魔芋烧鸭

主料

鸭子1000g；魔芋500g；青椒250g；

辅料

蒜5个；生姜粉2勺；酱油2勺；十三香2勺；料酒5勺；胡椒粉1勺；

魔芋烧鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净后，先用两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺姜粉码味半小时。然后放入锅中煸水，不放油，把水分炒出来。

2：把鸭肉铲出锅，倒出水分，在锅里放油，干煸鸭肉至金黄，放入料酒、姜粉、十三香煸炒出香味。此时可以加入一勺盐，一勺酱油上色。

3：把切成块的魔芋倒入锅中，铺在鸭肉面上，然后加入水，淹没鸭肉和魔芋，烧半小时。

4：倒入青椒段烧10分钟，请辣味入到鸭肉里。

5：放入蒜块，让鸭肉有蒜香味。再焖烧10分钟，加入盐调味即可出锅。

6：微辣鲜香出锅。

芋头烧鸭腿

主料

鸭腿2只；芋头500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；葱10克；

调料

冰糖15克

八角10克

六月鲜红烧酱油1勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美清香米醋1勺

清水500毫升

芋头烧鸭腿的做法步骤

1：准备食材：鸭腿洗净切块，芋头洗净去皮切块，生姜切片。

2：锅内放入两片生姜。

3：放入洗净切块的鸭腿。

4：倒入适量的水没过鸭腿肉。

5：大火煮沸进行焯水，放入1勺米醋进行去腥。

6：煮沸后即可关火捞出鸭腿肉。

7：锅内放入一片生姜。

8：倒入焯过水的鸭腿肉。

9：倒入3勺味达美味极鲜酱油。

10：倒入500ml清水。

11：倒入50g干山楂。

12：放入15克冰糖。

13：放入10克八角。

14：盖上盖子大火炖煮15分钟，打开锅盖倒入1勺六月鲜红烧酱油。

15：放入洗净的芋头块，盖上盖子炖煮15分钟。

16：待芋头酥烂了，即可收汁关火。

17：最后撒上葱丝即可。

荔浦芋头烧腊鸭

主料

荔浦芋头适量；腊鸭半只；生抽2汤匙；糖1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；

辅料

葱4寸段；姜5片；八角1个；花雕酒2汤匙；

荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤

1：准备主料：荔浦芋头和腊鸭

2：腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来

3：底锅用腊鸭上面的肥油煸出油

4：放入葱，姜，八角煸香

5：接着，放入腊鸭，翻拌均匀

6：再到入花雕酒

7：及老抽

8：锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右

9：烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好

10：汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。

11：成品图，味道美极了。

小窍门

丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。

魔芋烧鸭

主料

土鸭一只(4斤)；自制魔芋2-3斤；

辅料

泡椒50g；泡姜100g；泡萝卜一个；红油豆瓣50g；生抽酱油两勺；老抽一勺；盐适量；生姜一小块；大蒜两头；葱两棵；花椒一小把；三奈四片；八角两个；香叶四片；草果一个；小茴香一小把；鸡精少许；花生油适量；白糖10g；白酒15g；香醋10g；

魔芋烧鸭的做法步骤

1：魔芋自制方法:50克魔芋粉，2000克水，15克食用碱。我碗里的是100克粉，多做一点，可以和亲朋分享。

2：水烧热，倒入魔芋粉，不停搅拌至粘稠冒泡。食用碱用一小碗开水兑开，一点点倒进魔芋糊里搅拌，直至魔芋糊重新粘稠，关火等魔芋凝结。

3：魔芋凝结，稍凉后，用刀子分割开，倒入适量清水，给魔芋脱模然后再开火烧开水，煮七八分钟魔芋熟透，关火。

4：刚做好的魔芋。

5：放凉后，按鸭子份量，取适量魔芋。

6：切成一公分左右厚的片。

7：放入清水浸泡，去除部分碱味。

8：沥水待用。

9：泡椒泡姜泡萝卜切细。

10：准备好红油豆瓣。

11：准备好三奈、八角、草果、香叶、小茴香。

12：大蒜剥好。

13：土鸭洗净，斩块。

14：烧一锅水，把鸭子焯一焯。

15：烧一开。

16：用清水冲去浮沫，沥水备用。

17：锅中放入适量花生油，放入生姜片爆锅，放入一小把花椒，再倒入鸭块。

18：使劲炒，炒至吐油。

19：放入泡姜泡椒泡萝卜，炒得这些材料变软，炒香。

20：加入红油豆瓣翻炒至吐油，加入生抽老抽继续翻炒。

21：加入适量的水、盐、白糖、白酒、一点香醋，各种香料，大蒜。

22：再加入魔芋，大火烧开后，转小火，炖上两个半小时。炖的时间按鸭子的易熟程度。

23：烧到鸭子肉软，魔芋吸收进汤的味道。

24：根据咸淡适量加盐、鸡精、葱段，即可。

25：成品，颜色红亮，泡菜佐料风味突出，土鸭肉很鲜美，魔芋吸足了汤汁的美味，非常下饭。

26：成品。

27：成品。

魔芋烧鸭

主料

鸭适量；

辅料

魔芋适量；蒜苗适量；泡椒适量；干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；油辣椒适量；白糖适量；料酒适量；

魔芋烧鸭的做法步骤

1：鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。

2：热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

3：然后放入泡椒。

4：加入蒜苗头翻炒。

5：放入鸭肉翻炒均匀。

6：加入适量水焖煮10-15分钟。

7：加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

8：最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。

9：可以起锅啦！

芋头扣鸭

主料

芋头适量；老鸭适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；

芋头扣鸭的做法步骤

1：芋头一个。

2：去皮。

3：切片，需要多少切多少。

4：老鸭少许。

5：切块。

6：烧油放进姜片炒香，放进鸭肉炒匀，放点盐，淋上料酒去腥。

7：再撒点十三香炒匀关火。

8：再一片芋头片一块鸭肉码盘。

9：放进电压锅里隔水蒸。

10：高压半小时，老鸭可能要40分钟，鸡或肉半小时就够了。

11：蒸好的芋头蒸鸭趁热撒点葱末上桌。

烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

红烧蚝油芋头鸭

主料

鸭肉300克；芋头一大块；

辅料

蚝油适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

红烧蚝油芋头鸭的做法步骤

1：准备材料，鸭子洗净，斩成小块（鸭肉量不多，我煮的是两个人的分量），芋头切块，姜切丝

2：起锅热油，放姜丝、鸭肉一起翻炒

3：把鸭油炸出来，最好是煎炒到鸭肉为金黄色

4：芋头入油锅炸一下（等会焖煮才不会那么容易煮烂）

5：鸭肉煎炒到一定程度，倒入蚝油、酱油，再翻炒一分钟，倒入两碗清水，进行焖煮，大概焖10分钟后，再倒入炸好的芋头。

6：大概焖煮20分钟左右，揭盖收汁

7：因为蚝油和酱油已有咸味，加少量鸡精调味即可

8：装盘，开吃

9：啃啃鸭骨头，再吃块芋头，其中的美味，一定要自己吃过才知道

10：拍照技术依旧有待提高

【魔芋烧鸭】

主料

鸭子1个；豆瓣酱适量；线辣椒适量；酱油适量；山奈适量；

辅料

魔芋500克；干海椒适量；泡海椒适量；八角适量；花椒适量；

魔芋烧鸭的做法步骤

1：魔芋切薄片。切薄片比切条，更加的入味道，成菜也更好看

2：等水开后，把魔芋片放锅里煮开；我连续换水煮了2次

3：鸭子宰条

4：等锅里水开，把鸭放锅里煮开后，捞起来

5：快速放冷水里，急冻【让肉质更加紧点】

6：豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；姜切片；泡豇豆切节

7：锅里放点油，放姜片，花椒跟鸭肉一起炒，炒来基本没有水汽，在打捞起来

8：锅中重新放油，把豆瓣酱，泡海椒，泡姜片，干海椒，八角，山奈一起炒出红油来

9：接着放鸭条，一起炒。我用中火炒了1分多钟

10：加汤，刚刚淹没到鸭子，就可以啦

11：再加魔芋片。这时候，加适量酱油【等汤烧开，尝一下味道，再添加酱油多少，白糖少许，适量胡椒粉】

12：用小火慢烧【我用了一个小时】

13：起锅的时候，用水豆粉勾芡。

小窍门

鸭子不要买老鸭子

红烧芋头鸭块

主料

芋头400克；鸭腿2只；

辅料

调料:盐适量；酱油适量；生抽适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；生姜适量；

红烧芋头鸭块的做法步骤

1：芋头洗净去皮切块。鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。焯鸭块的水留着备用。

2：电压力锅中添适量焯鸭块的水，放入调料，煮开。

3：放入芋头块和焯过水的鸭块，稍微搅拌均匀。压10分钟。

4：调味，出锅。