酥皮点心花开富贵

主料

中筋粉150g；白糖10g；水70ml；

辅料

低筋粉120g；白油85g；豆馅180g；

刷面用

全蛋液适量

酥皮点心花开富贵的做法步骤

1：准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。

2：制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

3：制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。

4：将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

5：取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

6：包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

7：取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

8：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

9：卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10：取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

11：继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

12：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

13：卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

14：取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

15：按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。

16：再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。

17：用手托起面片，将馅芯放在中央。

18：包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。

19：稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。

20：预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。

21：上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。

22：将对生活的热爱以美食模式打开，

23：仔细研磨，成一幅水墨，淡染十月的天空。

24：只因此时的月，将秋来的安静相拢，

25：我便拥有了整个季节。

26：嘘~别说话，

27：听一朵花开的声音。

小窍门

1.请根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间。2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

虾皮夜开花炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；夜开花145克；虾皮10克；

辅料

辣椒粉适量；

配料

料酒适量；盐适量；

虾皮夜开花炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋、夜开花、虾皮、辣椒粉

2：将夜开花去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的夜开花搁入大碗中，合入虾皮、打入鸡蛋。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的辣椒粉。

8：调味拌匀。

9：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的虾皮夜开花蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

10：出锅装盘。

皮蛋花开

主料

皮蛋3个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；辣椒适量；大蒜适量；

调料

食盐适量

芝麻油1勺

香醋1勺

皮蛋花开的做法步骤

1：黄瓜刮成几条长长的薄片备用。

2：胡萝卜刮几条薄片。

3：烧水加少许食盐将胡萝卜焯水。

4：三个皮蛋切成小月牙块。

5：胡萝卜过冷水后卷成玫瑰花的形状。

6：黄瓜也卷成圈圈摆盘。

7：摆上切好的皮蛋。

8：几瓣大蒜切碎。

9：几个青红辣椒切碎。

10：锅中烧油，爆香蒜末辣椒。

11：加入少许食盐，白糖，鲜贝露调味。

12：均匀的淋在皮蛋上。

13：淋入3勺陈醋，一勺鲜贝露，一勺芝麻油即可。

小窍门

黄瓜也可以稍微焯下水，这样更好卷，而且不会开，这样做的凉菜用来招待客人，好吃又有面，绝对夸赞你！

开胃凉菜～烧椒皮蛋

主料

红尖椒2个；小皮蛋12颗；绿尖椒2个；

辅料

姜末适量；

调料

酱油30g

醋10g

芝麻油10g

烧椒皮蛋的做法步骤

1：将红、绿尖椒洗净，擦干表面。

2：然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。

3：均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。

4：将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。

小窍门

1、烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。2、绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。3、烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。

开洋煮夜开花

主料

夜开花300克；开洋30克；

辅料

盐适量；

开洋煮夜开花的做法步骤

1：食材：夜开花、开洋（已泡）

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和泡好的开洋翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开煮至夜开花熟软。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀，即成。

蒜茸开皮虾

主料

罗氏沼虾6只左右；

辅料

红辣椒1根；青椒1根；蒜头5-7瓣；小葱2根；

蒜茸开皮虾的做法步骤

1：选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。

2：小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。

3：将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。

4：将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。

5：将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。

6：然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。

7：上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士

小窍门

1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样可以减少腥味。2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制，不宜过重，否则影响虾的鲜甜原味。

蛋奶开花馒头

主料

面粉270g；鸡蛋1个；牛奶110ml；

辅料

白糖20g；耐高糖酵母3g；猪油10g；

蛋奶开花馒头的做法步骤

1：准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

2：把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。

3：容器中放面粉270克 一个鸡蛋 混合好的酵母牛奶。

4：面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。

5：把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。

6：全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。

7：醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。

8：放平底锅煎一面上色。

9：如图，切口面朝下煎。

10：然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。

11：又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。

12：甜香细腻，馒头吃出面包的口感。

小窍门

1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。

酥皮点心----花开富贵

主料

中筋面粉190g（普通面粉）；猪油70g；85度热水适量；

辅料

糖8g；

酥皮点心花开富贵的做法步骤

1：将面粉分俩个碗左边是水油皮120克，右边是油酥70克

2：水油皮将面粉猪油糖倒入碗里，将85度的热水倒入面粉里，看图迅速搅拌成碗里的絮状。

3：戴上手套揉面，要不手上全是油！

4：防止它干燥，用保鲜膜，袋子都行！我的方法简单扣盖！

5：油酥把猪油倒入70克面粉碗里！

6：使劲揉面让面和油成为一家！

7：水油皮一个分十份大概20克，

8：油酥一个分十份大概一个10克

9：水油皮包裹油酥，有摺子的朝下！

10：把面团擀成椭圆！自上而下卷！然后按压在擀成椭圆，自上而下卷。俩次形状都是这样的！方干燥，盖湿布！醒会面！准备馅料！

11：包上馅料后，把俩边按扁，中间突起。做花更漂亮！

12：用刀按一个印别急着切开！平分印按好，再切，再翻起！

13：花开富贵一，成功！

14：在这花上继续平分，再切！

15：花开富贵二

16：平分成这样，切开，用手捏俩个角在一起，成花瓣！

17：花开富贵三！

18：用五角星按压成型！

19：一层一层很漂亮，这是一层。

20：摆入烤盘！喜欢颜色涂蛋液！

21：预热烤箱，中层放置，上下火150度,15分钟

22：花开富贵三

23：花开富贵一

24：成图！

小窍门

做的过程，一定盖个湿布要不做着花都干了！

夜开花煮粉皮

主料

夜开花165克；粉皮135克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

夜开花煮粉皮的做法步骤

1：食材：夜开花（已去皮清洗切片）、粉皮、牛肉酱

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的夜开花翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水煮开至熟。

4：然后，合入粉皮翻动一下煮开。

5：最后，加适量的牛肉酱。

6：加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

脆皮开花烤馒头

主料

馒头2个；黄油30g；

辅料

砂糖适量；

调料

蜂蜜适量

脆皮开花烤馒头的做法步骤

1：准备食材，黄油放入小碗，提前隔热水融化备用。

2：馒头撕掉表皮，这样烤出来的口感更加酥脆。

3：在馒头表面用刀划出格子状，尽量切得深一些，但不要切断，这样开花的效果会更好。

4：在馒头表面刷满黄油，格子的缝隙中也要渗入黄油，在表面撒一层粗粒砂糖，就可以入炉烘烤了。

5：空炸烤箱（烤箱）以180度提前预热，中层，上下火，烤15分钟左右。

6：表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了，出炉后可以在表面淋少量蜂蜜再吃，酥脆香甜。

7：好吃好吃。