春葱蛤肉炒鸡蛋

主料

春葱3根；鸡蛋2枚；

辅料

蛤蜊肉适量；黑木耳适量；

配料

盐适量；

春葱蛤肉炒鸡蛋的做法步骤

1：主料：春葱3根、鸡蛋2枚副料：蛤蜊肉、黑木耳调料：盐

2：春葱洗净后，斜切成段状

3：鸡蛋加少许油、盐，搅拌打散成鸡蛋液。锅中做油，油温5成热时将鸡蛋液入锅炒制，鸡蛋炒制凝固成块状时盛出备用

4：锅中再做油，油温7成热时将葱段入锅炒制，葱炒出香味后再将蛤蜊肉黑木耳入锅炒制

5：加入适量盐调味

6：再将炒好的鸡蛋倒入锅中，掂炒几下即可出锅食用

小窍门

1、这道菜是一道快手菜，炒制时一定要大火爆炒；2、葱必须先炒出香味，如果炒制的葱不出香味，就会夹生，会影响口感；3、这道菜只需加盐一种调味料即可。

大蛤炒鸡蛋

主料

大蛤肉适量；

辅料

鸡蛋两个；

配料

葱花适量；姜末适量；蒜适量；油适量；盐适量；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，大蛤肉洗净，葱姜蒜切末

2：大蛤用刀切几下，分成小一点的块

3：打两个鸡蛋与大蛤肉和在一起

4：放点葱花，五香粉，胡椒粉

5：爆香葱姜蒜

6：放入搅拌好的大蛤肉，翻炒，加适量盐

7：盛盘上桌咯

小窍门

大蛤的肉不要用水使劲的冲洗，就用它的原汤涮掉泥沙即可，否则就会破坏它本身具有的鲜味了

鸡蛋蛤喇疙瘩汤

主要食材

白蛤一小碗

鸡蛋2颗

面粉两小勺

辅料

大葱一小段；香菜一小颗；

调料

花生油适量

盐半小匙

鸡蛋蛤喇疙瘩汤的做法步骤

1：准备煮好的白蛤，剥皮备用~我这是前一天晚上煮的白蛤跟花蛤，吃剩的，然后就一起做了。

2：蛤肉裹面粉。

3：锅中倒入适量花生油，油热到去裹好面粉的蛤肉。

4：中小火炸酥，盛盘备用。

5：锅中放油，下葱花，下蛤肉略炒倒入煮白蛤的汤。

6：水开，放疙瘩煮两分钟。具体时间根据面疙瘩的大小而定。

7：鸡蛋搅散，下锅。

8：放香菜出锅。

大蛤炒鸡蛋

主料

大蛤200克；鸡蛋6个；

辅料

色拉油1勺；盐2茶匙；葱10克；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备六个鸡蛋和清洗干净的大蛤肉。

2：鸡蛋打入器皿中，把鸡蛋打散加入切好的葱花搅拌均匀。

3：大蛤肉切成丁但不要切的太小影响口感，切好后放入鸡蛋液中把大蛤肉和鸡蛋的鲜美融合在一起那就是无法抗拒的诱惑哦！

4：炒锅放入底油加热。

5：油热后倒入蛋液和大蛤肉可以在边上淋少许水会更加嫩滑滴！

6：大火快速翻炒不要炒制时间过长，那样会炒老了太硬了影响口感，炒到鸡蛋和大蛤都变色即可。

7：炒好的大蛤鸡蛋装入清洗干净的大蛤壳中会更加有食欲！

8：中间装饰一个人参果寓意长生不老哦！

9：中间装饰一条鲤鱼寓意年年有余哦！

爆炒花蛤喇

主料

花蛤喇500克；姜1块；蒜4瓣；干辣椒6个；青蒜1颗；

辅料

蚝油1小勺；豆瓣酱1小勺；料酒1小勺；

爆炒花蛤喇的做法步骤

1：花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；

2：花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；

3：翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；

4：将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；

5：起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；

6：放入1小勺豆瓣酱炒香；

7：将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

【小米碎碎念】1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。

辣炒蛤喇

主料

蛤喇500g；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

辣炒蛤喇的做法步骤

1：蛤喇已经吐完沙，买回来直接用清水冲洗干净就可以。

2：凉油下入葱姜辣椒炒香。

3：蛤喇铺平锅底，盖上锅盖，都开口就是好了。

4：也就不到两分钟，就都开口了。

5：装盘就做好了，蛤喇很肥，肉饱满，吃着很鲜带着丝丝的辣味，满足！可做下酒的小菜，棒棒的。

喇沙面

主料(3人份)

乌冬3块

虾仁10来个

鱼丸适量

面板半块

圆生菜半个

辅料

喇沙汤料包1/2包；

喇沙面的做法步骤

1：虾仁用淡盐水解冻。

2：圆生菜洗净。

3：鱼丸用水冲洗一下。

4：鱼板切片。

5：喇沙汤包。(只用了1/2包，根据自家口味调节。)

6：锅放4饭碗水和1/2包汤料煮开。

7：放乌冬和鱼丸煮至乌冬透心。

8：放入生菜和虾仁煮。

9：煮至虾仁熟透即可

10：吃时放入鱼板，美味！

大蛤炒鸡蛋

主料

鸡蛋4个；大蛤适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：大蛤洗净去黑色内脏，切小块。

2：鸡蛋打散加入切块的大蛤中，加少量盐拌匀。

3：锅加油烧热，加入葱花炒香。

4：倒入鸡蛋大蛤，翻炒。

5：无比的鲜美的大蛤炒鸡蛋，唇齿留香……

花蛤鸡蛋炒韭菜

主料

花蛤500克；鸡蛋两个；韭菜300克；

辅料

盐适量；油适量；

花蛤鸡蛋炒韭菜的做法步骤

1：新鲜花蛤，做好是活的，买回来用淡盐水放在盆中一小时，让它吐出泥沙。

2：韭菜挑干净洗净，切成五厘米左右的段备用

3：花蛤煮熟，取肉，涮干净泥沙备用

4：花蛤中打入两个鸡蛋，搅匀

5：锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加入花蛤蛋液

6：花蛤蛋液炒熟加入韭菜继续翻炒

7：快出锅的时候加入盐，盐化了就可以出锅了

8：装盘开吃吧

鸡蛋炒蛤蜊

主料

鸡蛋3个；蛤蜊肉200g；

辅料

黄酒15g；盐2g；胡椒粉2g；香葱适量；

鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊肉清洗两遍，

2：都是整个的肉，需要处理一下

3：去除沙包，

4：去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

5：用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水

6：香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒

7：搅拌均匀。

8：锅中放油，炒香葱姜末

9：放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟

10：倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了

11：煎好后装盘上桌

小窍门

蛤蜊肉也就是5块钱左右，整道菜不会超过8块钱。营养健康也不算贵