荠菜拌香干

主料

荠菜，适量；香干适量；红椒适量；

辅料

生抽适量；糖适量；香油适量；烹调油适量；

荠菜拌香干的做法步骤

1：准备材料。

2：锅中盛水，滴几滴油。

3：将荠菜放入锅中焯烫，将荠菜捞出挤去多余的水分，切成菜碎。

4：香干、红椒切粒。

5：将菜碎，香干，红椒放在盘子里，加入盐。

6：糖，生抽，香油，拌均匀即可。

7：色香味俱佳。

小窍门

焯好的荠菜自然放凉即可，不必过凉

荠菜拌花菇

主料

荠菜适量；花菇适量；小葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

荠菜拌花菇的做法步骤

1：材料图。

2：因为焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水。

3：花菇切片。

4：下锅焯水煮熟。

5：5、挤去水份。

6：荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加，我加了小量。

7：将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀。

8：做成菜蹲，浇上辣椒油。这个要借助模具或者可能代替模具的东西操作，实在造不了形也不影响它的美味，直接上桌吧。。

小窍门

1、拌菜很家常，不必纠结于如何调味儿，按自己的喜欢添加调料，味儿不要太重就好了。2、一时吃不完的荠菜可以焯水后冷冻，吃的时候化冻过水就好了。不影响它的美味。3、荠菜的吃法有很多种，趁着开春比较嫩，有时间去乡间寻觅吧，不会辜负你的。

荠菜竹笋肉饺

主料

竹笋适量；猪肉适量；荠菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；

荠菜竹笋肉饺的做法步骤

1：原料

2：肉糜放入葱姜盐鸡精胡椒粉料酒拌匀

3：笋切碎煮一下

4：将芥菜和笋放入肉中

5：荠菜竹笋肉馅

6：我是拿来包饺子

7：荠菜竹笋肉饺

小窍门

这个季节竹笋是最好的食物

荠菜冬笋丝

主料

冬笋150g；荠菜100g；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；味精适量；生粉适量；

荠菜冬笋丝的做法步骤

1：冬笋去壳水煮熟。

2：冬笋切丝。

3：荠菜。

4：荠菜切碎。

5：炒笋丝。

6：加荠菜。加水，糖，盐，味精，水淀粉勾芡。

7：装盘。

小窍门

冬笋切细丝，容易消化，减肥效果好。

荠菜春笋

主料

春笋1个；荠菜350克；

辅料

红辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；

荠菜春笋的做法步骤

1：准备好原材料；

2：春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；

3：加入适量的盐和几滴油；

4：将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5：将焯过的荠菜切成碎；

6：烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

7：翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8：水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9：出锅前加入适量的盐调味；

10：盛入盘中。

小窍门

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

荠菜拌豆腐

主料

荠菜适量；豆腐适量；

辅料

蒜适量；醋适量；香油适量；盐适量；

荠菜拌豆腐的做法步骤

1：新鲜荠菜摘干净，洗净。

2：荠菜焯水。

3：豆腐切成小块。

4：焯水的荠菜切一下。

5：大蒜加适量的盐，捣成泥。

6：加米醋，香油，搅拌均匀。搞定。清清爽爽的凉拌菜。

凉拌笋丝

主料

莴笋适量；

辅料

香菜适量；

配料

白醋适量；麻油适量；生姜汁适量；盐适量；白糖适量；干辣椒适量；大蒜适量；食用油适量；

凉拌笋丝的做法步骤

1：如图所示，准备好原材料及调味料。

2：莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。

3：干辣椒切丝，大蒜头剁碎，放在笋丝上备用。

4：炒锅放少许油，烧七八成热，浇在辣椒丝上。

5：白醋、盐、白糖、生姜汁、鸡精等调拌均匀

6：倒入调制好的调料，淋上麻油，搅拌均匀即可食用。

拌笋丝

主料

莴笋1根；蒜3瓣；

辅料

蚝油1勺；食用油1勺；

拌笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮

2：擦丝

3：擦好的丝

4：蒜沫

5：热油下蒜末

6：加入蚝油炒熟

7：拌在莴笋丝上。

荠菜拌香干

主料

荠菜适量；香干适量；

辅料

美人椒适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；香油适量；糖适量；

荠菜拌香干的做法步骤

1：　　荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色。　　

2：焯好水的菜捞出淋水。　　

3：将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干。　　

4：将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。

5：加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。

小窍门

葱姜的量不要多，点到即可，避免盖过野菜的香味儿。加一点点糖，不要吃出甜来，和了下味儿就可以了。焯好的荠菜自然放凉，不必过凉。

姜蒜拌荠菜

主料

荠菜100g；

辅料

姜5g；蒜1个；

调料

盐适量

醋1勺

生抽2勺

辣椒油2勺

姜蒜拌荠菜的做法步骤

1：荠菜取叶去茎，茎我用来熬粥了。

2：荠菜叶放入盐开水里烫一下，叶片略微变色变软立刻捞出。

3：捞出放凉。

4：放入搅打好的姜蒜碎。

5：淋上调料即可。