蒜香土鸡嘟嘟煲

主料

鸡适量；玉米适量；山药适量；胡萝卜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；大葱适量；

蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤

1：备料

2：大蒜剥粒，这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用

3：山药去皮切段备用

4：鸡切块，加姜块、盐、胡椒粉，少量生抽腌20分钟

5：冷油爆香姜段和蒜粒出香味

6：加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色

7：加入蒜段翻炒至出蒜香

8：加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味

9：砂锅烧热，将食材转入砂锅，加入热水至食材齐平

10：水开后，加入玉米和山药段，慢火细炖1小时

小窍门

嘟嘟煲注意水量和火候时间，不是熬汤，要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜；山药段容易软烂，所以最后放；

鸡花螺鲍鱼煲

主料

鲍鱼8个；花螺500g；鸡半只；

辅料

盐适量；花生油适量；酱油适量；蒜头适量；姜适量；

鸡花螺鲍鱼煲的做法步骤

1：把鸡肉剁成一块一块

2：花螺洗干净

3：鲍鱼切片

4：倒入花生油，放入蒜头和姜片

5：放入鸡肉翻炒

6：放入盐和酱油，放入适量的水

7：放入花螺

8：放入鲍鱼

9：成品

土豆丸

主料

猪肉适量；地瓜粉适量；葱适量；

辅料

土豆适量；木薯粉适量；

土豆丸的做法步骤

1：我想说的是千万不要相信自己是大力士，买肉的时候，我觉得自己可以把肉剁碎，但是肥肉真的太难剁了，所以最后肥肉还是一粒一粒的。

2：在装有肉馅的碗里打入一个蛋，加入葱花。盐。老酒、五香粉、生抽、老抽等，沿着同一个方向搅拌。我发现我有一个很不好的习惯，就是调味方面总是有点淡，本来那时候还想加我同事做的辣椒酱，后面给忘了，要是加了话味道会更好吧。

3：土豆放入冷水锅里，煮熟后剥皮。

4：把土豆用勺子碾碎成泥，并放入盐搅拌均匀。

5：我把土豆泥分成两份，一份加地瓜粉，一份加木薯粉，地瓜粉要买细的那种，那天只能买到粗的地瓜粉，所以就只能用了，很明显面团有一粒一粒的。

6：把面团分成一小团、一小团，搓成一个个圆球，捏成碗状，放入之前调的肉馅，再搓成一个个圆球。用木薯粉做的土豆丸感觉比较白，但是煮后就分不清楚。

7：开水煮开后，放入土豆丸，直到土豆丸浮起来就可以了。把煮熟的土豆丸捞出放入碗中，可以加一些调料拌着吃，我是加了辣椒酱，辣的好舒服啊。

小窍门

土豆的量一定要多，地瓜粉和木薯粉就是一小部分，这样土豆丸会更好吃，做好的土豆丸可以放冰箱冷冻保存。

土豆章鱼小丸子

主料

土豆3个；鱿鱼适量；包菜1块；鸡蛋2个；面粉适量；

辅料

沙拉汁适量；盐适量；花生油适量；

土豆章鱼小丸子的做法步骤

1：土豆去皮，包菜洗净，鱿鱼化开。

2：把土豆切片。

3：放在箅子上蒸熟。

4：把熟土豆用刀压碎，加入一个鸡蛋，盐搅拌均匀。

5：把包菜切碎，鱿鱼切丁。

6：加入丘比沙拉汁。

7：搅拌均匀。

8：拿一块土豆泥，按一个窝，加入鱿鱼陷，象包汤圆一样包好。

9：把包好的丸子放入干面粉中滚一下，让丸子均匀的沾上面粉。

10：再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。

11：最后再沾上一层干面粉。

12：锅里放入花生油，油五成热时放入丸子中火炸。

13：炸到金黄色，捞出。

14：把包菜切成细丝铺到盘中，放入章鱼小丸子，挤上沙拉汁。

15：美味的土豆章鱼小丸子。

小窍门

1，土豆泥比较粘，捏丸子时，可以手上抹点油或者用一次性手套。

撒尿牛丸土豆煲

主料

撒尿牛丸120g；土豆500g；

调料

小葱2颗

姜3片

蒜5瓣

生抽2匙

蚝油1匙

花生油20g

盐1匙

鸡精1匙

饮用水250g

撒尿牛丸土豆煲的做法步骤

1：土豆切成滚刀块，清水洗净，控干。撒尿牛丸一小包，解冻。

2：花生油入锅，油热放入姜蒜爆香。

3：土豆入锅翻炒。

4：炒出焦皮更香。

5：土豆放入砂锅。最好用干烧煲，耐烧干锅。

6：牛肉丸入锅，放入生抽、蚝油、盐、鸡精。清水漫过食材盖上盖子小火煲。

7：开锅后揭开盖子再炖一会儿收汁。撒上葱花。

8：出锅！

小窍门

牛肉丸提前解冻。不然煲久了土豆就化了。煲时间不够牛肉丸不入味。

鲍鱼花螺鸡煲

主料

闽正冻煮鲍鱼6只；鸡肉半只；花螺200克；

辅料

姜1小块；蒜5瓣；葱2根；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油2勺

料酒1勺

糖10克

盐5克

生粉少许

胡椒粉少许

鲍鱼花螺鸡煲的做法步骤

1：鸡肉洗净后切块，加生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉、生粉，涂抹均匀后腌制30分钟。

2：鲍鱼洗净后去黑膜去内脏，切花刀备用。花螺洗净后备用。

3：取锅倒水烧开，将鲍鱼、花螺下锅焯1分钟左右，捞出后沥干水分备用。

4：锅内水倒掉，热锅后倒入花生油，加蒜瓣、姜片爆香，放入腌制好的鸡肉翻炒炒香。

5：鸡肉爆香后加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，炒至上色出味。

6：倒入开水转大火烧开，烧开后转中火焖15分钟。

7：看到有些收汁后，放入鲍鱼、花螺，转小火继续焖10分钟。

8：出锅前撒上葱花（或熟白芝麻）即可。

鱼丸土豆汤粉

主料

鱼丸150克；土豆粉1包；小白菜几颗；瑶柱1把；红萝卜1根；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；油适量；葱适量；姜适量；

鱼丸土豆汤粉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：锅中放少许油，下入姜片和大葱段煎一下；

3：葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱；

4：加盖煮上五分钟；

5：再下入鱼丸煮上一、两分钟；

6：倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明；

7：加入盐和胡椒粉调味；

8：最后下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可；

9：盛入大碗中。

小窍门

1.先将葱姜爆香，加入泡过的瑶柱和适量的水，稍煮几分钟，成为高汤；如果家里有现成的骨头汤或其它高汤，就可以直接倒入煮开；2.根据易熟程度，注意防料顺序，先下入鱼丸，再放入土豆粉，这时可以加入盐等调味；最后加入青菜叶和红罗卜片，待青菜叶变色后就可以关火了。

花胶鲍鱼煲鸡

主料

花胶四块；鲍鱼四个；鸡半只；

辅料

姜适量；盐适量；料酒适量；

花胶鲍鱼煲鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：花胶事前泡好，鲍鱼擦干净，切花刀。

3：鸡凉水灼一下，放点料酒，水开，捞出浮沫，再煮2分钟，捞出，用水冲一下，冲走鸡表面的浮沫和油脂。

4：放足够的水，加入鸡和鲍鱼，煮1小时。

5：捞起表面的油。

6：煮了半小时，下花胶，不用太早下，容易化掉。

7：下盐调味，就成了。

鱼丸杂菜煲

主料

黄花鱼丸250g；五花肉12片；小黄姜片7片；蒜头5粒；蒜酥1小包；香菜1棵；白菜0.5棵；腐竹200g；

调料

食用油1匙

盐适量

鸡精适量

鱼丸杂菜煲的做法步骤

1：五花肉切薄片，生姜切片，蒜头拍裂，腐竹泡发切段，准备好鱼丸和蒜酥。

2：白菜洗净撕成块。

3：锅中放1匙油，下五花肉煎出多余的油份。

4：下蒜头炒香。

5：下白菜，加盐炒软白菜。

6：加入适量开水煮开。

7：砂锅底部垫上小黄姜片。

8：铺上腐竹。

9：倒入煮开的白菜汤。

10：鱼丸过下水，也倒入砂锅中。

11：煮开5-8分钟，调入鸡精、蒜酥，撒上香菜末即可。

12：很清爽鲜甜的一道汤。

13：白菜清甜，腐竹软嫩，汤头鲜美。

14：鱼丸口感细嫩，汁水鲜美。

土豆丸

主料

土豆250克；

辅料

薯粉150克；前腿肉200克；豆皮100克；

调料

五香粉适量

辣椒适量

土豆丸 的做法步骤

1：土豆削皮，切片。放锅里蒸烂。

2：土豆碾成泥，放5克盐。

3：土豆泥加薯粉搓成团，备用。

4：豆皮洗好，切碎，肉剁碎，放锅里炒熟，放盐味精，五香粉、辣椒。

5：把面团包入馅料，做成一个一个的土豆丸。

6：锅里放水烧开放入土豆丸。

7：煮到比原来要大，浮起后，放辣椒油，盐，味精。

8：出锅。