茄汁海鲫鱼

主料

海鲫鱼1000克；

辅料

食用油适量；番茄酱适量；葱适量；辣椒粉适量；花椒适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；大料适量；

茄汁海鲫鱼的做法步骤

1：新鲜海鲫鱼1000克

2：海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用

3：葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用

4：海鲫鱼过油

5：炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊

6：葱姜蒜等所有调料放入电压力锅

7：再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里

8：番茄酱20克加水150克搅匀

9：将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可

10：电压力锅高温高压35分钟

11：出锅放凉即可食用

泰汁拌鸡爪

主料

鸡爪2斤；

辅料

柠檬半个；大蒜1个；洋葱少许；

调料

泰汁料包1包

泰汁拌鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲。

2：锅里加水，倒入鸡爪，放入姜片，葱，料酒，开火进行煮，煮制15分钟。

3：准备好这种泰汁鸡爪的料包。

4：柠檬切片，洋葱少许切条，红辣椒半个切粒。

5：大蒜放在料理机里，将其打碎。

6：鸡爪煮好了，把它捞出，流动冲去粘液。

7：把煮好的鸡爪立刻投入到一盆冰水当中，让鸡爪更有韧性。把刚才的料放到鸡爪上，再切一些姜末也放进去。

8：把整包泰汁风味料也倒进去。

9：把它们拌匀之后，放置一天就可以吃了。

10：酸辣可口的泰汁鸡爪做好了，既可以当小吃，也可以作为下酒菜。

小窍门

鸡爪捞出后，一定要用流动的水冲凉，之后再放入冰水当中。这一步不可省略。

泰安鱼

主料

草鱼1条；洋葱1个；

辅料

豆瓣酱1勺；青椒2个；小米辣椒10个；蒜瓣3个；姜5克；白糖5克；干淀粉10克；

泰安鱼的做法步骤

1：草鱼切断，放入盐腌制十分钟

2：准备好配料

3：再加入干淀粉抓匀腌制

4：利用空余时间切好配料

5：热锅凉油，油烧到七成热炸鱼块

6：把鱼炸成金黄色起锅

7：锅里留一点油，把豆瓣酱炒香，再倒入姜蒜，小米辣椒，青椒翻炒

8：加入洋葱，把洋葱炒成半透明

9：加水烧开，水不能加太多，没过洋葱就可以了

10：倒入鱼块，放酱油白糖，烧个几分钟

11：等汤烧干，就可以出锅了

小窍门

鱼要先加盐腌制十分钟，豆瓣酱也有盐味，煮鱼的时候就不用加盐了！

蜜汁煎鱼

主料

鱼一条；芝麻适量；香菜适量；

辅料

蜂蜜适量；辣酱适量；酱油适量；米醋适量；盐适量；胡椒粉适量；蒜泥适量；姜泥适量；

蜜汁煎鱼的做法步骤

1：把鱼切块，冷冻一到俩小时，辣酱，米醋放入碗中，加入蒜泥，姜泥，盐，胡椒粉，酱油，备用

2：平底锅放油，热以后下鱼块，可以少加点水，在煎制的过程中，依次轮流的给鱼块上，刷调好的酱汁和蜂蜜，直到鱼熟

3：洒上芝麻稍微煎一下，最后洒香菜就好啦

泰汁鸡条

主料

鸡胸肉约400克；鸡蛋1只；潘科炸粉1杯；泰汁1/4杯；

辅料

生抽1汤匙；盐1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；糖1/4茶匙；料酒1汤匙；

泰汁鸡条的做法步骤

1：把鸡胸肉切成条，加生抽1汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙抓腌；

2：在密实盒排放好鸡条，放入冰箱，等其入味；

3：打均匀鸡蛋1只；

4：倒入装鸡条的碗中，搅拌均匀；

5：用一干爽的碗，放PANKO粉；

6：放鸡条在碗中滚动，让鸡条粘满炸粉；

7：开中火炸至金黄色就可以了，捞起滤油，码盘；

8：在鸡条面上淋入泰汁即可享用。

小窍门

腌好鸡条后在表面裹一层蛋液再沾炸粉，可以使炸粉和鸡条粘得比较紧密。

泰汁茄子

主料

茄子1根；

辅料

肉末少许；

调料

甜辣酱少许

泰汁茄子的做法步骤

1：茄子一条，选这种直的圆的就可以了。

2：把它对半切开。

3：泰式甜辣酱准备好。

4：猪肉末切碎，放盐，酱油。搅拌均匀，腌制，然后放上水淀粉勾芡。

5：一半的茄子用刀切，每一刀都不要切断，如图所示切成夹刀片。

6：把肉慢慢的塞进孔里，不要塞太多，只要填满就可以了。

7：锅里多放一点油，把茄子放下去煎，先煎正面，然后反过来煎有肉的那一面。

8：茄子分少量多次煎好之后摆入一个平盘中。

9：留少许油放入大蒜粒。

10：锅里倒入泰式甜辣酱3勺，加少许的酱油和盐，加少许水煮开后用水淀粉勾芡。

11：把芡汁淋在茄子上即可开吃，美味又好吃的茄子做好了！

小窍门

茄子切夹刀片时，可切深些可利于夹住肉，但不要切断。煎茄子时可分少量多次煎熟。

泰汁烧茄子

主料

条茄子1条；牛肉100克；

辅料

泰国鸡酱50克；精盐3克；白砂糖5克；鸡精2克；柠檬汁1克；茄汁5克；白醋10克；淀粉适量；

泰汁烧茄子的做法步骤

1：准备主料。条茄子，牛肉

2：牛肉横切条

3：加适量料酒，蛋清，用手指捏一点点盐，加淀粉抓拌均匀煨20分钟，

4：茄子切条

5：来兑一碗酱汁。泰国鸡酱，精盐，糖，醋，柠檬汁，茄汁，鸡精，搅拌均匀

6：锅内放入植物油烧七成热时，下入茄条煎炒，炒一会加入一点水，再炒

7：直到茄子软熟盛出

8：锅里留底油，下入牛肉滑散，盛出

9：下葱姜蒜煸炒香

10：下入酱汁煸炒

11：下入茄条，牛肉条煸炒均匀，让酱汁挂满茄子牛肉条

12：成品图

泰汁墨鱼块

主料

墨鱼1条；

辅料

生粉3勺；蛋清3勺；油3勺；泰式酸甜酱20克；

泰汁墨鱼块的做法步骤

1：墨鱼洗干净切片加入盐，胡椒粉，料酒腌渍十五分钟

2：蛋清，水，油，少量盐搅匀（比例为1:1:1）脆皮糊不要太稀不然就包裹不住

3：油温5成热，墨鱼裹上脆皮糊下油锅炸

4：炸到金黄外脆里酥就可以成出来了

5：在起锅加入泰式酸甜酱加水油抄开少许勾芡淋在墨鱼块上即可

6：成品

泰汁鸡块

主料

鸡腿肉1磅；

辅料

低筋面粉2汤匙；玉米淀粉1/2汤匙；水1/2杯；生抽2.5汤匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；料酒2汤匙；细砂糖1/2茶匙；

泰汁鸡块的做法步骤

1：把鸡腿剔胃去皮切成块，用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍，用盒子装好入冰箱一夜；

2：用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊，如果想加一只蛋也可以，但要减少用水量，反正加水后调至能成糊状，不要太稀即可，放入鸡块，让鸡块粘满面糊，中火煎两边至金黄色，盛起待用；

3：用另一碗准备做蘸汁或淋汁，放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯，搅拌均匀待用；

4：把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡，熄火，然后淋在鸡块上或将汁用碗装起，做蘸料亦可。

小窍门

调蘸汁时加麻油，是为淋汁或蘸汁更亮感。

泰汁藕盒

主料

藕500克；

辅料

猪肉馅100克；面粉150克；淀粉15克；

配料

泰式辣酱2汤匙；大蒜5瓣；葱1根；盐适量；料酒适量；油适量；胡椒粉适量；泡打粉适量；糖适量；醋适量；酱油适量；

泰汁藕盒的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

3：将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。

4：将活好的肉馅夹在藕夹里。

5：领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。

6：炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

7：取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。

8：将葱、姜、蒜切末

9：炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。

10：加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。

小窍门

1炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。2炸藕盒油温不要太高保持在5成热。