上图所示

2：油开后将虾仁倒入锅中翻炒

3：翻炒后加入泡发的猪皮

4：翻炒一下加入木耳

5：加入适量的盐

6：加入少量的胡椒粉和鸡精

7：最后加入少量水淀粉翻炒即可出锅

8：热腾腾的的炒三鲜就做好了

小窍门

1.炒的时候一定要大火，爆炒。且速度快2.水淀粉一定要少量

年年高升--鲜虾炒年糕

主料

年糕2000克；鲜虾150克；荷兰豆100克；

辅料

葱适量；料酒1大勺；胡椒粉1小勺；油适量；姜适量；盐适量；

鲜虾炒年糕的做法步骤

1：准备好原材料；

2：减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；

3：处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；

4：烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；

5：锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；

6：虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；

7：锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；

8：翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；

9：放入煎好的鲜虾翻炒；

10：再倒入少许水；

11：微微煮上一、两分钟让它们入味；

12：最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；

13：将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。

小窍门

1.鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制；2.炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水；3.炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味；4.荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。