扁豆泡炒肉丝

主料

卤水扁豆泡200克；盐适量；生抽适量；蚝油适量；

辅料

小米椒适量；糖适量；老抽适量；

扁豆泡炒肉丝的做法步骤

1：原料

2：初加工

3：将辅料炒好

4：将肉丝炒好

5：将主料辅料一起煸炒

6：成品

小窍门

选卤水豆腐做的豆泡

泡菜苕粉肉丝

主料

粉条一卷；瘦肉适量；泡菜一把；干辣椒六粒；小葱适量；蒜瓣适量；

调料

生抽一勺

盐适量

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

1：准备一卷粉条开水泡开。

2：瘦肉提前切成条状少许酱油，生姜，淀粉，香油拌匀腌制十分钟。

3：准备好干辣椒，蒜瓣，葱花。

4：抓一点腌菜备好。

5：把瘦肉炒熟铲起来。

6：把蒜瓣，干辣椒，腌菜放锅里一起炒。

7：倒入粉条，瘦肉翻拌均匀炒片刻放入生抽，再放入瘦肉翻拌均匀。

8：加一勺水，再放入葱花盛起即可。

泡椒肉丝面

主料

瘦肉适量；面适量；

辅料

泡椒适量；淀粉适量；

泡椒肉丝面的做法步骤

1：水煮开放入面条，我用的是蔬菜面，你也可以用普通的哦。

2：煮几分钟。

3：煮熟。

4：捞出，加入少许汤。

5：热油放泡椒炒香。

6：肉丝提前用淀粉和盐腌制一下，抓拌久一点，比较嫩，炒香泡椒后放入肉丝翻炒。

7：翻炒2分钟。

8：加入少许盐和味精翻炒，泡椒也有咸味哦！不要放太多盐哦。

9：淋在面上。

10：一碗泡椒肉丝面就好了。

泡椒肉丝炒饭

主料

隔夜饭1碗；泡椒6-7个；肉丝少许；五花肉丁少许；青辣椒1个；红辣椒1个；黄瓜半根；泡儿菜1个；木耳丝少许；

辅料

姜丝少许；蒜片少许；

泡椒肉丝炒饭的做法步骤

1：肉丝用料酒和淀粉抓匀备用。

2：热炒爆干五花肉丁。

3：加入切好的泡椒和泡儿菜。

4：放入木耳丝。

5：放入肉丝。

6：翻炒片刻加入青红辣椒圈。

7：捞出备用。

8：留少许油加入米饭。

9：炒散。

10：加入炒好的泡椒肉丝翻炒。

11：现在可以把黄瓜片摆盘。

12：翻炒片刻后盛到盘里即可，不用放盐了哦！因为泡椒的咸味够了哦！

泡菜粉丝包

主料

面粉200克；韩国泡菜100克；

辅料

发酵粉3克；生粉1勺；料酒1勺；油适量；盐适量；

泡菜粉丝包的做法步骤

1：发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中；

2：和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；

3：准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；

4：肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；

5：烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；

6：肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；

7：再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；

8：加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；

9：炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；

10：面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；

11：将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；

12：擀成圆片后包入馅料；

13：包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；

14：将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；

15：烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；

16：上桌了。

小窍门

1.面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了；2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；3.包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；4.蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。

泡椒肉丝

主料

肉丝适量；

辅料

泡椒10个；木耳丝适量；姜丝少许；大蒜1颗；小红辣椒4个；泡儿菜2个；

泡椒肉丝的做法步骤

1：肉丝用淀粉和料酒腌制一下，木耳丝用水煮一下，捞出沥干备用。

2：热油爆香调料。

3：炒香泡椒。

4：放入肉丝翻炒片刻。

5：加入木耳丝。

6：翻炒1-2分钟就可以了。

7：泡椒有咸味所以我没有放任何调料。

瘦肉丝泡菜炒饭

主料

剩米饭1碗；泡菜150克；瘦肉丝60克；

辅料

韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；油适量；鸡精适量；

瘦肉丝泡菜炒饭的做法步骤

1：食材：剩米饭。

2：泡菜。

3：瘦肉丝。

4：韩式辣椒酱。

5：在瘦肉丝中加适量的料酒、盐、油拌匀，腌制一下。

6：将泡菜放在案板上切碎，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。

8：接着，合入剩米饭翻炒翻炒。

9：然后，加适量的韩式辣椒酱。

10：翻炒翻炒。

11：最后，合入切好的泡菜，加适量的鸡精翻炒翻炒，即可。

泡菜苕粉肉丝

主料

瘦肉适量；泡包菜适量；苕粉适量；红椒1个；

辅料

豆瓣酱1勺；料酒适量；生抽适量；盐适量；醋少许；小葱适量；

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

1：准备好食材，苕粉用热水泡软备用，泡菜是自己泡的，更放心。将梅条肉切丝用生粉，生抽腌制10分钟。

2：将泡包菜切成丝，红辣椒切成丝，小葱切小段，大蒜切末。

3：热锅冷油将肉丝翻炒一下。

4：将大蒜末，姜末，红辣椒爆香。再加入一勺豆瓣酱。

5：再将肉丝和苕粉倒入，加入料酒，生抽，盐提味儿。

6：最后加入淀粉水收汁，撒上葱花即可。

7：好吃又下饭的快手菜就好了！保证可以非常有食欲，刺激你的味蕾。

泡菜丝炒鸡蛋

主料

金包菜梗泡菜300g；鸡蛋4个；

辅料

香菇精1丢丢(或鸡精)；食用油适量；

泡菜丝炒鸡蛋的做法步骤

1：泡好的金包菜梗，切丝备用。之前有写过自制泡菜的食谱，用咖啡罐子做一小罐泡菜水是很方便的，塞冰箱冷藏里又不占多少位置又不会坏。吃金包菜时候的菜梗和中间没有叶子可扒的芯，不要丢掉，直接塞到泡菜坛子里，2-3天就泡好了，切丝炒鸡蛋真是饭扫光。

2：4个鸡蛋，打散成蛋液。

3：锅内放油，下鸡蛋进去煎。

4：煎好的鸡蛋盛出来备用。

5：锅内放油，下泡菜丝翻炒，至熟。

6：把之前炒好的鸡蛋加进来一起炒一下，撒一丢丢香菇精或鸡精，炒匀即可。我的泡菜咸度够了，没有另外加盐，亲们请根据自己泡菜的咸度，决定要不要加盐。

7：泡菜丝炒鸡蛋，酸咸适口，带着微辣，因为泡菜水里面有放辣椒，米饭杀手，名副其实～

小窍门

泡菜的做法，请参考我之前的菜谱：自制泡菜。

泡椒牛肉丝

主料

牛肉丝200g；泡辣椒适量；泡姜适量；大葱适量；

辅料

菜油适量；盐适量；料酒适量；豆粉适量；

泡椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。

2：泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。

3：开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。

4：加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。

5：装盘即可。