生拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝1个；豆皮150克；

辅料

尖椒2个；大蒜4瓣；花生碎1茶匙；剁椒1茶匙；花椒粒1小把；白糖1/2茶匙；食盐适量；生抽适量；

生拌紫甘蓝的做法步骤

1：主要食材。

2：豆皮、紫甘蓝、尖椒分别切细丝，大蒜切末备用。

3：切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份（煮过的豆腐皮去除豆腥味，用来凉拌更软嫩。

4：控干水份的豆丝和紫甘蓝丝、尖椒丝一起放入大碗中。

5：取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食盐等调料。

6：锅中放食用油，凉油放入1小把花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。

7：锅中油烧制微微冒烟，趁热浇入碗中激出香味。

8：调好的料汁直接浇在紫甘蓝上。

9：拌匀即可食用。

小窍门

无

清爆芥蓝

主料

芥蓝适量；

辅料

红椒适量；蒜片适量；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；

清爆芥蓝的做法步骤

1：蒜头红椒切片

2：芥蓝切片

3：热锅下油爆香蒜片红椒

4：加入芥蓝翻炒片刻，加入盐少许、酱油耗油适量

5：断生装盘即可

荆芥拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝130g；白糖1茶匙；生抽1勺半；

辅料

荆芥10g；醋2勺；香油适量；

荆芥拌紫甘蓝的做法步骤

1：食材图

2：将紫甘蓝切了130g，掰开用清水泡10-15分钟

3：捞出控干水分后切成细丝

4：荆芥摘成小朵后冲洗一下

5：用四样调料调成汁

6：浇在食材上

7：拌匀即可食用

小窍门

紫甘蓝先泡后切细。

白灼芥蓝

主料

芥蓝适量；

辅料

红椒适量；

配料

美极鲜适量；生抽适量；盐适量；浓汤宝适量；生姜粉选用；水适量；鸡精选用；

白灼芥蓝的做法步骤

1：准备好芥蓝，洗净，去掉根部老皮。

2：准备红椒，切成丝即可

3：准备调料，生抽，美极鲜，生姜粉还有没有入境的浓汤宝和鸡精适量，准备半碗温开水

4：将上述材料调成汁，注意浓汤宝本身带有咸鲜口感所以生抽和美极鲜量不需要很多，同是为了口感可以加入少许白糖。然后在锅中倒入少量油，放入红椒，调料汁以及少许香油提味，调成浓稠汁装备用。

5：讲芥蓝放入加盐沸水中焯熟

6：将芥兰放入盘中浇汁，一盘美味的白灼芥蓝就完成了

小窍门

这道菜算上准备仅仅用时15分钟，而且味道十分可口，绝对是配米饭的佳品。同时一定要注意浓汤宝的比较咸其他调料同样有咸味千万不要再放盐了。浓汤宝可以用家里的高汤替换。

生拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝四分之一个；

辅料

白醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；白芝麻适量；香菜适量；

生拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝四分之一个

2：将紫甘蓝切成细丝，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，清水清洗沥干，放入一碗中，加适量白醋，拌匀后放入冰箱5小时以上（最好是头天晚上放入，第二天早、中、晚三餐都可以随时吃）

3：倒出水份，放入适量盐、白糖、香油和香菜拌匀后装盘，散入白芝麻即可

小窍门

1，生的紫甘蓝不但生味很浓，而且很硬，口感不是很好。用白醋腌制紫甘蓝，能很好的去掉生味，使甘蓝软化，颜色也更好看，极大的提高了口感。2，白醋腌制甘蓝时可以多一些，但吃的时候应该吃多少拌多少，下餐想吃时再拌，凉菜最好不要吃剩下的

清拌芥蓝苗

主料

芥蓝苗适量；

辅料

虾皮适量；橄榄油适量；

清拌芥蓝苗的做法步骤

1：芥蓝苗洗净

2：锅内水开放入快速焯水

3：捞出后晾凉，需用刀斩断两下，避免缠绕一团

4：适量虾皮

5：虾皮需用水冲洗一下

6：锅内少许油放入虾皮炒至微黄即可，因虾皮炒后咸鲜味大增

7：将切好的芥蓝苗放入盆里，淋少许橄榄油

8：将切好的芥蓝苗放入盆里，淋少许橄榄油

9：将炒好的虾皮放入，拌开即可

10：装盘

姜汁芥蓝

主料

芥蓝适量；姜适量；花雕酒少量；蒜头适量；

辅料

盐适量；白糖适量；

姜汁芥蓝的做法步骤

1：芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片

2：姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末

3：锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉

4：放芥蓝，大火快速拌炒

5：炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火

6：调入适量的盐和白糖即可出锅

白灼芥蓝

主料

芥蓝300克；

辅料

生姜少许；清水适量；

配料

老字号365高鲜1汤匙　；油1/2汤匙；白糖少许；

白灼芥蓝的做法步骤

1：生姜切丝备用。用老字号“365高鲜”头道酱油、白糖和清水调成酱汁。

2：将芥蓝择洗干净，去除老叶和茎部老皮，放入锅中煮熟后捞出，沥干水分备用。锅内加油烧热，放入姜丝炒出香味后倒入酱汁，最后将煮好的酱汁连同姜丝一起淋在芥蓝上即可。

3：美味出炉。

小窍门

清水煮芥蓝可以使其保持原本的清香。

白灼芥蓝

主料

芥蓝500g；

辅料

葱一根；红椒一个；蒜头4瓣；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

白灼芥蓝的做法步骤

1：芥蓝清洗干净。

2：摘掉老叶和有斑点的叶子，根部老皮用刮皮刀削掉。

3：水开后入锅焯水2分钟，水里加点盐和食用油可以让叶子更绿。

4：焯好捞出摆盘。

5：起锅烧油，下蒜末爆香。

6：加一点点清水，适量盐、生抽、蚝油和白糖，调成酱汁。

7：把煮好的酱汁均匀的浇到芥蓝上，撒上葱丝和红椒丝点缀。蒜末用油炒一下这样酱汁会更香，也可以省略这一步骤，焯水后淋上生抽或蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油浇上去。

8：芥蓝白灼非常脆嫩，很好吃。

芥蓝牛肉

主料

芥蓝400g；

辅料

牛肉250g；

调料

生粉1勺

沙茶酱1.5勺

蒜蓉适量

盐适量

芥蓝牛肉的做法步骤

1：芥蓝洗净，待用。

2：牛肉切薄片，加入生粉、沙茶酱，花生油搅拌均匀腌制半小时，待用。

3：热锅凉油爆香蒜蓉，放入已经洗干净的芥蓝，炒到断生，装盘；再加入适量油，放入牛肉快速煸炒，这个时候一定要快速的翻炒！！牛肉由深红色变成如我图片上的颜色，就表示熟了，装在之前盘子的芥蓝上就可以了，多余的油脂会满满渗透到芥蓝上，这样菜特别好吃。