蛋炒饭

主料

剩米饭一碗；鸡蛋两个；

辅料

葱花一根；

调料

盐一勺

生抽两勺

油两勺

蛋炒饭的做法步骤

1：打散鸡蛋，加入一小勺盐。

2：起锅烧油，放入打散的鸡蛋。

3：放入剩米饭，并加入盐。

4：加入生抽。

5：加入葱花即可。

6：成品图。

蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋适量；香肠适量；胡萝卜适量；葱花适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

蛋炒饭的做法步骤

1：凉米饭尽量捣碎，不要出现一个疙瘩，要不炒出来的米饭会是一块一块，而不是一粒一粒的。

2：第二步：香肠切丁，如图。

3：第三步：胡萝卜切丁，如图。

4：第四步：鸡蛋打散（打鸡蛋时放一点盐），炒成小块。

5：第五步：锅中放入一点油，待锅热后下入葱花爆香，依次倒入胡萝卜丁，香肠丁，翻炒一分钟，倒入米饭翻炒均匀，放入适量的盐再翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后放入鸡精翻炒均匀出锅。（整个过程一定要快哦，否则就会就会糊了）

小窍门

炒饭的时候放一点黄瓜丁，颜色也会更好看，口感也会更清爽。如果是喜欢口味重一点的人，可以在吃的时候滴一点醋，放一点油泼辣子，吃起来别有一番风味。

蛋炒饭

主料

米饭适量；

辅料

香菇适量；玉米适量；胡萝卜适量；包菜适量；生菜适量；鸡蛋适量；

蛋炒饭的做法步骤

1：把材料都切好，生菜和包菜切成小条条就行了

2：放油，先把鸡蛋打进去打圈圈，熟了之后放配菜，放一点盐，，翻炒几下就可以放饭了。

3：翻炒几分钟，放一勺盐，翻炒几下就可以出锅了。

4：这是用刚刚煮的丝苗米炒的，本来打算炒菜吃的。配菜剩下好多，就都炒啦，放冰箱里明天可以带公司去，叮一下就可以吃啦。

小窍门

先把鸡蛋打进锅然后打圈圈，鸡蛋才会碎碎的。另外根据个人口味起锅前放些盐，因为如果没有炒菜的话没有味道会很没胃口。

旺记·风味喷香炒饭

主料

隔夜饭200克；鸡蛋2个；黄酒适量；生抽适量；

辅料

酸白菜适量；白芝麻适量；

风味喷香炒饭的做法步骤

1：先准备好材料:蛋2只去壳打散成蛋液、隔夜饭200g。加热炒锅后倒入少量冷油，将蛋液倒入油锅，根据个人口味洒入适量芝麻，翻面数次使受热均匀即可铲出备用。

2：倒入所有米饭，用锅铲令米饭松散~加入适量黄酒调味，开大火并盖上锅盖焖数十秒，这样米饭会有香味，然后揭开锅盖翻炒，加入备用的【芝麻炒蛋】继续翻炒，添加适量生抽用来上色和增加咸味~

3：等米粒上色均匀后。即可进入点睛步骤~挑出适量酸白菜加入锅中，无需翻拌，稍微混合便可出锅装入餐具，没别的事了，开吃~

家庭版李锦记叉烧

主料

精猪肉条约1.5磅；

辅料

李锦记叉烧酱3大满匙；生抽适量；胡椒粉适量；高度酒2大匙；花椒粉1/2大匙；蜂蜜2大匙；

李锦记叉烧的做法步骤

1：将肉放在砧版上垂直扎满孔，再放在大盆里，加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手搅拌均匀，每条肉都按摩按摩，然后放在密实盒，放在冰箱1-2夜；

2：将烤肉的烤盆洗干净；

3：将腌过的肉平铺在烤盆里；

4：用锡纸把面上包好；

5：放入预热好的烤箱425-450°F，烤25-30分钟，时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不够熟，烤熟为止；

6：用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，搅拌均匀；

7：将烤过的叉烧重新放入烤盆，表面涂上搅拌好的碗汁；

8：用Broil功能（上火）用Low档，烤10-15分钟，烤至微焦、肉色较深红的样子，但不要烤成黑色，烤好一边后用夹子将肉反转，再涂上碗汁再烤，如果有耐心，可将肉的四边；

9：做浇汁了，用一小碗，加小半碗水约50ml，玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉，用刚才用剩的碗汁约小半饭碗，再加小半饭碗清水，搅拌均匀，倒入锅里，开火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不断搅动至起泡和汁稠，如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片，再浇上浇汁，这样就比较方便了。

小窍门

一、其实无李换记牌的叉烧酱也不要紧，用照烧烧烤酱十分好，做法是一样的；二、猪肉的大小约1.5英寸宽度和高度的条状，长度以能放入烤盆不弯曲就可以了；三、用Broil功能（上火）时，请不要离烤箱太久，要勤观察，Broil是很容易把食物的表面烤糊的哦；四、至于烤箱的温度和时间，只是给大家参考，大家平时用烤箱，知道烤箱的实际温度与烤箱的刻度的差别，如果实在无把握，温度可适当调低些，宁愿时间长些；五、猪肉一定要烤熟，这就是本人为什么在烤时用锡纸包住，一来让水蒸气不跑掉使肉容易熟，二来猪肉的水份不至于流失，肉就不柴感了；六、选猪肉时就选些有少许肥瘦相间的，不要全瘦，否则做起来的叉烧会有柴感的。

蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋适量；

辅料

火腿肠适量；白菜适量；蒜叶适量；

蛋炒饭的做法步骤

1：火腿肠切丁，也可用胡萝卜或香肠代替

2：白菜切丁

3：蒜叶切丁

4：将鸡蛋打匀

5：锅烧热，放入油

6：放入鸡蛋，搅散后乘出

7：锅内无需在放油，放入火腿肠翻炒

8：放入白菜翻炒后乘出

9：将米饭炒散

10：将鸡蛋等倒入，一起炒

11：放盐，生抽，蒜叶，可适当放些水，但不能过多，因生抽已有鲜味，所以可以不用再放味精了。

12：色香味俱全的蛋炒饭

煮炒日记

主料

虾仁10个；小玉米适量；芦笋适量；

辅料

蚝油1勺；盐少许；

煮炒日记的做法步骤

1：虾，洗静，去虾线备用，

2：红萝卜，小玉米，西蓝花等，焯水

3：起火，放入蒜，炒香，放入虾仁翻炒，炒至断生，放入蔬菜同炒，

4：翻炒2分钟放入耗油。继续翻炒

5：3分钟后放盐调味，最后勾芡上菜

小窍门

虾也要焯水

李锦记排骨酱烤排骨

主料

排骨2磅；

辅料一

李锦记排骨酱2汤匙

生抽3汤匙

花椒粉1茶匙

白兰地2汤匙

盐1/4茶匙

辅料二

排骨酱1汤匙

蜂蜜2汤匙

生抽1汤匙

李锦记排骨酱烤排骨 的做法步骤

1：把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎，用锥子均匀地扎孔好入味；

2：倒入调料（一）；

3：搅拌均匀，用手不时地按摩排骨以更加入味；

4：入密实盒放冰箱2天；

5：预热烤箱425°F，将排骨铺好在烤箱，盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟；

6：将调料（二）放入一碗，搅拌均匀，作为排骨表面涂汁；

7：时间到后，先将探肉针插入最厚肉的地方，如果达到烤猪肉的温度170度以上，抽出探针后不冒血水，表示内里的肉熟了，再排放在烤盘里；

8：在排骨表面涂上涂汁，用Broil功能的低档，烤至深红色也可以称为浅焦，再翻转排骨，涂上涂汁，烤至浅焦，OK。

小窍门

一、烤肉时先把肉盖住烤，是为更好地保持肉里的水分。二、使用Broil功能（上火）时最好不要离开烤箱，上火是直接烤到肉的，很容易把肉烤糊。

蛋炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋两个；盐适量；

辅料

火腿两三个；酱油若干；

蛋炒饭的做法步骤

1：剩米饭的话要在炒之前使他们分开，不粘住。火腿肠切丁2、酱油在炒的过程中如果觉得上色不均匀的话，可以在炒之前先在米饭里拌一下，稍加上色3、鸡蛋放入油锅中煎成蛋花

2：盐不宜食用过多，本身火腿是有些咸味的，加入了酱油或者稍加生抽提鲜。我在里面加入了一些咸菜，所以只给了少许的细盐。

3：翻炒过分，就可以食用啦

蛋炒饭

主料

隔夜饭适量；鸡蛋适量；

辅料

香菜适量；火腿肠适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

料酒适量

蛋炒饭的做法步骤

1：准备食材。

2：切片。

3：切段。

4：打入鸡蛋，加料酒，加盐，加十三香。

5：热锅冷油。

6：先炒鸡蛋。

7：倒入隔夜饭。

8：加入盐和腌菜。

9：老抽少不了。

10：火腿肠。

11：蚝油即可。

12：十三香提香。

13：放香菜。

小窍门

香菜换成香葱更佳。