家常菜皮蛋丝瓜汤
主料
丝瓜2条；皮蛋3个；
辅料
枸杞适量；葱适量；
调料
油适量
胡椒粉适量
香油适量
盐适量
皮蛋丝瓜汤的做法步骤
1：丝瓜洗净切小块。
2：皮蛋切小块。
3：锅里热油倒入葱白炒香后加入皮蛋翻炒，炒出香味，皮蛋有点焦黄。
4：倒入开水，加点胡椒粉大火烧开煮2分钟汤汁变奶白色。
5：加入丝瓜，盐再煮2分钟。
6：起锅前加适量枸杞，盐调味即可撒上葱花。
丝瓜蛋汤
主料
丝瓜一条；鸡蛋两只；
辅料
盐适量；葱姜适量；
丝瓜蛋汤的做法步骤
1：准备好食材
2：鸡蛋打散，丝瓜切片
3：葱姜切末
4：放油，油热放葱姜，炒香放丝瓜，加水。煮开。加蛋花。
5：煮开盛出。
蛋皮南瓜丝
主料
鸡蛋适量；南瓜丝适量；
辅料
芹菜适量；
配料
盐适量；油适量；蚝油适量；
蛋皮南瓜丝的做法步骤
1：蛋二个，老南去皮切丝。
2：先将蛋打进碗里放点盐打成蛋液。
3：倒进热油锅里煎成蛋皮切块待用。
4：再切点芹菜。
5：另起锅另放油放进南瓜丝放点赶回炒匀
6：将南瓜丝炒熟，。
7：放进煎好的蛋皮炒匀。
8：放进芹菜。
9：出锅时淋上蚝油或生抽即成。
10：炒好的蛋炒南瓜丝。
丝瓜皮蛋粥
主料
丝瓜适量；皮蛋适量；米饭适量；
辅料
盐适量；
丝瓜皮蛋粥的做法步骤
1：丝瓜和皮蛋切小块；
2：米饭洗净，倒入滚水中小火慢熬；
3：加入皮蛋块小火慢熬；
4：加入丝瓜块小火慢熬，起锅前加入盐。
丝瓜蛋汤
主料
鸡蛋适量；丝瓜适量；葱适量；
辅料
盐适量；
丝瓜蛋汤的做法步骤
1：蛋打入碗中
2：丝瓜削皮
3：切成滚刀状
4：蛋中加入盐，葱搅拌均匀
5：少量油入锅下丝瓜，盐翻炒至软
6：加入足量的清水烧开，转小火下入蛋液搅拌均匀至水再烧开，调味后即可
7：出锅
丝瓜豆腐皮蛋汤
主料
丝瓜2根；
辅料
豆腐1块；
配料
盐适量；皮蛋1个；
丝瓜豆腐皮蛋汤的做法步骤
1：准备好材料
2：丝瓜去皮切成滚刀
3：锅里放油加入葱炒香后加入丝瓜大火炒两分钟
4：丝瓜炒7分熟时加两碗水煮开
5：水煮开后加入豆腐皮蛋在搅匀翻炒一会
6：加点盐和香油一起煮开
7：加点以鸡精调味好了丝瓜汤出来了
皮蛋黄瓜丝
主料
黄瓜一根；皮蛋四个；
辅料
味极鲜适量；大蒜三瓣；醋适量；葱半段；辣椒半只；孜然粉少许；老干妈少量；
皮蛋黄瓜丝的做法步骤
1：把配料备好，一般厨房现成有调料。蒜用大刀拍好
2：把黄瓜丝放盆里放入各种配料，搅拌均匀，静置片刻，此时把皮蛋切好摆盘
3：这时把调好的黄瓜丝装盘
丝瓜皮蛋豆腐汤
主料
丝瓜一根；皮蛋一个；嫩豆腐一小块；
辅料
姜一小块；浓汤宝一小块；盐少量；食用油少量；
丝瓜皮蛋豆腐汤的做法步骤
1：姜去皮洗净切姜丝，备用
2：嫩豆腐，切块，水中放入一点食盐，泡制十分钟
3：皮蛋一个，去壳洗净，切块
4：丝瓜一根，削皮，洗净，切小条
5：热锅冷油，放入姜丝，煸香
6：放入丝瓜条，煸炒
7：丝瓜变软，加入皮蛋块，煸炒
8：加入清水，大火烧开
9：水开转中火，放入一小块鸡汤浓汤宝，搅拌融化，转小火，用勺子撇去汤表面浮末
10：加入嫩豆腐，烧开
11：炖煮5分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐，即可
12：成品，这道汤，制作简单，口感鲜香清爽，营养丰富。
13：喝一碗热汤，从胃到心都舒坦了
小窍门
丝瓜-丝瓜甘味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。皮蛋火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
丝瓜蛋汤
主料
丝瓜1条；
辅料
鸡蛋1个；
配料
油适量；盐适量；
丝瓜蛋汤的做法步骤
1：丝瓜去皮洗净后切块备用
2：鸡蛋备用
3：鸡蛋打成蛋液，里面加少许盐
4：油锅加热，倒入丝瓜加少许盐翻炒
5：加入水
6：水烧开后倒入蛋液
7：烧至丝瓜透明时就可以了
8：装盘，放上葱花
小窍门
水烧开后要马上倒入蛋液，要不然丝瓜会烧得太熟了不好吃
虾皮丝瓜汤
主料
丝瓜1根；
辅料
虾皮1汤匙；
调料
食用油1小勺
食盐少许
香葱4根
枸杞6粒
虾皮丝瓜汤的做法步骤
1：备好食材。
2：丝瓜，切头去尾，再刨掉外皮，然后清洗干净。
3：放案板上，葱花切末，丝瓜切成滚刀块。
4：锅中水开，放入丝瓜。
5：待丝瓜煮软，放1勺虾皮进去。
6：另起锅，烧热倒油，下入葱花爆香。
7：再放丝瓜汤中，增加香味。
8：最后放几粒枸杞和食盐，增色调味。
9：盛入碗中即可。
10：清火鲜美又补钙的虾皮丝瓜汤就做好了。
小窍门
1、喜欢吃鸡蛋的，也可以在汤里打个鸡蛋增加风味，这个按各人口味来就行。2、虾皮属海产品，自带一定咸味，所以在放盐的时候，量要少，要不太咸就不好喝了，还会影响健康。3、虾皮买回来，我喜欢用少许油炒一下，凉后用密封罐装好放冰箱，半年都不会坏，而且吃起来味道还更香。
