德式小餐包

主料

高筋粉125克；细砂糖1/2小勺；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水75克；黄油5克；松酥粒1/2小勺；

辅料

水750克；盐1.5小勺；小苏打1/2小勺；

德式小餐包的做法步骤

1：面团料

2：将除酥粒，黄油外的面团料倒入大碗

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，进行基础发酵

6：面团长大

7：分割成3等分，放在油纸上，松弛约20分钟

8：碱水

9：将面团连同油纸一起放入煮沸的碱水中，汆烫约5秒后取出

10：放入烤盘，撒少许酥粒

11：放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右

12：表面金黄，出炉

小窍门

面团底部垫上油纸便于拿取。汆烫后的面团，不用继续发酵，需立即烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

韩式土豆饼

主料

土豆适量；

辅料

盐少许；玉米淀粉少许；

韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，搓成泥泥状。

2：这里是6个土豆的量搓成的泥。搓泥时速度要快，不然土豆会生锈色。

3：把土豆泥用纱布滤干，去水留泥待用。

4：在土豆泥中撒少许盐调味，再加入少许玉米淀粉和匀。玉米淀粉的量以土豆泥不出水为准。

5：锅中加少许底油，油热后下土豆饼煎。

6：一面成型后，翻面煎熟即可。

7：咸鲜的韩式土豆饼就完成了。

小窍门

1、不能加太多的盐，二懒用了6个土豆，加了大概1~2g的盐。2、土豆泥加入盐之后会微微出水，而加入淀粉的作用就是为了吸水。3、煎土豆饼时，千万不要挪动，一定要等到一面彻底成型之后再挪动并翻面。

德国土豆沙拉

主料

中等土豆5个；鸡汤100ml；橄榄油50ml；苹果醋50ml；小青葱3棵；盐适量；黑胡椒适量；

德国土豆沙拉的做法步骤

1：备料

2：将土豆帶皮煮熟

3：放凉至室内温度、去皮、切成小溥片

4：加入小青葱、橄榄油、稍拌放置2小时、然后加入鸡汤、醋、胡椒粉、拌一拌

5：可供五至六人份

日式沙拉土豆煎饼

主料

土豆1个；洋葱1/4个；腊肠半根；

辅料

日式沙拉汁适量；黑胡椒粉适量；

日式沙拉土豆煎饼的做法步骤

1：准备材料。

2：土豆洗干净，对半切，上锅蒸软。

3：香肠上锅蒸熟。

4：洋葱切丁。

5：热锅下油，下洋葱丁煸炒至软。

6：香肠切丁。

7：蒸好的土豆去皮压成泥。

8：加入香肠洋葱丁。

9：搅拌均匀。

10：加入一包日式沙拉酱。

11：再次拌匀。

12：撒入黑胡椒粉。

13：带上一次性手套整形成圆饼。

14：热锅下油，下土豆饼煎。一面1分钟，至表皮金黄。

传统韩式土豆饼

主料

土豆600g；小葱2根；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；味精适量；

传统韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净切好，放入搅拌机里。

2：搅拌充分，要足够细腻。有心的同学可以手磨，我比较懒，直接上搅拌机了。

3：分离水分，大概就这样放着2分钟左右就好了，不需要刻意按压。

4：分离出来的水在碗里再放个2分钟，水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉，可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉。

5：把淀粉加到我们的土豆粉里，再加小半勺盐，不要加多哦，咸了就没法吃了。

6：锅里倒入适量的油，放好模具，小火加热30-60秒。油量非常重要，土豆饼比较吸油，油少了会干，但油太多又不会成型，变得黏糊糊，估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油。

7：把我们的土豆粉放进去，用中小火慢慢煎。

8：煎的时候留意观察，大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充，但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来。

9：切点葱末准备做蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒。

10：倒些海鲜酱油在小碟子里，放上我们的葱花和小辣椒，再加上适量味精，上菜了！

小窍门

油量和火温是关键！

正宗德式土豆沙拉

主料

土豆300克；

辅料

洋葱1个；小青瓜4个；鸡蛋1个；蛋黄酱100克；无糖酸奶60克；黄芥末20克；

正宗德式土豆沙拉的做法步骤

1：材料准备:先上后下，从左到右分别为:黄芥末(Senf)，土豆300克，小青瓜(罐装的小黄瓜，超市里有的卖)，无糖酸奶(德语叫Yoghurtmild，就是酸奶，但是不含糖)，鸡蛋，洋葱，MiracelWhip(国内应该没有，但是用蛋黄酱或者沙拉酱代替就行了，是一样的)(以前我一次性都是做1000克土豆的量，送朋友些。这些土豆因为是之前做菜煮好剩下的，我也懒得再煮了，称了下，是300克，那就做这些吧！)

2：300克土豆和一个鸡蛋煮好，不软不硬，适中即可。煮好后焖一会，捞出放凉水里。

3：如图，洋葱，小青瓜，煮熟的鸡蛋切成丁。切洋葱很痛苦，一边切一边哭，什么刀沾水，洋葱沾水，作用都不大。教大家一个，用薄膜把眼睛蒙住，蒙结实点。虽然有点滑稽，但是有用哦！

4：还是步骤三，只是演示下如何方便些切丁。如图，记得，根部是连的，这样他们就不会散开了，比较容易切。

5：做酱汁:按我上面所说的比例，混合芥末，无糖酸奶，蛋黄酱或沙拉酱。黄芥末大约一勺子。

6：撒上胡椒和盐，小青瓜罐头里的水倒一点，倒多少自己把握吧，倒多了就是酱汁有点稀，倒少了就是浓稠些，看个人口味了。我一开始是倒了这些，没敢倒多，后来觉得酱汁味重了，也又加了些呢！

7：把洋葱丁，小青瓜丁，鸡蛋丁倒入酱汁，搅拌均匀。

8：这时候土豆也该放凉了，去皮，切片，厚度大约1厘米。倒入。搅拌均匀，完成!很抱歉，切完土豆后忘记拍照了，不过大家应该会。

9：装入容器中，放入冰箱，吃得时候提前两小时拿出来哦！否则太凉了，对胃不好。

小窍门

1.酱汁若少了，可自行添加，但是把握好比例，蛋黄酱:无糖酸奶:黄芥末约=2:1:0.4。2.切丁的那三样，切得越小越好;土豆片不要切太厚，1cm，这样酱汁沾在一片土豆上面的比例刚好。3.夏天放冰箱里，大概能存放三天的样子。

德式火腿夹心土豆华夫饼

主料

土豆泥100克；中筋粉150克；水30克；鲜鸡汁25克；酵母粉2克；

辅料

德式啤酒伴侣火腿80克；

德式火腿夹心土豆华夫饼的做法步骤

1：面团：土豆泥100克，中筋面粉150克，水30克，鲜鸡汁25克，酵母粉2克，德式啤酒伴侣火腿80克。

2：土豆蒸熟捣泥。

3：取100克土豆泥，加入鲜鸡汁拌匀，

4：倒入其他面团料，

5：揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。

6：面团蓬发。

7：分割成8等分。

8：将火腿切成圆片，备用。

9：取一块面皮按扁。

10：放一片火腿。

11：将面皮边缘向中间收拢。

12：包起，捏紧收口。

13：翻面，收口向下，按成饼状。

14：华夫机预热。

15：将面饼放在华夫机中央。

16：盖上盖子，加热2-3分钟。

17：揭盖，表面金黄。

18：出锅，置晾架上晾至温热后食用。

小窍门

1、火腿可以换成其他肉类。2、加热时间根据华夫机实际情况酌情调整。

日式虾仁土豆饼

主料

土豆500克；虾仁200克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；木鱼花适量；鸡蛋1个；面粉适量；面包糠适量；

日式虾仁土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切片放入蒸锅蒸熟，取出放温，放入保鲜膜，用擀面杖压成泥

2：虾仁切细丁，用料酒、盐、一点点生抽腌10分钟

3：把虾仁放入土豆泥中，放点盐、胡椒粉、稍放点油

4：搅拌均匀

5：准备面粉、蛋液、面包糠

6：挖一团土豆泥，依次裹上面粉、蛋液、面包糠压成圆饼或者自己喜欢的形状

7：放入空气炸锅（或烤箱），180度炸10分钟

8：10分钟后翻面再炸5分钟左右，两面金黄即可

小窍门

土豆泥很湿软，整形时也可以戴上一次性手套操作。这个量我做了16个，趁热最好吃。

韩式土豆饼

主料

蒸熟土豆500克；牛奶50克；白糖10克；盐1勺；糯米粉180克；葱2棵；鸡蛋1个；

韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮隔水蒸熟后取出，用勺子捣烂成泥。

2：加入一小勺盐和10克白糖拌匀。

3：加入一个鸡蛋搅拌匀。

4：加入50克牛奶拌均匀。

5：最后加入180克糯米粉和成面团。

6：和好的土豆糯米面团。

7：将两颗葱切碎备用。

8：将面团揉成一个约60克左右搓圆压扁，放入适量葱花。

9：上锅人适量油加热，放入面饼煎至一面金黄。

10：翻过另一面煎至两面熟透盛盘。

11：成品。

12：成品。

13：小提示：土豆重量是蒸熟后的重量。

德式火腿夹心黑全麦土豆华夫饼

主料

土豆泥100克；黑全麦自发粉150克；水40克；橄榄油25克；细砂糖15克；

辅料

德式啤酒伴侣火腿80克；

德式火腿夹心黑全麦土豆华夫饼的做法步骤

1：用料：土豆泥100克，黑全麦自发粉150克，水40克，橄榄油25克，细砂糖15克，德式啤酒伴侣火腿80克。

2：土豆蒸熟捣泥。

3：取100克土豆泥，加入油、糖拌匀。

4：倒入黑全麦自发粉和水。

5：揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。

6：面团蓬发。

7：分割成10等分。

8：将火腿切成圆片，备用。

9：取一块面皮按扁。

10：放一片火腿。

11：将面皮边缘向中间收拢，包起，捏紧收口。

12：翻面，收口向下，按成饼状。

13：华夫机预热。

14：将面饼放在华夫机中央。

15：盖上盖子，加热2-3分钟。

16：揭盖，表面金黄。

17：出锅，置晾架上晾至温热后食用。

小窍门

火腿可以换成其他肉类。加热时间根据华夫机实际情况酌情调整。