杏仁饼干

主料

低筋面粉160克；白糖60克；黄油160克；奶粉20克；

辅料

鸡蛋液50克；杏仁少许；

杏仁饼干的做法步骤

1：黄油在室温下软化后，加入白糖打发

2：加入鸡蛋液搅拌，要充分搅拌好

3：加入面粉，和成面团

4：分成4０份。用手按成圆形，上面放一颗杏仁，烤箱预热后，１８０度中层１０分钟上色即可（我烤了两盘）

杏仁片饼干

主料

低筋面粉100g；糖粉35g；黄油75g；鸡蛋液20g；

辅料

杏仁片适量；

杏仁片饼干的做法步骤

1：所有材料备好，面粉要过筛。

2：黄油隔温水化成液体状，加入糖粉搅打融合。

3：放入面粉

4：翻拌到无粉末状态。

5：放入鸡蛋液。

6：翻拌均匀。

7：拌好的面糊放入裱花袋

8：烤盘铺好硅胶垫，裱花袋顶端剪开小口，挤出如图环形。

9：在每个面团上放入两片杏仁片，轻轻压实。

10：烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面微黄即可。

小窍门

这款小饼干香酥好操作。杏肉片要下压，不然烘烤后悔掉。烤箱温度根据自家的烤箱调整。

杏仁饼干

主料

黄油100克；糖粉50克；鸡蛋液30克；低粉120克；奶粉20克；

馅

黄油20克

糖粉25克

蜂蜜15克

杏仁片35克

杏仁饼干的做法步骤

1：称重备齐材料.

2：黄油在室温下软化后加入糖粉.

3：先用手动搅拌黄油和糖粉混合好,避免打发的时候糖粉飞溅.然后再开启打蛋哭开始打发黄油.将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态.

4：分三次加入蛋液，每一次都要打到蛋液与黄油完全融合后再加入下一次.

5：蛋液加完后黄油打发好；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)

6：筛入低粉.

7：拌均匀.

8：将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片.

9：按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用.

10：下面我们来制作中间的馅.将制作馅料所需的黄油和蜂蜜装入容器.

11：隔水加热至黄油融化，且与蜂蜜充分融合.离火后加入糖粉.搅拌到均匀

12：加入杏仁片.

13：拌匀后馅料就做好了.

14：(此时可以预热烤箱)用勺子将馅料填入环形面糊内部.不要填太多,尽量和饼干持平的主度就OK.全部弄完后就可以送入预热好的烤箱.170度约15分钟就好了.(注意各家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了)

15：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

16：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

17：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

18：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

19：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

20：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

21：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

大杏仁饼干

主料

黄油100克；

辅料

低筋面粉150克；糖粉50克；奶粉25克；全蛋30克；盐1/4勺；泡打粉1/4勺；蛋白15克；大杏仁40粒；

大杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化；加入盐、糖粉。

3：用打蛋器搅打均匀；

4：分两次加入蛋液。

5：搅打至均匀的奶油糊状；

6：将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7：用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

8：用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐

10：在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11：烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12：开吃啦。

小窍门

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

杏仁小饼干

主料

黄油100g；糖粉50g；鸡蛋1个（50g）；低筋面粉150g；奶粉30g；

辅料

泡打粉2g；香草精几滴；杏仁30颗；

杏仁小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发至顺滑状态

2：加入鸡蛋和香草精，用打蛋器低速搅打均匀

3：将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛加入其中，用刮刀翻拌均匀

4：将面团用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏45分钟左右，冷藏好的面团，分成30等份，分别揉圆放烤盘上

5：分别刷上鸡蛋液，再各放1颗杏仁

6：烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟左右即可

小窍门

1、烤箱温度和时间根据饼干的大小灵活调整2、杏仁也可以用其他的坚果替代，可以提前烤预烤，吃起来更香

杏仁饼干

主料

低筋粉60克；杏仁粉50克；白糖30克；盐1克；黄油50克；蛋液25克；

辅料

香草精几滴；泡打粉1克；蛋黄1/2个；牛奶1/2大匙；

杏仁饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用打蛋器打散。

2：加入白糖打到白糖融化。

3：加入蛋液和香草精打匀。

4：泡打粉和面粉提前混合过筛放入，杏仁粉也过筛放入。

5：用刮刀拌匀。

6：放入保鲜袋中混成团。放入冰箱冷藏30分钟以上。

7：分成12份揉圆。

8：用刀背压上花纹。

9：烤箱预热170度20分钟左右。

杏仁酥饼干

主料

低筋面粉100g；黄油80g；杏仁粉40g；泡打粉1/4小勺；鸡蛋液20g；

辅料

糖粉40g；

杏仁酥饼干的做法步骤

1：黄油软化后搅至顺滑

2：加入糖粉里面搅拌到颜色变浅，体积变大

3：加入鸡蛋液里面再次搅匀

4：接着加入杏仁粉里面

5：再筛入低筋面粉里面

6：拌匀没有干粉即可

7：装进裱花器里面

8：挤出花纹

9：放入预热好的烤箱里面，200度，12分钟左右

10：烤到表面和四周变成金黄色，就可以了

小窍门

1.加入鸡蛋液的时候记得分次少量的加入，搅拌到完全混合后再加下一次！2.没有裱花器，可以装进裱花袋里面利用裱花嘴挤出花纹来！

杏仁蛋白脆饼

主料

糖粉80g；蛋清2个；杏仁粉60g；

辅料

柠檬汁少许；

杏仁蛋白脆饼的做法步骤

1：食材备用。

2：将4。0克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。

3：在蛋清中滴入2毫升柠檬汁，用打蛋器打起大泡，然后分三次加入40克糖粉将蛋清打发至硬性发泡。

4：将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋清糊中，用橡皮刮刀轻轻快速翻拌均匀。

5：烤箱预热至170°C，烤盘内垫油纸，将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球，每个间稍留有空隙。

6：入烤箱中上层，烤约18分钟即可。

7：成品图。

8：盗l图一张，本来应该要做成这样的，却被我这小白做成那样。步骤是对的，技术还有待提高啊！

小窍门

杏仁粉中会有细小的颗粒，所以过筛前的原料可以多准备一些，实际用量约为60克。筛不过的杏仁粉可以用作其它蛋糕或饼干时使用。面糊装好后要快速挤制，否则时间过长面糊会稀软而挤不成形。

杏仁饼干

主料

低筋面粉150克；奶粉25克；杏仁适量；全蛋液30克；蛋白适量；

辅料

盐1/4小勺；泡打粉1/4小勺；糖粉50克；黄油100克；

杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料。黄油需提前软化。

2：黄油中加入盐、糖粉搅拌均匀。

3：用手动打蛋器打发，打发的黄油体积略膨大，轻盈。

4：分次少量加入全蛋液，搅打均匀，每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。

5：搅拌均匀的黄油糊细腻顺滑。

6：加入低筋面粉、奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，抓捏成团.

7：将面团分成大小均匀的小面团，搓成球状，每个10克左右，摆在烤盘上，空开距离。

8：将每个小面团稍按扁成饼干生胚，薄薄的刷一层蛋白液。

9：将大杏仁逐个按在饼干上。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右。

10：烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。

11：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、黄油需提前入软化，气温较高，手动打蛋器操作更方便。3、加入全打液要分次少量加入，每一次完全融合加下一次，以免造成油水分离。

杏仁蛋白饼

主料

蛋清80克；白糖30克；低筋面粉10克；杏仁粉60克；糖粉25克；

辅料

奶油糖霜适量；

杏仁蛋白饼的做法步骤

1：称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；

2：蛋清用电动搅拌器搅打；

3：分两、三次加入白糖；

4：用电动搅拌器打出结实的蛋白来；

5：分次2--3次加入过筛的面粉；

6：搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中，在前面剪个小口；

7：在烤盘上挤出大小均匀的圆点，注意留有间隔；

8：在表面筛上些糖粉，过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；

9：烤箱预热160分钟，中下层，10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时，预热好了，再将烤盘放入；

10：烤好的饼干拿出来放凉；

11：等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；

12：下午茶时间，搭配上咖啡与水果。

小窍门

1.所有的粉类提前过筛；2.蛋白分次加入糖打发，一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态；再分次加入过筛的面粉混合；3.混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉，过5分钟再撒一次；4.放入预热好160度的烤箱中，中下层，15分钟，拿出来放凉；5.中间放入的夹心随意，奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。