莲藕煲猪肉

主料

猪肉200g；莲藕300g；

辅料

香菜两根；葱两根；青椒一个；红椒一个；姜适量；蒜适量；

配料

油适量；盐适量；鲜鸡粉适量；酱油适量；

莲藕煲猪肉的做法步骤

1：摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

2：外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。

3：莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

4：煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

莲藕猪肉饺子

主料

猪肉馅适量；莲藕适量；饺子皮适量；葱姜适量；

辅料

香菜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蘑菇粉适量

醋适量

芝麻油适量

辣椒油适量

莲藕猪肉饺子的做法步骤

1：先来拌饺子馅，菜市场买肉的时候，可以让店家帮忙把肉打成肉馅，肉馅机可以把肉打成颗粒馅，也可以做成铰肉馅，我个人认为饺肉馅做饺子更好吃，但这边的店家很少用铰肉这个功能，颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀，接着再分次加入葱姜水充分拌均匀，让肉馅吸足葱姜水，这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2：拌饺子馅要不要加蚝油？先要弄清楚蚝油是什么？蚝油并非油酯类调料，而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料，早些年广东地区用得比较多，如今随着时代发展，各种美食相互渗透，蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广，煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用，其提鲜效果比较好。拌肉馅时，可以加入一定量的蚝油，馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分，使用时注意把握整体的用盐量。

3：最后放上姜泥和葱碎拌均匀，肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜，拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕，脆莲藕洗净去皮，用量约是肉馅的三分之一最好。

4：用刨丝器先把莲藕刨成丝，再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中，别急着混合，在莲藕碎上面加上盐和芝麻油，接着再同肉馅拌均匀。

5：拌好的肉馅看上去像是纯肉馅，吃的时候会发现，有脆脆的颗粒，口感非常好。

6：接下来就是包饺子了，喜欢怎么包就怎么包，蟹姐觉得挤饺子最快，所以经常用这种方法。

7：包好的饺子排排摆好，边包饺子边烧水，水开后就可以煮着吃了。

8：肉馅饺子，“三开”就煮好了，“三开”是饺子下锅后煮开，加一碗水再煮开，反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多，根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好，一次煮一碗比较保险。

9：煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料，上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油，再加一点儿饺子汤拌均匀得到的，搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。

莲藕猪肉丸

主料

莲藕100g；猪肉300g；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

莲藕猪肉丸的做法步骤

1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。

2：顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。

3：莲藕洗干净。

4：莲藕切碎。

5：莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。

6：取适量馅料，团成丸子。

7：丸子入蒸锅蒸熟。

8：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。

9：淋入水淀粉烧开成浇汁。

10：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。

11：即可享用。

小窍门

1、喜欢丸子中看不到莲藕的踪影，可以将莲藕切碎些。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，也可以免去浇汁这一步。

莲藕猪肉馄饨

主料

面粉200克；猪肉300克；莲藕100克；

辅料

香油10克；鸡粉10克；白糖2克；胡椒粉1克；酱油15克；葱适量；牛肉粉10克；紫菜适量；姜适量；

莲藕猪肉馄饨的做法步骤

1：把肥瘦相间的猪肉剁碎

2：把莲藕洗净去皮切碎

3：肉馅中加鸡粉、胡椒粉、白糖、酱油调味，搅拌均匀

4：再加香油，葱姜末拌匀

5：放入切碎的莲藕

6：搅拌均匀即可使用

7：面粉加适量水和成硬面团，用压面机压成面皮

8：然后切成大小适中的方块，即成馄饨皮

9：取一个馄饨皮，放入适量馅料

10：将其包成自己喜爱的馄饨样式

11：依次全部包完

12：锅烧开水，放入馄饨，烧开后用勺子轻轻推动

13：放入紫菜，加牛肉粉调味

14：中火煮制2分钟，放入葱丝，即可关火

15：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、因为鸡粉、牛肉粉有咸味，所以没有再加盐2、面皮不宜太软，硬一些才好。

排骨莲藕煲

主料

排骨600g；莲藕250g；

辅料

香菇适量；红枣适量；葱姜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大料适量

香叶适量

排骨莲藕煲的做法步骤

1：干香菇、红枣洗干净浸泡。

2：排骨洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

3：排骨放入电饭煲内胆，加葱姜、大料、香叶。

4：倒入香菇及浸泡香菇的水，红枣。

5：再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电煲。

6：莲藕洗干净切成块。

7：排骨煲30分钟后莲藕入锅同煲。

8：煲至食材熟加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、煲制时间以食材熟为标准。

龙骨煲莲藕

主料

猪腔骨750克；莲藕1节；枸杞子数粒；食盐适量；

辅料

姜片适量；花椒适量；鸡精适量；

龙骨煲莲藕的做法步骤

1：将龙骨切小段、莲藕去皮，备好原料。

2：将龙骨焯一遍，凉水下入锅。

3：另起锅，水开后，放入焯好的龙骨炖煮（最好一次放够水，煮的过程中尽量不要加水）。

4：待龙骨煮至7成熟时，放入切块的莲藕，将龙骨煮熟、莲藕软糯，放入食盐、鸡精调味，即可。

鸭腿煲莲藕

主料

鸭边腿1只；玉米1颗；莲藕250g；松茸蘑4朵；

辅料

葱姜适量；

调料

盐适量

大料适量

白胡椒粉适量

鸭腿煲莲藕的做法步骤

1：松茸蘑洗干净用冷水浸泡。

2：鸭边腿洗干净切成块。

3：玉米洗干净切成段。

4：莲藕洗干净切成滚刀块。

5：鸭边腿放入电饭煲内胆。

6：玉米放入电饭煲内胆。

7：松茸蘑及浸泡松茸蘑的水放入电饭煲内胆加葱姜、大料，再加适量水，内胆放入电饭煲通电煲。

8：煲至开锅，莲藕入锅同煲。

9：食材熟，加盐、白胡椒粉搅拌均匀断电。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、浸泡松茸蘑的水香味浓郁，要倒入锅中同煲。3、调味品依据个人口味添加。

猪肉莲藕饺子

主料

猪肉200g；莲藕150g；

调料

盐适量

蚝油1勺

生抽2勺

酱油1勺

姜15g

大葱15g

香油10g

十三香1勺

猪肉莲藕饺子的做法步骤

1：猪肉和莲藕去皮，洗净切末。

2：调料放进去，葱姜切末也放进馅里，再倒些香油或食用油。

3：顺一个方向匀。

4：活好的面团切成小剂子。

5：放入馅料包好。

6：包好的饺子。

7：锅中烧水，水开饺子下锅。

8：煮好的饺子盛出，开吃吧。

莲藕猪肉饼

主料

肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；

辅料

大葱一截；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉少量

莲藕猪肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切碎末。

2：香菜洗净，切碎末。

3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。

4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。

5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。

6：搅拌均匀，腌制10分钟。

7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。

8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。

9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。

筒骨煲莲藕

主料

筒骨适量；莲藕适量；

辅料

姜几片；红枣几颗；五指牛奶适量；

调料

盐适量

筒骨煲莲藕的做法步骤

1：莲藕刮皮切好。

2：筒骨洗干净，烧水煮出浮沫骨水。

3：捞出来冲洗干净。

4：准备姜，五指牛奶洗干净，我临时起意买的五指牛奶，野生的，好香，不是药店买的那种可比，没有可以不放。

5：筒骨莲藕姜五指牛奶一股脑放汤锅里，加水烧开后，最小火慢慢熬。

6：大概一个多小时后，骨头和莲藕烂得差不多时放入红枣，加点盐调味，继续熬。

7：熬到红枣合适就可以了。