东北酱茄子

主料

茄子5个；香菜2棵；

辅料

农家酱适量（少半碗）；水适量；

东北酱茄子的做法步骤

1：茄子洗净擦干茄子表面

2：农家酱备好

3：锅内油烧热

4：下入茄子，小火煎至

5：中间翻面，别让茄子糊底，

6：一直煎到表皮绉绉的，茄子变软

7：加入农家酱

8：再加一点水，接着炖一会，让茄子充分入酱香味道

9：至汤剩不多时候关火。

10：盛出撒上香菜，或拌上细葱丝，很下饭的。

11：成品图

12：成品图

小窍门

1.尽量选择小一点的茄子便于煎至和入味，还有农家酱做出来的味道才更香。2.茄子洗净后，要擦干表面再下锅煎至，不然会有热油溅出，容易烫伤。

东北蒜茄子

主料

茄子4棵；大蒜2瓣；香菜10棵；

辅料

盐5匙；糖1匙；酱油1匙；

东北蒜茄子的做法步骤

1：材料如图

2：茄子洗干净蒸20分钟左右

3：蒜做成蒜蓉，加入盐白糖酱油

4：再加入香菜末拌匀

5：茄子掰开夹入拌好的蒜酱

东北酱焖茄子

主料

青辣椒适量；茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；青辣椒适量；酱油适量；蒜蓉辣酱适量；

东北酱焖茄子的做法步骤

1：将茄子洗干净。切连刀法。两面都要切，切好后准备青辣椒，辣椒切成圈，蒜片。姜片。酱油，豆油。盐。蒜蓉辣酱。油烧热加入茄子煎一下两面煎的颜色变了。再加入姜盐酱油少许，甜面酱。然后加水。

2：等到锅里水差不多没有多少的时候放入辣椒圈和蒜片煮两分钟

3：最后出锅就是这样的

东北烧茄子

主料

茄子适量；尖椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；糖适量；盐适量；淀粉适量；酱油适量；植物油适量；

东北烧茄子的做法步骤

1：碗里放盐，糖，水淀粉，酱油，调和均匀

2：茄子，尖椒洗净

3：茄子去蒂去皮切滚刀块

4：尖椒去蒂去籽切滚刀块

5：蒜剁碎

6：葱切片

7：起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出

8：转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出

9：锅内留少许底油，放葱，蒜爆香

10：放入尖椒煸炒

11：放入茄子翻炒

12：淋入酱汁翻炒均匀即可

13：久违的家乡味

东北千子

主料

猪肉糜300克；豆腐皮5张；

辅料

葱适量；植物油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；鸡精适量；

东北千子的做法步骤

1：猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。

2：搅拌好的肉馅

3：豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅

4：抹平后卷起一头，

5：卷好的

6：我卷了五张

7：上蒸笼大火蒸15-20分钟

8：蒸好的千子取出

9：炒锅。里面放锡纸，撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了

10：熏好的

11：出锅后表皮刷一层芝麻油，就成了

12：切成一片一片摆盘。

13：色香味具全

东北蒜茄子（咸菜）

主料

茄子3条；

辅料

胡椒粉2匙；蒜1头；香菜2棵；盐5匙；鸡精3匙；

东北蒜茄子的做法步骤

1：紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用

2：蒜泥 香菜沫 所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断

3：茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里

4：填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐 鸡精 胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右

小窍门

茄子不要去蒂

东北菜――茄子炖土豆

主料

茄子一到两个；土豆一个；

辅料

葱少许；姜3片；大酱1匙；蚝油1匙；酱油小半勺；大料2个；

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子一个去蒂洗净，从中间劈开像劈柴一样。然后就开始用手掰成块儿。茄子用刀切成块儿的话就不好吃了，一定要用手掰成块儿这样炖的味道鲜美。

2：土豆去皮切成小块后洗净。

3：葱姜切片，取单数如1。3。5片数

4：备好

5：锅内倒油一平底就行因为茄子比较爱吃吸油。不要多放态太多不然出锅以后会腻的。

6：手放在锅上面空感到温度差不多热了就下葱花姜片爆过锅

7：倒入掰成块儿的茄子还有土豆。

8：翻炒让茄子吸收一部分油以后，放一勺大酱

9：倒入水一小盆，水量因个人喜好而定如果想要汤多一些水自然就放多一些。

10：放两颗大料

11：翻炒

12：焖一分钟

13：放耗油，酱油提鲜这个步骤是给大家找齐味道的如果之前做的觉得颜色和味道都大淡了些可以放一些酱油。后放鲜美

14：再盖上盖子焖两分钟，收汤。汤大汤小根据个人喜好想吃汤拌饭的那就少收汁儿。

15：最后装盘即可，然后我这个汤是比较少，都收没了，有愿意吃汤泡饭的可以留着些汤。加水时淹没茄子跟土豆小火慢慢炖着

小窍门

1。十多分钟洗个茄子削个土豆切吧切吧，就可以做出来一道菜。2。步骤简单。专门适用于不会做菜的人士！其实家里要是有大铁锅也就更好了，炖的特别香3。每个人的口，轻重不一样，有的爱吃咸的，有的喜欢淡一点的这个可以自己找齐，然后汤汁就取决于你水放的多少。4。切记茄子一定要用手掰开炖的才好吃。还有放进去的油不要太多，不然全都被茄子给吸走了，到时候茄子里面全是油特别腻哦5。好啦我一不小心墨迹了这么多接下来由亲们自己做美味吧！有问题的随时问哦

东北烧茄子

主料

茄子适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

葱蒜适量；淀粉适量；油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；醋适量；花椒面适量；

东北烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净

2：削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）

3：再放入淀粉

4：拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉

5：切好葱蒜胡萝卜青椒备用

6：调好碗汁：酱油醋盐鸡精料酒花椒面水淀粉

7：锅倒油，烧热

8：放茄子块炸

9：大火炸熟放盆里备用

10：另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅

11：放胡萝卜青椒炒

12：倒入碗中汁烧开

13：放炸好的茄子，炒匀出锅

东北烧茄子

主料

猪肉150g；辣椒1个；茄子3个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；

东北烧茄子的做法步骤

1：材料洗净备用。

2：锅烧热后加入油和葱花爆香。

3：加入花椒和蒜翻炒。

4：加入猪肉片和料酒翻炒。

5：炒至肉变色

6：加入茄子翻炒。

7：加入生抽翻炒炒至茄子发软即可。

8：加入盐和水炖煮。

9：汤汁收至微干后加入辣椒翻炒即可出锅。

小窍门

茄子要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入青椒然。

东北烧茄子

主料

猪肉50g；茄子4根；

辅料

辣椒1个；

配料

油适量；蒜适量；生抽适量；大料适量；

东北烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净后掰开。

2：锅中加入适量油加入蒜和大料爆香后加入猪肉翻炒。

3：加入适量生抽翻炒入味。

4：加入茄子翻炒。

5：加入适量生抽翻炒入味。

6：加入少量水炖煮。

7：加入青椒炖熟即可出锅。

小窍门

1、锅烧热后加入蒜爆香，蒜烧茄子能使茄子香味更浓郁。2、不加盐翻炒，加生抽。3、茄子翻炒变色后加入少量水炖煮。