清蒸黄鱼

主料

盐鲜黄鱼(一条)250g；

辅料

姜丝适量；豆豉适量；泡椒适量；蒸鱼酱油适量；油适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：一条盐鲜黄鱼，是盐腌制过的冰鲜鱼。

2：两侧切上几刀

3：准备姜丝、豆豉、泡椒三种配料。

4：将配料放入鱼身表面，热水入锅蒸十分钟。

5：时间到，蒸熟出锅。

6：淋上蒸鱼酱油，再浇上热油。完成。

7：成品。咸鲜美味，肉质嫩滑，秋季进补，吃鱼最佳。

清蒸黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

葱2棵；

配料

盐1勺；白糖1勺；料酒2匙；蒸鱼豉油2匙；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀。洗净控干水份，内外抹盐腌制10分钟。

2：盘子底部放一棵葱垫底，将黄鱼放在葱上面，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精，搅匀。

3：将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。

4：关火，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，拣掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。

5：另起一锅，烧热后倒入3茶匙油，冒青烟关火，将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。

清蒸黄鱼

主料

盐10g；姜大量；蒜适量；美味鲜适量；

辅料

葱头适量；料酒适量；糖少量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2：放些盐，料酒，腌10-20分钟

3：放些姜丝，最好是姜片，鱼肚，鱼身，鱼底下，全部多放一点！

4：放些葱结，油，料酒，美味鱼，糖，隔水蒸8分钟

5：撒上葱花，在蒸锅里闷1分钟即可

小窍门

还有一种最简单的做法，就是把鱼洗净，拿少点盐，手动涂在鱼肚,鱼身上,然后放在盘子里,放入姜,葱头,蒜头,美味鲜少许,糖少行,料酒就可以放在电饭堡里和饭一起煮了.饭烧开了,就可以拿出来吃了!!

清蒸黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

葱少许；姜少许；红辣椒少许；

调料

酱油1勺

清蒸黄鱼的做法步骤

1：准备的食材。（黄鱼已去内脏，去鳞）。

2：姜片垫底，摆上黄鱼，放少许葱在鱼上。

3：水开后，将鱼放入，盖起来，大火蒸10分钟。

4：蒸好后，倒掉多余的汤汁。

5：准备酱油、辣椒丝、葱丝。

6：淋上酱油。

7：蒜末，热油。

8：油冒烟，趁热淋上鱼身即可。

9：成品。

清蒸鸡

主料

三黄鸡1只；

调料

盐25克

花椒粒1小把

姜黄粉1茶匙

料酒1茶匙

葱适量

姜适量

清蒸鸡的做法步骤

1：准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）。

2：粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3：三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净。

4：处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）。

5：用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部份都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6：敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。

7：腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。

8：盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上。

9：放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相）

10：中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，泽瑞妈买的鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考）

11：晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

12：放凉后斩件码入盘中。

13：带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，用来宴客一点也不丢面子~~

小窍门

1、蒸好放一定要晾凉后再斩若是出锅就斩件，鸡肉会散掉哦，皮开肉绽卖相不好看。2、花椒盐的用量可以根据腌制时间的长短来调整，如果腌的时间短，就多抹一点，方便尽快入味，如果腌的时间比较充分，就少抹一点，不然会很咸。

清蒸黄鱼

主料

黄鱼2条；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼除去鱼鳞、腮、内脏，去掉鱼腹的黑皮，处理干净沥水。

2：鱼身上斜切三刀，加盐和料酒腌制15分钟。

3：盆底铺姜片。

4：鱼身切口处放姜片。

5：锅中水烧开，鱼盆放到蒸架上大火蒸10分钟。

6：蒸好的黄鱼，倒去盆中的水，去掉姜片。

7：放上葱段，倒入蒸鱼豉油。

8：锅中放油烧沸，浇到葱段上。

清炖三黄鸡

主料

三黄鸡一只；

辅料

葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；

配料

酱油1/3小碗；黄酒1/3小碗；盐5g；

清炖三黄鸡的做法步骤

1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。

2：生姜片铺满锅底。

3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）

4：加入黄酒。

5：加入一勺盐。

6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。

7：加入一汤勺食油。

8：加入一小碗水。

9：大火烧开。

10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。

11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。

12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！

清蒸黄鱼

主料

黄鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；花椒水适量；食用油适量；辣酱适量；蒸鱼鼓适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：切好备用。

2：鱼洗净备用。

3：加入花椒水料酒葱段蒜豆豉。

4：水烧开后放入鱼大火8分钟关火取出。

5：少许油加入辣酱。

6：放入切好的葱将烧好的辣酱油浇到鱼上。

7：成品出锅喽可以加一点蒸鱼鼓！准备的香菜忘记放也可以不放哦。

小窍门

做法是不是很简单很好吃哦，大火8分钟关火。

清蒸黄鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

盐适量

黄酒适量

食用油适量

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄花鱼刮鳞去内脏，洗净肚内血水黑膜。

2：还要提醒的是一定除去鱼头部的那层皮，否则很腥。

3：在洗净的鱼身两侧各切几刀至骨，便于蒸熟和入味。

4：葱姜切丝，蒜切片。

5：用适量盐及葱姜丝均匀抹遍鱼身，鱼肚。

6：鱼肚内也塞些葱姜丝，倒黄酒。蒸锅上气后，加盖大火蒸8~10分钟。

7：蒸熟后除去葱姜丝。

8：倒净盘里蒸出来的鱼汤，因为这个汤挺腥的。

9：再放上葱姜丝，蒜片。

10：用烧热的油浇葱姜蒜上，倒入蒸鱼豉油。这道鲜香嫩滑的清蒸黄鱼就完成了。

清蒸三眼蟹

主料

三眼蟹3只；

辅料

姜末适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；

清蒸三眼蟹的做法步骤

1：材料：三眼蟹、姜末

2：在姜末中，加适量的生抽。

3：加适量的香醋。

4：加适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将三眼蟹清洗一下、捞出。

7：放入蒸锅中。

8：接着，盖上盖，上锅蒸至6——7分钟。

9：然后，开盖、取出。

10：装入盘中，就可以美美地享用了。。。