电饭锅红烧肉

主料

五花肉500克；

辅料

老抽半勺；葱一根；蒜子3个；盐少许；姜1小块；小红辣椒1个；料酒适量；开水适量；冰糖适量；生抽1勺；八角3颗；食用油少许；

电饭锅红烧肉的做法步骤

1：准备好食材

2：将夹心五花肉用清水洗净

3：用刀切成2公分左右的块

4：锅内倒入少许油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。

5：将五花肉入锅

6：加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。

7：倒入开水煮开用勺子去掉浮沫

8：水量只要把肉淹没就行，放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事，不用管它。

9：差不多一个钟头左右开始收汁了，注意下面烧焦。如果快收好，立刻跳至保温，因为里面余热大。

10：起锅装盘

11：谗言欲滴的红烧肉准备享用吧！

12：成品图

13：成品图

小窍门

做红烧肉我用电饭锅做，省事省时方便又入味，如果带蒸气的可以蒸米饭的，一举两得，不用再去煮饭了，用饭盒和底深凹的盘子都可以。米的水量和平时煮饭时差不多就行了。

电饭锅懒人红烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

盐适量；冰糖适量；老抽适量；酱油适量；葱适量；姜适量；炖肉包适量；

电饭锅懒人红烧肉的做法步骤

1：五花肉，切块，大块小块随意。

2：葱切块，姜切片，我家没姜了凑活吧，疫情期间也没法随意出门，冰糖没有摆上，喜欢放糖的可以放不喜欢的也可以不放，辣椒也是，我这回没有放辣椒。

3：都一股脑放进去，放上老抽酱油盐，自己看着放差不多就得了，放上水。

4：用做饭的电饭锅，按下煮饭键，剩下的交给时间，趁这个空档，干点啥。

5：这个空档我蒸了几个鸡蛋，扒了扒皮放进去一起煮，这个时候可以尝一尝如果味淡就在放点盐。

6：软烂就可以出锅了，什么程度呢，自己捞一块尝尝，一般怎么的也得炖半个小时往上。

7：成品，晚饭还剩了不少，明天在发点面烙点火烧，夹上就成了肉夹馍（*＾ワ＾*）。

8：成品，鸡蛋煮的也很入味。

红烧肉（电饭煲）

主料

五花肉500g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；蚝油2勺；细砂糖2勺；姜4片；花雕酒2勺；酱香汁50g；现磨胡椒粉少许；

红烧肉的做法步骤

1：首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。

2：接着把五花肉切成3、4公分的大块。

3：把切好的五花肉装入密实袋，加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。

4：挤出空气，封口，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

5：隔天，把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。

6：淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。

7：盖上盖子，选择米饭功能即可。

8：程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘喽。

电压力锅版叉烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

叉烧酱李锦记的

白糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

电压力锅版叉烧肉的做法步骤

1：肉加上一大勺叉烧酱，加点糖生抽老抽蚝油。叉烧酱是关键，其他的量轻点，叉烧酱本身带咸味，所以别的放多的话会偏咸。

2：揉匀，放冰箱冷藏，半天或者一天。

3：电压力锅里放几片姜。这个时候我不放葱，因为试过放葱煮完味道有点怪，也许是压力锅太久煮太烂吧

4：把肉放进去，汁也倒进去。

5：煮饭档完成就这样了。因为用电压力锅所以肉缩水比较厉害，可以多准备点肉

6：切片。浇上锅里的汁就可以完成了。

7：我家葱多，所以切了葱放锅里烫过，再浇到肉上。

电压力锅版红烧肉

主料

猪肉根据人数定；姜一块；老抽一匙；盐一小匙；肉蔻一个；小茴香一把；桂皮一片；冰糖2-3颗；

辅料

葱半根；蚝油两匙；生抽两匙；鸡精一小匙；陈皮一把；香叶两片；八角两个；

红烧肉的做法步骤

1：将猪肉洗净，切四方小块，凉水下锅放料酒适量，煮至肉八成熟

2：沥水捞出放入电压力锅内胆里备用

3：倒入老抽一匙

4：生抽两匙

5：蚝油两匙

6：肉蔻一个

7：八角两个

8：陈皮一把

9：桂皮一片

10：小茴香一把

11：冰糖三颗（根据个人口味定）

12：盐一勺、鸡精一勺、葱切段、姜切片

13：电压力锅盖上盖，选择肉功能，计时20分钟即可

小窍门

想要肉熟的快一些就要把肉块切的小一些，这样平时做一次红烧肉需要将近一个小时的时间，现在只需要半个小时就可以吃肉肉了。

电压力锅版红烧鸭

主料

鸭子半只；

辅料

干香菇适量；

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

葱适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

电压力锅版红烧鸭的做法步骤

1：材料洗净放入电压力锅或电饭锅，加料酒50ml左右，盐酱油，八角桂皮香叶和花椒，不用加水。

2：加入所有调味料后，接鸡鸭键。

3：烧好后，放一把葱，加适量冰糖，按煮饭，不盖盖子，过程中不断搅拌翻面，收汁即可。

4：特别好吃入味，香菇可以是鸡枞，或者其他喜欢的磨菇也可以不放。

电压力锅红烧大鹅

主料

鹅肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；辣椒适量；

调料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

红烧大鹅的做法步骤

1：准备鹅肉，切块，冷水下锅，煮开，焯点血水和嘌呤，捞出，淋干水分。

2：高压锅底刷薄薄一层油。

3：准备好配料。

4：摆在高压锅底。

5：把鹅肉铺在调料上面。

6：依次加入老抽，生抽，料酒。

7：高压锅炖鸡模式12分钟。

8：12分钟之后红烧鹅肉熟啦。

9：味道嘎嘎地。

10：美味至极。

小窍门

高压锅烧鸡、鹅不用加水！根据个人喜好可以加入排骨、玉米、土豆一起！

电压力锅蒸版红烧肉

主料

五花肉1000克；生菜2棵；

辅料

盐6克；冰糖100克；白糖10克；姜葱蒜40克；十三香20克；料酒40克；红辣椒5个；鸡精4克；腐乳1块；

电压力锅蒸版红烧肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段，生菜洗净。

3：五花肉冷水下锅，煮去血水。

4：水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。

5：炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。

6：将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

7：将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。

8：中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

9：颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变若了。

10：关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。

11：开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉。

12：将炒好的五花肉放入电压力锅，蒸30分钟即可。

13：用生菜铺盘，用筷子将蒸好的肉夹出，肉皮朝上，码入盘中，大功告成！

14：成品图欣赏。

15：成品图欣赏。

16：成品图欣赏。

小窍门

1、糖和油的比例1：1为佳。2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。3、用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。4、用压力锅蒸制，只需30分钟即可（用普通炒锅炖煮至少需90分钟），省时、省力、省能源。

砂锅红烧肉

主料

猪肉1350克；

辅料

葱1棵；姜3片；

调料

酱油16克

老抽8克

料酒40克

热水1100克

盐10克

花椒1小把

大料3个

辣椒1-2个

桂皮2小块

香叶2片

冰糖3颗

啤酒1杯

砂锅红烧肉的做法步骤

1：猪肉1块，我买的是腿部那块，1350克，也可以用五花肉，洗净。

2：先切成长条。

3：再切成块。

4：放炒锅里。

5：倒入凉水，没过肉块即可。

6：水开后在煮2-3分钟。

7：然后用筷子夹到砂锅里，夹的时候可以涮一下肉沫。

8：准备调料。

9：将调料倒入砂锅。

10：再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。

11：加入1100克热水，和1杯啤酒。

12：盖上盖子，大火煮开。

13：水开后，加入10克盐。

14：再盖上盖子，如果怕有汤汁溅出，可以在边上盖一块湿的屉布。

15：转小火，炖40分钟左右，中途可以揭开盖子，看看汤多少，少的话可添加适量热水。

16：40分钟后，肉就差不多合适了，基本就是图中状态，转大火，熬汤。

17：熬到汤汁粘稠，汤汁均匀裹在肉上，就可以装盘了。

小窍门

不同品牌燃气灶，火大小不同，大家可以根据自己情况，是的调整。

砂锅红烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

冰糖一把；

调料

盐少许

老抽一勺

生抽一勺

料酒一勺

姜一块

砂锅红烧肉的做法步骤

1：五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。

2：切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。

3：大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。

4：把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。

5：然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。

6：盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。

7：时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。

8：最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。

小窍门

家常红烧肉的做法比较实用，少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。需要提醒的是，我们能在砂锅里炒肉，一定要用的是耐干烧的砂锅，普通砂锅用来炒菜会开裂，不要轻易尝试，如果没有耐干烧砂锅，炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。