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炸素里脊做法大全,10种做法

软炸里脊

主料

猪里脊适量;

辅料

玉米淀粉适量;鸡蛋适量;盐适量;味精适量;

软炸里脊的做法步骤

1:猪里脊洗净切条,控干水备用

2:打入鸡蛋一个,淀粉适量,盐味精适量,味10分钟

3:锅内油热,下入肉条变色捞出,然后一起回锅变金黄色捞起,淋干油

4:把有控净装盘即可

小窍门

淀粉不要太稀

炸里脊

主料

猪瘦肉适量;

辅料

鸡蛋适量;生粉适量;

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1:猪肉里脊切条,加辣椒粉、胡椒粉,花生油腌制2个小时。

2:生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3:油烧热,放进锅里,炸成金黄色。即可食用。

炸里脊肉

主料

猪里脊肉1块;鸡蛋1个;

辅料

面粉2勺;淀粉1勺;食盐1勺;料酒适量;胡椒粉适量;孜然粉适量;

炸里脊肉的做法步骤

1:准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2:将里脊肉切成条状。

3:将切好的里脊肉加入一勺食盐,淀粉,胡椒粉,料酒,腌制半小时。

4:将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5:将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6:油热后放进油锅里炸。

7:炸成金黄色即可,出锅后可在表面撒一点孜然粉,喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

酥炸里脊

主料

里脊肉适量;鸡蛋1个;

辅料

面粉适量;红薯淀粉适量;盐适量;黑胡椒粉适量;料酒适量;

酥炸里脊的做法步骤

1:里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐

2:里脊切筷子粗的条,加盐和料酒稍晚

3:鸡蛋打入面粉里,加适量水搅成糊状,放入肉条

4:搅匀

5:加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀

6:面糊以可以均匀的拈在肉上,不滴落为准

7:锅内油加热至七成热,一根一根放入肉条,不要搅拌,待稍定型后再将黏连的肉条分开,翻面,中火炸,大火肉不熟,小火肉会干

8:炸至肉金黄捞出控油

9:装盘洒黑胡椒粉即可,也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤

小窍门

面糊以筷子插入抽出时,缓缓流下为准,太浓吃起来太干,太薄肉里水分丢失,嚼不烂

干炸里脊

主料

鸡蛋清1个;面粉50克;猪里脊肉750克;

辅料

姜1块;生抽1勺;番茄酱适量;生菜1棵;醋半勺;植物油适量;白胡椒粉1勺;椒盐适量;盐3克;料酒半勺;葱半棵;五香粉1克;

干炸里脊的做法步骤

1:将里脊肉洗净切成5厘米长的长条(忘了拍照用别的照片代替哈)

2:将葱姜切丝放入,放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀

3:筷子顺一个方向搅拌一会,然后腌制半小时

4:将面粉倒入一个盘中,将肉条粘上干粉后抖掉多余的

5:锅中倒入适量油,将筷子竖着放入锅中,周围出现小细泡时将肉条依次放入,中火炸至双面金黄即可

6:漏勺捞出控油

7:盘中铺一层洗净的生菜,将里脊倒入装盘,根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐

8:成品图

9:成品图

炸里脊

主料

里脊肉半斤;

辅料

糖一勺;酱油一勺;葱一勺;蚝油一勺;料酒一勺;姜末一勺;

炸里脊的做法步骤

1:里脊肉切成条,将,糖,盐,酱油,料酒,蚝油,葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2:锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3:两面金黄即可,不爱吃老的可以少炸一会儿,炸至浅金黄色即可!

4:装盘即可

软炸里脊

主料

鸡胸肉500克;

辅料

鸡蛋清1个;面粉50克;淀粉100克;

配料

盐少许;鸡精少许;胡椒粉少许;泡打粉少许;

软炸里脊的做法步骤

1:软炸里脊本身是用猪里脊肉做的,但是用鸡胸肉做也是可以的,猫猫要减肥,鸡胸肉比较低脂,能多吃点,嘿嘿,先把鸡胸肉提前化好,洗干净!

2:除去鸡胸上的筋膜,不除筋膜的话不好吃,如果鸡胸很厚的话,在从中间横着片一刀片开!

3:把鸡胸改刀切成长宽约1CM见方的方块条,肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意!

4:肉条切好后,用清水浸泡一会,捞出,挤干水份,按个人口味放入盐,鸡精,胡椒粉等腌制15分钟!

5:腌制肉条的时候,我们来做面糊,猫猫调面糊用的是淀粉和面粉,比例是2:1,也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉!

6:翻拌后在加入5克左右的泡打粉,将所有粉类拌匀!

7:再在粉类材料中加入一只鸡蛋清,轻轻搅拌打散后,加入适量的清水,就调成面糊了!

8:面糊不可以太稀哦,要不肉肉就挂不上面糊了,所以这里水量亲们要掌握好,可以一点一点放然后拌好,觉得不够在放一点在拌,直到面糊稀稠合适为止,调成和图差不多的面糊就可以了!

9:这时候肉肉也腌制的差不多了,将腌制好的肉肉放入面糊搅拌!

10:拌匀后加入少许食用油,可以防止粘连的。

11:做油锅,大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了,这里要使用小火低温炸制,火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢,就不好吃了,所以要小火慢炸!

12:看着外壳慢慢变黄,变硬,就可以捞出暂时备用了!

13:把所有的肉肉都炸制好后,将油再一次烧至7成热,将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中,复炸,也就是在一起炸一次!

14:这次要大火炸哦,几秒钟后,外壳变脆,就可以捞出盛盘了!

15:吃软炸里脊当然就要配椒盐吃咯,很好吃,其实蘸番茄酱也不错呢~真是外焦里嫩,好好吃呢,哈哈!

小窍门

1软炸里脊本来是用猪里脊肉做的,但是猫猫要减肥嘛所以选了相对低脂的鸡胸肉做的,怕胖的亲们也可以这样做哦,当然喜欢做原味的朋友把鸡胸肉换成猪里脊肉就可以了,做法是一样的!2选择鸡胸肉一定要把鸡胸的筋膜去除好,要不口感就不好了!3肉条的长短和粗细尽量切的均匀!4肉条用之前提前腌制下可以叫肉条更入味哦!5面糊不要太稀,太稀的肉肉该挂不上面糊了!6肉条中加入食用油可以防止粘连!7小火炸制,这样才可以把肉里面炸熟,外面还不会不好看!8要复炸哦,这样就不怕肉肉不外焦里嫩了~哈哈!

香炸里脊

主料

里脊肉200g;炸粉100g;

辅料

鸡蛋2个;辣椒粉20g;料酒2勺;胡椒粉1勺;盐3g;

香炸里脊的做法步骤

1:里脊肉切成大片。

2:先放入盐、胡椒粉和料酒抓匀码味。

3:放入辣椒面抓匀。

4:鸡蛋打入碗中,炸粉倒入盘中备用。

5:裹一层蛋液后再裹一层炸粉。

6:把所有的里脊肉都如此裹好。

7:放入油锅中,大火定型后,小火慢炸熟透,捞出沥油,再大火复炸一次即可。

8:出锅。

干炸里脊

主料

猪里脊肉500克;

辅料

姜丝适量;胡椒粉适量;花椒粒适量;料酒适量;生抽适量;椒盐适量;

干炸里脊的做法步骤

1:新鲜猪里脊肉洗净,切成六七公分长,粉笔粗细,(我为了去腥,切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份),放入姜丝、老抽少量(个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香),胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟,然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟,让里脊丝吸收蛋液变嫩滑

2:步骤一加入适量面粉和淀粉1:1,如果想酥一些,可以淀粉比例多,里脊可挂上面糊不滴就好,不用太粘稠,开炸喽!第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出,然后油烧热后快速捞出,完成!

3:趁热蘸着椒盐吃,美味

软炸里脊

主料

猪肉250克;鸡蛋1个;

辅料

淀粉适量;色拉油适量;

配料

酱油适量;五香粉适量;糖1勺;盐适量;料酒适量;

软炸里脊的做法步骤

1:肉切片,加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。

2:肉切片,加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。

3:加入一个鸡蛋打撒,加入淀粉拌匀。

4:再次静止10分钟左右。

5:油烧热,加入肉炸至5分熟,捞出

6:油烧热,加入肉炸至5分熟,捞出。

7:控干油,准备再次炸。

8:油继续烧热,把肉再次入锅中炸熟,这样两次炸的肉口感更佳。

9:我家食肉小动物的美餐……

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