家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

灌汤生煎包十大做法,十种好吃的做法

灌汤包

主料

肉馅(七分瘦三分肥)适量;猪皮冻适量;

辅料

胡萝卜丁适量;香菇丁适量;香葱末适量;

调料

生抽适量

老抽少量

白糖少许

水淀粉3汤勺

盐适量

手工灌汤皮

面粉300g

温水140g

灌汤包的做法步骤

1:面粉300克加温水140克,揉成光滑面团,盖好盖子,静置一边。

2:适量肉馅加胡萝卜丁,香菇丁,葱末。

3:放适量盐,生抽,少量老抽,白糖少许,搅拌匀。

4:放3汤勺水淀粉,分次加,肉馅顺着一个方向搅。

5:搅好的肉馅。

6:猪皮冻切丁放入肉馅上面。

7:面团取9克,擀面杖擀成比饺子皮大些的圆形。

8:放入调好的馅。

9:包包子一样包起来,中间可以捏在一起。

10:如果不会包包子,还可以包成饺子形状。

11:大火蒸15分钟即可。

灌汤包

主料

猪肉适量;清皮冻适量;葱花适量;

辅料

盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;蚝油适量;葱花适量;

面团

高筋粉500g

开水130g

冷水130g

盐2g

灌汤包的做法步骤

1:580g面粉 2g盐 130g开水 130g冷水,和成面团,静置半小时。

2:猪肉绞成馅,尽量别太碎,保留颗粒感。

3:猪肉加盐、生抽、胡椒粉`耗油、葱花拌匀腌制半小时。

4:准备清皮冻(皮冻菜谱我前几天刚刚发过,清皮冻就是不带肉皮只保留汤汁)。

5:搅碎。

6:肉皮冻和猪肉馅混合均匀。

7:面切成小剂子。

8:擀薄。

9:包馅(如果夏天屋子温度高、包得慢建议开空调包避免没包完时皮冻融化)。

10:冷水上锅蒸沸腾后十分钟。

11:成品图。

灌汤包

主料

面粉400克;酵母粉1克;猪肉400克;

辅料

盐适量;白糖适量;鸡粉适量;胡椒粉适量;生抽适量;葱适量;姜适量;

灌汤包的做法步骤

1:选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。精切:先把肉切成小粒。粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。

2:水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

3:将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。

4:将冷藏的肉馅取出,加入葱末。

5:将其搅拌均匀即可。

6:面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团

7:取一块面团,下成均匀的面剂。

8:擀成中间厚,边缘薄的面皮。

9:取一张面皮,放入肉馅。

10:转圈捏出摺,成包子形状。、依次包完。

11:锅烧开水,放入包子毛坯。

12:上汽后旺火蒸8分钟。关火后,3分钟后揭盖。

13:出锅装盘。

小窍门

灌汤包的馅有三种做法:1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;2、用肉皮冻拌馅。3、包制的时候,放一块肉皮冻。

灌汤包

主料

汤包皮300g;猪皮冻200g;鸡蛋1个;五花肉500g;

辅料

油适量;盐适量;鸡精少许;葱适量;十三香少许;酱油适量;姜适量;

灌汤包的做法步骤

1:五花肉剁碎

2:葱、姜切碎

3:剁好肉馅放入大碗中,打入1个鸡蛋,加入适量油、盐、十三香、鸡精、酱油拌匀

4:猪皮冻,肉馅的三分之一。(我是提前熬好分块冷冻,用时拿出一块)

5:皮冻解冻后切碎

6:斩碎的皮冻和肉馅拌匀

7:调好的馅料

8:汤包皮(在卖鲜面条店买的),饺子皮也行(冰箱剩下几张饺子皮也用了,用饺子皮时要把边缘再擀薄点)

9:取一张汤包皮,放适量馅料

10:上口捏紧,以免汤水外溢

11:锅中水烧开后蒸8分钟即可

12:全部包好(调好的馅我分两次吃的)

13:蒸汤包的同时配了醋和辣椒油

14:蒸熟的灌汤包,看着是不是很有食欲

15:成品图

16:吃的时候小心烫着

17:蘸着配好的醋和辣油味道更好

小窍门

猪皮冻是提前做好的,分成几份放在冷冻,用时取一份解冻就用了。调好馅料后也可以分成几份冷冻,晚上拿出一份,第二天早上做即快又省时间

灌汤包

主料

五花肉500克;肉皮冻300克;普通面粉500克;水250克;

辅料

盐适量;生抽适量;鸡粉适量;蚝油适量;白胡椒粉适量;姜适量;大葱适量;香油适量;

灌汤包的做法步骤

1:2:1的面,水比例合成面团,静置30分钟以上。

2:五花猪肉馅,加上调料。(肉馅是提前洗好,自己绞好的)

3:顺着一个方向,搅拌至有粘性。

4:凝固好的肉皮冻,切成丁

5:放入搅拌好的肉馅中。

6:搅拌一下就行

7:醒好的面,做成和包饺子的剂子差不多大就可以。

8:填好馅,放入几块肉皮冻丁(喜欢汤汁多就多放几块)

9:包成包子样,逐一包好。

10:上屉。因为不是发面,不用留太大的空。

11:开锅后,大火蒸7分钟,关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了,忘记拍下来夹开的样子,好遗憾。下次再说吧。

小窍门

猪皮用水焯一下,清理干净,然后切成小块,放入锅中,放一个八角和一块姜,煮半个小时左右,然后挑出八角和姜块,用搅拌机打碎,放入冷冻室,半个小时后基本凝固,看情况定,凝固好为准。

灌汤包

皮冻料

鸡汤150ml

酱油1勺

鱼胶粉5g(琼脂水也可以)

盐1勺

面皮料

中筋粉100g

玉米淀粉25g

盐适量

糖适量

温水80ml

肉馅料

肉糜150g

香菇2个

葱末40g

姜末少许

白酒1勺

白糖1小勺

酱油1勺

香油1小勺

蒜末少许

灌汤包的做法步骤

1:将鸡汤倒入锅中,加入酱油1勺、鱼胶粉(或琼脂水)、盐1勺,煮2分钟后倒入容器冷却1小时,便会成皮冻。

2:将中筋粉和淀粉倒入盆中,加入适量的糖和盐,然后用温水和面揉成团,盖上保鲜膜封口醒发30分钟,然后擀成面皮。

3:把肉糜倒入盆中,香菇切末直接放里面,然后放入,葱末、姜末、蒜末,调味加入白酒1勺、白糖1小勺、酱油1勺,最后淋入香油后充分搅拌均匀即可。

4:因为是大包子,所以这一步显得重要,把整个面团揉圆后直接擀成一个大面皮,面皮大小要比小型蒸笼大许多。

5:将擀好的面皮直接放笼屉上后,直接放入所有的馅料,然后用手整理一下。

6:放入凝固好的皮冻适量,这个量根据所需放。

7:最后,收口包好,要求蒸笼周边要有上汽的地方。

8:包好后直接上笼蒸30分钟,这个时间是上汽后的时间。要根据自己家笼屉大小适当调整,我家是那种蒸小笼包子的笼屉。

灌汤生煎包

主料

猪肉500g;面粉500g;

辅料

料酒20ml;生抽15ml;蚝油10ml;热水150ml;八角3颗;盐1勺;鸡精1勺;香油15ml;芝麻2勺;五香粉半勺;姜1块;

灌汤生煎包的做法步骤

1:将肉剁成肉泥,加入姜末

2:加入盐

3:加入料酒

4:加入鸡精

5:加入生抽

6:加入耗油

7:姜切片儿,和八角一起放入碗中,加入150ml热水泡一会儿

8:加入调料的肉馅儿搅拌均匀后,加入泡姜和八角的水

9:搅拌均匀,再分次倒入姜、八角水,进行搅拌。

10:使其上劲儿,放入冰箱冷冻室冷冻一个小时

11:发好的面揉成长条,擀成比饺子皮大点的皮。

12:包入冻好的肉馅儿。成包子型。

13:锅里少于油,放入包子,煎成底部金黄,再加入水,水的位置在包子的三分之一处

14:水快干时,加入芝麻。

15:待水分差不多干了。就可以出锅了。

小窍门

用不粘锅。否则会粘底。

灌汤包

主料

猪肉400克;胡萝卜半根;水发木耳5个;水淀粉1茶勺;包子饺子调料半茶勺;料酒半茶勺;盐1茶勺;植物油1汤勺;

辅料

饺子皮适量;葱3克;姜2克;肉皮冻1块;生抽1茶勺;香油半茶勺;鸡精2茶勺;

灌汤包的做法步骤

1:备齐所需要原料

2:肉切碎,葱姜也一起切碎

3:放入所有调料,搅拌匀匀

4:加入胡萝卜和香菇,分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀

5:最后把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉馅里。如果放早了,皮冻会化掉

6:再次拌匀

7:把饺子皮再擀薄些,包出来皮更薄馅大

8:包好

9:放入抹了一层薄油的蒸屉上

10:大火蒸10分钟左右

11:成品图

12:成品图

小窍门

饺子皮要擀得稍微薄一点,这样包出来更晶莹剔透,还有肉皮冻要最后加到料理,避免化掉。

灌汤包

主料

猪肉50克;香菇4个;鲍鱼1个;虾皮1匙;

辅料

皮冻1匙;姜适量;葱适量;蒜适量;

灌汤包的做法步骤

1:准备食材

2:皮冻切块备用

3:揉面

4:擀面

5:码好包子

6:蒸好后端出

灌汤包

主料

猪肉250克;猪皮冻150克;葱适量;面粉250克;

辅料

盐适量;花生油适量;香油适量;姜适量;酱油适量;

灌汤包的做法步骤

1:面粉倒入盘内,加适量水拌成面絮

2:揉致手干盘干,面团光滑

3:用湿布盖好,醒20分钟,再取出揉致光滑,如此反复3次即可

4:取出醒好的面团,排气揉致光滑

5:猪肉洗干净,剁成肉末

6:放入猪皮冻

7:葱、盐、花生油、盐、胡椒粉、姜未和酱油拌匀

8:面团揉成长条,切成小块

9:擀成中间厚两边薄

10:包入猪肉

11:冷水下锅蒸,水烧开后15分即可

分享到