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啤酒烧鸭腿正宗做法,最好吃的十种做法

啤酒烧鸭腿

主料

鸭腿500克;

辅料

啤酒500毫升;

调料

大蒜五瓣

老姜三片

香葱一根

花椒半勺

八角一个

老抽四勺

生抽六勺

胡椒粉一勺

白糖三勺

食盐两勺

柱候酱一大勺

甜面酱一勺

干辣椒三个

料酒一勺

色拉油少许

啤酒烧鸭腿的做法步骤

1:烧制鸭腿所用的调料。

2:鸭腿剁大块,清洗干净,放生抽三勺,老抽两勺,胡椒粉半勺,白糖一勺,料酒一勺,盐一勺,用手抓匀。

3:抓匀后,盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。

4:葱姜蒜切粒,辣椒剪成圈,八角掰开。

5:腌制好的鸭腿冷水下锅,烧开去掉血水。

6:用热水漂去浮沫,冲洗干净。

7:热锅凉油,煎成两面黄色。

8:另起锅,倒入少许色拉油,八成热倒入葱姜蒜末,辣椒圈,八角,花椒爆香。

9:倒入煎好的鸭腿,翻炒片刻。

10:翻炒好后,先倒入啤酒,再放入一勺柱候酱,一勺甜面酱,两勺老抽,三勺生抽,半勺胡椒粉,两勺白糖,一勺盐,搅拌均匀。

11:盖好锅盖,小火烧四十分钟。

12:汤汁收到一半,出锅。

13:成品图。

小窍门

调料表中,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,食盐是腌制和烧制一共的量,做的时候根据图中用量分好。柱候酱,一般超市都有卖。不要用黑啤酒,味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。

啤酒鸭

主料

鸭半只;

辅料

八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1:先把鸭子飞下水,鸭子可以剁小块点,小块很入味。

2:锅里先下一点点油,鸭子肥油就可以放少,煸出油脂,下姜蒜炒香。

3:下入准备好的八角一个,桂皮一小块,香叶几片,干辣椒。

4:炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5:下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后,调成小火慢炖。

6:焖到差不多就大火收汁。

7:用大火收干水分,不要留水,烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒烧鸭舌

主料

鸭舌300克;

辅料

啤酒适量;

配料

葱姜适量;八角适量;盐适量;糖适量;酱油适量;

啤酒烧鸭舌的做法步骤

1:准备好鸭舌。

2:葱切段,姜切片。

3:鸭舌用清水洗净,泡至20分钟。

4:泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

5:锅中注入油,烧热爆香葱姜和八角。

6:下入鸭舌翻炒均匀至变色。

7:加入酱油和糖继续翻炒。

8:倒入啤酒没过鸭舌。

9:大火烧开转小火烧制20分钟。

小窍门

作为小吃零食,盐要少放。以免影响口感。

啤酒鸭腿

主料

鸭腿600克;

辅料

酱油少许;盐少许;葱少许;油适量;腐乳汁少许;姜少许;

啤酒鸭腿的做法步骤

1:鸭腿切块洗净

2:然后热水下锅焯三分钟

3:锅里放油葱姜下锅爆香

4:然后放入焯好的鸭腿放入调料翻炒

5:然后放入半瓶啤酒

6:然后慢炒20分钟出锅

香辣啤酒鸭腿

主料

鸭腿四个;杭椒五个;

辅料

老抽适量;八角适量;花椒适量;老姜一大块;蒜头六个;干辣椒一小把;

香辣啤酒鸭腿的做法步骤

1:将鸭子剁成块,加酒,加姜过一遍水备用!

2:起油锅,下姜片,八角,花椒,鸭块一起煸炒至金黄色加辣椒煸炒两分钟!

3:将将一瓶啤酒倒入煸炒好的鸭腿大火烧开改中火烧一个小时!

4:带汤汁快要收干时加入切好的杭椒煸炒加鸡粉调味即可!

啤酒鸭

主料

鸭半只;

辅料

仔姜颗;

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭焯水一遍。

2:然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香,放豆瓣酱炒出红油,下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3:放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味,最后放入青椒收汁装盘。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克;

辅料

橄榄油适量;啤酒一罐;蒜适量;葱适量;姜适量;青椒红椒适量;干红椒适量;香菜适量;

配料

老抽适量;盐适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉洗净切块,放锅加上煮开10分钟,可以去油去腥。

2:煮开后,出锅,加酱油,盐,橄榄油,葱蒜末腌制30分钟左右。

3:干锅入油,干红椒爆香。

4:腌制好的鸭肉放入锅中,大火翻炒至肉质变成黄色。

5:倒入啤酒,并加入少量桂皮,丁香。大火烧开5分钟。

6:开锅,加入青红椒绿椒,然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7:出锅,入盘,撒上葱末。

小窍门

1,鸭皮油脂很多,需要先煮开去油,这步可以加点姜片,去腥。2,最好用橄榄油,橄榄油遇热后会散发清香,可以增加鸭肉的香味。3,丁香,依据个人口味添加,一点点就会有很大香味,所以一定不能多放。

啤酒鸭腿

主料

鸭腿四只(肉多骨头少);啤酒500ml;

辅料

纯净水适量;姜一块;葱一棵;蒜九瓣;

调料

花生油少许

香辣酱一勺

老抽少许

生抽少许

白糖少许

桂皮少许

八角少许

料酒少许

干辣椒少许

啤酒鸭腿的做法步骤

1:把鸭腿清洗干净,剁成大小均匀的块。

2:姜切片,桂皮和八角,备用。

3:冷水下锅。

4:将鸭肉焯个水,同时加入姜片、八角和少许料酒,祛除鸭的腥味,煮开一分钟左右,将鸭的血水煮干净,捞出来。

5:过凉水,清洗干净,沥干水分,放入盆中,如图所示。

6:姜切片,辣椒切段,蒜拍一下。

7:香辣酱和啤酒,备用。

8:择好的葱,洗净,切段。

9:锅烧热放少许油,先把姜片和蒜放入锅中爆香,再放入沥干水分的鸭块煸炒,加入香辣酱(含盐)煸炒均匀,再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

10:倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

11:盖上锅盖,大火煮开,转中小火,炖煮半个小时左右。

12:用筷子一扎就能扎的动了,说明煮好了,煮烂了,收汤汁。

13:下入葱花。

14:拌匀即可。

15:出锅装盘。

16:香味浓郁。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个;啤酒300ml;

辅料

葱3段;姜10克;辣椒5个;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭腿焯一下,水里加姜片

2:剁块加生抽,料酒,五香粉腌制半小时入味

3:爆香葱姜辣椒

4:倒入鸭块翻炒

5:倒入啤酒,大火烧开小火炖半小时

啤酒酱鸭腿

主料

鸭腿500克;

辅料

葱60克;蒜若干;鸡蛋4个;生姜一整块;

调料

料酒适量

卤肉包1小包

盐适量

鸡精适量

糖适量

生抽适量

啤酒1听

啤酒酱鸭腿的做法步骤

1:材料准备。

2:冷水下锅放料酒焯水,去血水。

3:下锅小火煎至两面焦黄。

4:高压锅下葱姜蒜垫底。

5:放入鸭腿。

6:放入啤酒,生抽和调料,喜欢吃卤蛋的可以放几个白水蛋,盖上锅盖大火炖半小时即可。

7:出锅。

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