拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

荞麦凉面

主料

荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；

辅料

盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；

荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。

2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。

3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。

5：加入味达美臻品蚝油。

6：加入味达美清香米醋。

7：加入盐。

8：加入香油，搅拌均匀。

9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。

10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。

小窍门

荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。

荞麦冷面

主料

荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；

辅料

生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；

荞麦冷面的做法步骤

1：准备食材。（干虾先泡水）

2：食材，肉丸

3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）

4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。

5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。

6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱

7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。

小窍门

这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。

奶香荞麦面

主料

荞麦面适量；牛奶一袋；

辅料

西红柿两个；鸡蛋一个；香菜适量；

调料

盐少许

奶香荞麦面的做法步骤

1：准备西红柿、鸡蛋。

2：香菜、荞麦面。

3：西红柿切丁，香菜切末，鸡蛋打散。

4：在锅中倒入一袋牛奶，再加适量清水。

5：加入西红柿丁，开火，煮沸。

6：加入少许盐。

7：汤开，西红柿完全煮烂，下面条。

8：面煮到五成熟，下鸡蛋液，面七成熟，关火，焖一分钟。

9：奶香荞麦面出锅啦！撒上香菜末！美味开始！

香炒荞麦面

主料

荞麦面200g；精肉100g；大青椒70g；

辅料

油适量；蚝油1汤勺；盐1小勺；胡萝卜适量；洋葱适量；生抽1汤勺；淀粉适量；

香炒荞麦面的做法步骤

1：猪肉切丝，用一勺生抽一勺淀粉腌10分钟。

2：青红椒，胡萝卜和洋葱都切丝。

3：煮锅放入荞麦面煮熟。

4：煮好后捞出可以拌点香油防止粘连。

5：炒锅热油，先放入肉丝炒熟。

6：倒入胡萝卜丝炒软。

7：放入青椒丝翻炒。加盐和蚝油。

8：倒入荞麦面。

小窍门

面条煮好后可以加点香油拌一下，防止粘连。蔬菜的量随个人喜好更改调整

酱香荞麦凉面

主料

荞麦面条200g；虾仁4只；尖椒1个；食用油4g；胡萝卜50g；洋葱60g；

辅料

姜2g；食用油4g；盐2g；清水适量；葱伴侣六月香豆瓣酱6g；

酱香荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，尖椒，猪肉馅，虾仁，胡萝卜，洋葱，姜，葱伴侣六月香豆瓣酱。

2：尖椒和胡萝卜切丝，洋葱和姜切碎。

3：锅中加入清水，荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：虾仁入水煮熟备用。

5：炒锅中倒入食用油，煸炒猪肉馅。

6：猪肉馅炒出油脂，加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

7：加入洋葱和姜炒香。

8：加入少量清水煮2分钟，加入盐调味即可。

9：荞麦面条捞入盘中，虾仁、尖椒、胡萝卜置于面条上，再加入适量的洋葱猪肉酱，拌匀就可以吃啦。

小窍门

猪肉煸炒出油脂会更香，喜欢辣的，可以加点红油。

荞麦凉面

主料

荞麦面250克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；

荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面250克

2：花生

3：花生碾碎

4：水开荞麦面下锅

5：煮熟后捞出过凉水

6：沥干拌上熟油

7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。

8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。

9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。

梅豆香干炒荞麦面

主料

荞麦面200克；香干55克；梅豆80克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

梅豆香干炒荞麦面的做法步骤

1：材料：荞麦面、香干、梅豆（已摘洗干净）

2：将香干放在案板上切开，待用。

3：将荞麦面拆开包装，下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。

4：用凉水过凉，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入摘洗好的梅豆翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的香干，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，合入过凉好的荞麦面翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

家常炒荞麦面

主料

荞麦挂面150克；瘦肉100克；胡萝卜小半根；新鲜香菇3个；酸菜50克；青泡椒1个；

辅料

香菜几根；

调料

食用油适量

料酒1汤匙

生抽适量

盐适量

家常炒荞麦面的做法步骤

1：瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

2：各种配菜洗干净，切丝。

3：水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

4：将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

5：煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

6：锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

7：倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

8：锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

9：倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

10：可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

11：将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

12：关火，撒入香菜，拌匀就可以了。

小窍门

1、配菜随自己的喜好。2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。