酥脆薯饼

主料

土豆3个；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉适量；玉米淀粉4勺；

调料

油适量

蕃茄酱适量

酥脆薯饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，我用的土豆比较小，如果大的话用两个就够了。

2：土豆切成细碎的小丁，在清水中淘洗一遍捞出，沥干水分。

3：锅中倒入适量油，烧热倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超软，可以按压成泥的状态。

4：将土豆丁倒入盆中，加入盐，黑胡椒粉和稍多玉米淀粉，像揉面一样，揉成土豆泥，同时将调料混合均匀。

5：揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的长方形，薯饼的形状。

6：锅中倒入稍多食用油，选择煎烤功能，调节温度至220度，预热3分钟左右，将薯饼下锅炸，小心翻动。

7：炸至表面金黄酥脆就可以捞出沥油了。

8：表面挤适量番茄酱，酥酥脆脆，太好吃了～

9：快试试吧～

香酥脆饼

主料

面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；

辅料

小苏打2克；泡打粉3克；

香酥脆饼的做法步骤

1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。

2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。

3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。

4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。

5：面糊用刮刀翻拌均匀。

6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。

小窍门

每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。

土豆脆饼

主料

土豆泥200克；马铃薯淀粉60克；盐自己斟酌；

辅料

植物油30克；黑胡椒粉适量；

土豆脆饼的做法步骤

1：土豆洗干净，加水煮熟，煮熟后剥皮备用。不赞成土豆切块煮，那样土豆泥会有有很多水分，而且土豆香味会有损失。

2：用压土豆泥专用工具，把土豆压成泥。（强烈建议去买个，真的很实用！可以压各种泥，一定买个好的！！！！！！这东西太便宜，容易坏）。

3：加入盐、植物油和黑胡椒粉，搅拌均匀

4：筛入马铃薯淀粉

5：揉成均匀的团状后，放上揉好的土豆团，再盖上一张保鲜膜，用手稍微压扁，再用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮，用模具做出形状。我忘记拍照了~~~~

6：放入预热至170℃的烤箱中，上下火，中层，烘烤15-18分钟，再将温度调整为150℃，烘烤5分钟，然后关火，用余温闷至冷却

酥脆手指饼

主料

鸡蛋一个；低粉40克；白糖10克（蛋黄里用）；

辅料

白糖20克（蛋白里用）；芝麻适量；

酥脆手指饼的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。

3：用手动打蛋器搅拌均匀。

4：盆里无油无水，打入蛋清。

5：开始打蛋白，分三次加入20克白糖。

6：打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。

7：将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。

8：面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。

9：把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）

10：翻拌均匀看不到干粉就可以了。

11：装入裱花袋。

12：以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。

13：烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~

14：成品图。

15：给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~

16：成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。

酥饼土豆丝

主料

中筋面粉300g；温水180g；酵母3g；椒盐粉适量；植物油适量；胡萝卜半根；土豆1个；糖适量；花椒适量；老干妈适量；醋适量；盐适量；

酥饼土豆丝的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置一会儿

2：将酵母水倒入面粉中

3：用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大

4：土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用

5：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉

6：从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数

7：取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。

8：炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下

9：沥油备用

10：锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用

11：放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒

12：加入适量的醋

13：加入老干妈，炒熟即可

14：饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧

小窍门

为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃。

酥脆盘丝饼

主料

面粉300g；

辅料

水150g；

调料

花生油1勺

食盐适量

五香粉适量

酥脆盘丝饼的做法步骤

1：面粉加水和成软面团醒10分钟。

2：面团揉光滑，分成小剂子擀开。

3：撒一层薄盐，刷一层油。

4：撒上五香粉，干面粉，把面片切条。

5：在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。

6：按扁。

7：擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

8：电饼铛指示灯灭后翻面。

9：烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。

10：成品图。

香酥土豆饼

主料

土豆两个；南瓜少量；面粉少量；

辅料

盐10g；五香粉少量；

香酥土豆饼的做法步骤

1：蒸熟的土豆趁热用铲子弄碎，放入少量蒸熟的南瓜，再加入面粉与五香粉，和好

2：用手拍成这样的小饼，电饼铛三到五分钟就熟了。

3：一定要趁热吃

土豆咸酥脆饼

主料

土豆泥200克（土豆去皮煮熟后压成泥）；马铃薯淀粉60克；

辅料

色拉油30克；胡椒粉若干；盐若干；

土豆咸酥脆饼的做法步骤

1：将以上所有材料混合均与后，揉成团状

2：将土豆团放在保鲜膜上压扁，然后用擀面装擀成长方形的大约3毫米的薄皮

3：切成一个个整齐的大小差不多的小块，然后放在垫有锡纸或油纸的烤盘上（因为加了色拉油烤的时候会出油，所以我个人觉得用油纸效果会更好些）

4：烤箱预热170度，中层烘烤20分钟左右，再将温度调到150度烘烤5分钟。最后要看着烤箱不要烤焦

小窍门

我用的是煮熟的土豆，觉得水分比较多，揉成团状后切好了手拿不起来很容易破，所以不知道是不是蒸熟的土豆效果会更好。。

酥脆土豆球

主料

土豆一个；洋葱四分之一个；金枪鱼罐头20g；

辅料

鸡蛋一个；面粉10g；面包糠15g；食盐适量；白胡椒粉4g；植物油适量；鸡粉1g；

酥脆土豆球的做法步骤

1：准备好所有的材料，金枪鱼淘宝里买的，还有很多人不知道面包糠是什么一般菜市场卖调料的地方就有，白色的碎碎，还不知道的话可以网上查一下

2：土豆洗干净去皮切成薄片备用

3：把土豆放入锅中，隔水蒸至熟透，貌似土豆没有那么容易蒸熟

4：土豆蒸熟后趁热放入碗里捣成泥备用

5：洋葱里切成碎末备用

6：在土豆泥中加入洋葱沫

7：再放入碎末金枪鱼在上面

8：再放入适量的盐，白胡椒粉，鸡粉彻底的搅拌均匀

9：把搅拌均匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球，一个个摆好

10：在将搓好的土豆球沾上面粉

11：在沾上蛋液

12：最后均匀的沾上面包糠

13：将沾好的土豆球一个个摆好，记住面包糠一定要抖均匀哦

14：锅里上油，烧制七成热，在将土豆球丢到热油里，中火炸制表皮金黄

15：千万不要炸到过火候哦，金黄色就可以了

16：吃起来外面脆脆的，香香的，不比肯德基里买来的那些差啦，而且永恒的话题健康嘛....

17：............

小窍门

1.在放盐的时候一定要注意别放多了，咸了就不好吃了2.油烧热之后中火炸制，不然很容易炸糊...3.金枪鱼没有可以换成其他的也可以

脆皮土豆饼

主料

土豆300g；玉米淀粉30g；面粉20g；

辅料

黑胡椒粉适量；

调料

盐少量

油适量（刷表面）

脆皮土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切丁，锅中适量清水，烧开后倒入土豆丁，煮3-5分钟至煮软，用筷子能轻松夹断。

2：捞出放入盆中，加入适量黑胡椒粉和食盐进行调味，搅拌均匀，压成细腻的土豆泥。

3：加入玉米淀粉和面粉，用手抓匀，面粉少量多次加入，揉成很软的不太成型的土豆泥面团注意：土豆含水量不同导致面粉用量不同，具体用量依据面团状态而定。

4：将面团放入烤盘，压平，表面抹一层稍多的油。

5：烤箱以180度提前预热，中层，烤30分钟，至表面上色出站焦斑，既能呈现脆皮的口感。

6：出炉切块，不论是直接吃还是蘸酱料吃，都很不错。

7：厚切土豆饼，香香糯糯。