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玛芬蛋糕做法大全,做法和配料

玛芬蛋糕

主料

蔓越莓50克;黄油100克;低粉100克;糖粉60克;鸡蛋2个;

辅料

杏仁片10克;

玛芬蛋糕的做法步骤

1:黄油室温软化,放入糖粉打发至发白

2:鸡蛋液分三次倒入搅拌均匀

3:放入低粉搅拌均匀

4:放入蔓越莓搅拌

5:把面粉倒入模具180度20分钟即可

6:热的才好吃

红枣玛芬蛋糕

主料

面粉80g;玉米淀粉20g;玉米油30g;绵白糖20g;

辅料

鸡蛋2个;牛奶100g;

配料

泡打粉7g;红枣56g;

红枣玛芬蛋糕的做法步骤

1:免洗新疆大红枣切碎

2:用牛奶浸泡20分钟(不泡也可以的)

3:鸡蛋打在容器里加糖搅拌均匀

4:倒入玉米油充分搅拌均匀

5:面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打分别称量好拌匀

6:过筛两遍

7:筛入鸡蛋液里

8:上下切拌翻拌至没有干粉

9:将红枣碎和泡枣的牛奶一起加到鸡蛋糊里

10:搅拌均匀

11:将蛋糕糊倒入小纸杯里

12:预热烤箱170度3-5分钟,将烤盘送入烤箱

13:中层上下火烤30分钟烤熟即可

小窍门

无需打发鸡蛋要适当增加泡打粉的用量。

香蕉玛芬蛋糕

主料

低筋面粉230g;细砂糖70g;无盐黄油85g;酸奶150g;泡打粉2g;柠檬汁适量;鸡蛋2个;

辅料

香蕉1根;

香蕉玛芬蛋糕的做法步骤

1:准备材料。

2:香蕉切丁与柠檬汁搅拌均匀。

3:黄油室温放软,加入砂糖打发至发白,再加入蛋液、酸奶,打均匀。这时可以让烤箱180度预热。

4:把低筋面粉过筛放入。

5:加泡打粉和香蕉丁,手动搅匀。

6:把搅拌好的材料倒入纸杯,八分满即可。

7:放入预热好的烤箱中层,上下发热管加热180度,约18-20分钟,烤至蛋糕表面有点焦黄即可。

8:成品。

9:成品。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱,控温更加精准,我使用的是东菱的DL-K30A这款烤箱哦!

玛芬蛋糕

主料

面粉80g;玉米淀粉20g;玉米油40g;绵白糖50g;牛奶100g;鸡蛋2个;

辅料

泡打粉适量;

玛芬蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋打在盆里加糖

2:搅拌均匀

3:倒入玉米油搅拌均匀

4:加牛奶搅拌均匀

5:面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀筛入盆里

6:搅拌至没有干粉即可

7:倒入纸杯里

8:送入烤箱

9:180度烤20分钟即可

原味玛芬蛋糕

主料

低筋面粉约110克;普通鸡蛋2个;泡打粉2克;小苏达1克;玉米油约30ml;牛奶约30ml;白糖约40克;

原味玛芬蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋加入白糖

2:稍拌后倒入油

3:再放牛奶

4:筛入粉类

5:用搅拌铲快速铲拌,只要没大颗粒就行

6:倒入纸杯子

7:放烤箱中层,上下管温度170度,开热风,烤20分钟

8:取出晾凉

9:我这个量可以做6个,实际做了5个半,原因是每杯倒的量近9分了,个别成品有溢出的

10:周末早上现做的,配了沙拉和咖啡奶

11:特别是牛油果,抹在蛋糕上,美味啊

原味玛芬蛋糕

主料

低粉120g;泡打粉2g;鸡蛋1个;色拉油70g;纯牛奶50g;糖50g;盐2g;柠檬皮屑适量;柠檬汁1勺;

原味玛芬蛋糕的做法步骤

1:盘子里放入色拉油

2:加入纯牛奶

3:加入糖和盐

4:加入一个鸡蛋

5:搅拌融合

6:筛入低粉,拌匀

7:加入适量柠檬皮屑和一勺柠檬汁,略拌一下(加得少了,吃得出一点点柠檬味而已)

8:用勺子盛进纸托,八分满,刚好6个

9:放入预热180底烤箱20分钟,看表面膨起,插入牙签,无粘面糊即可

小窍门

烤箱温度还得根据自己家烤箱调节.我同学家的烤箱170度烤15分钟就可以了

奶油玛芬蛋糕

主料

鸡蛋2个;低粉190G;可可粉10G;酸奶200G;

辅料

玉米油50G;白糖60G;淡奶油200ML;橙子一个;猕猴桃一个;泡打粉一勺;

奶油玛芬蛋糕的做法步骤

1:准备好所需要的材料

2:鸡蛋加白糖打散至糖溶化

3:加入玉米油搅拌均

4:加入酸奶搅拌均

5:把上一步拌好的液体分成差不多的两份,一份筛入100G低粉和半勺泡打粉

6:快速轻盈的搅拌至无干粉状,成为原味玛芬面糊

7:另一份加入90G低粉 10G可可粉 泡打粉的混合物(最好三粉过筛一下

8:混合成可可玛芬面糊

9:把两种面糊交替装进玛芬杯中

10:入180度的烤箱中层18分钟左右出炉

11:淡奶油倒入奶锅中加一勺白糖,用电动打蛋器打发

12:奶油装入裱花袋,水果切片,蛋糕放凉

13:把奶油挤在蛋糕上面,放上水果片即可

小窍门

混合粉类的时候不要过份的搅拌以免面粉起筋成品不松软;奶油打发之前要放冰箱冷藏一天会更容易些;烤好的玛芬要放凉后再裱花。水果随意。

【椰蓉玛芬蛋糕】

主料

黄油50g;蛋液50g;蜂蜜20g;牛奶50g;低筋面粉100g;细砂糖38g;

辅料

泡打粉1/4小勺;盐一小撮;椰蓉25g;

椰蓉玛芬蛋糕的做法步骤

1:黄油放在室温下软化后加入细砂糖

2:用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3:分次加入蛋液

4:搅打均匀

5:加入蜂蜜

6:搅打均匀

7:筛入低筋面粉和泡打粉,加入盐

8:倒入牛奶

9:用刮刀快速翻拌均匀

10:加入15g椰蓉

11:翻拌成均匀的蛋糕糊

12:将蛋糕糊倒入纸杯中

13:剩余的椰蓉分别撒入纸杯

14:送入预热好的烤箱中层,180度,约25分钟

15:出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.加入蛋液的时候,一定注意要分次加,每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次;2.加入面粉后,要快速拌匀,不过要注意不能过度搅拌,只要没有明显干粉就可以了;否则搅拌出筋后,烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬;3.这里用到了泡打粉,需要注意的是要使用无铝泡打粉;一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的,如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话,对身体也不好~

香蕉玛芬蛋糕

主料

低筋粉100克;鸡蛋30克;牛奶65克;香蕉1根;

辅料

泡打粉5克;植物食50克;白沙糖60克;

香蕉玛芬蛋糕的做法步骤

1:香蕉去皮压成泥

2:低筋粉泡打粉混合过筛

3:鸡蛋打散加入油牛奶轻轻的搅拌均匀

4:搅拌均匀后加入到压好的香蕉泥里搅拌均匀

5:加入过筛过的粉,轻轻的搅拌均匀。切不可太过用力和长时间搅拌

6:搅拌好的面糊装入玛芬杯,五六分满即可。我装得过满,家里的玛芬只剩下这四个了。

7:搅拌好的面糊装入玛芬杯。五六满就可,我装得比较满,家里只剩下这四个玛芬杯了。

8:烤箱中层170摄氏度,烤30分钟,烤至蛋糕上色,膨胀开裂即可。

9:烤箱提前预热到170度,中层170度烤30分钟。烤至蛋糕上色,膨胀开裂即可。

小窍门

1、拌好的面糊需要尽快放入烤箱烤焙。2、一定要使用熟透的香蕉,做出的蛋糕才会有浓郁的香蕉香味3、制作西点,如无特殊说明,绝对不要使用具有特殊气味的植物油,如花生油、橄榄油等,否则会严重破坏蛋糕的味道。应该选择无味的植物油

香蕉玛芬蛋糕

主料

中筋面粉80克;玉米淀粉20克;鸡蛋1个;牛奶20克;香蕉2个200克;葡萄干40克;

辅料

细砂糖45克;泡打粉2克;小苏打1克;

香蕉玛芬蛋糕的做法步骤

1:材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

2:香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。

3:鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。

4:加入软化的黄油混合均匀。

5:加入香蕉泥混合均匀。

6:加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可,切记过度搅拌出筋影响口感。

7:加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大,分成两半加入。

8:用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中,八分满即可。烤箱180度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火烤20分钟,烤盘移至上层3-5分钟上色。

9:烤好的蛋糕,表面金黄,上色均匀。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法,切记过度搅拌,出筋影响口感。3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬,微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。6、不喜欢黄油用玉米油替代。

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