千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

自制千层酥皮

主料

面粉500克；酵母14克；盐12克；糖50克；温水300克；黄油100克；

辅料

黄油250克；

自制千层酥皮的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉加盐，糖，搅拌。

3：加入酵母水。

4：混成团。

5：加入100克提前软化的黄油。

6：揉搓成团，很光滑，醒发2小时。

7：排气，擀成大片，250克黄油铺好。

8：包住。

9：开始一层一层叠被子，黄油软了，就冷藏20分钟再叠。

10：最后擀成1-2厘米厚大片，切小块，冷冻即可。

11：可以看到一层一层的哦！

小窍门

250克的黄油要提前软化，放入食品袋中，擀成需要的形状，然后冷藏，第二条就可以用了。

自制千层皮

主料

鸡蛋3个；

辅料

黄油25g；牛奶200g；低粉100g；白糖30g；

自制千层皮的做法步骤

1：准备好所有食材！

2：鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀无颗粒！

3：倒入牛奶，搅拌均匀！

4：之后筛入低粉，搅拌均匀至没有颗粒物！

5：然后倒入融化的黄油，搅拌均匀！

6：把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时！

7：拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟！

8：摊好的千层皮用保鲜膜隔开，就可以！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

孜然香千层卷

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；油适量；

孜然香千层卷的做法步骤

1：甜豆沙，面粉，油，。

2：揉好的面团醒发，取少许面团擀成皮。

3：抹上油和豆沙，如图。

4：叠层。

5：再叠。

6：切段。

7：用快子压个糟。

8：如图。

9：放进热油锅里油煎。

10：翻面。

11：煎香煎熟即成，途中撒上辣椒粉，孜然粉。

12：好香的卷饼。

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；八角一颗；葱白两端；

千层饼的做法步骤

1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。

2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。

3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。

4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。

5：油酥面

6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。

7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。

8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。

9：把面皮叠起来。

10：再把面皮擀薄。

11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。

12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。

13：两面煎熟

14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。