剁椒小炒苦瓜

主料

苦瓜300g；五花肉100g；

辅料

红椒20g；蒜10g；姜10g；

配料

剁椒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡粉适量；

剁椒小炒苦瓜的做法步骤

1：将五花肉、苦瓜洗净切片，红椒切丝备用。

2：锅里倒适量油烧热、把五花肉倒入锅中煸炒、放少许生抽上色，然后放入剁椒姜片蒜片炒香。

3：放入苦瓜和红椒丝翻炒、片刻之后放入适量白糖、盐继续翻炒。

4：最后放鸡粉炒匀入味起锅。

小窍门

苦瓜切好炒前，可以放少许盐用冷水泡几分钟，这样菜炒出来口感比较好。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

剁椒拌黄瓜

主料

黄瓜1根；剁椒适量；

调料

味达美清香米醋2汤匙

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙

藤椒油1汤匙半

剁椒拌黄瓜的做法步骤

1：主要食材合集。

2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。

3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。

4：加2汤匙米醋。

5：2汤匙轻盐酱油。

6：1-2汤匙藤椒油。

7：适量剁椒。

8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。

剁椒苦瓜拌虾仁

主料

苦瓜1根；红椒1个；虾仁适量；独头蒜1个；青色野山椒适量；

辅料

野山椒辣椒酱2茶匙；李锦记凉拌汁适量；盐少许；糖适量；胡椒粉适量；麻油适量；

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

3：苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

4：切好的苦瓜加入适量的盐。

5：拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

6：锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

7：加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

8：将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

9：加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

10：这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门

1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。

红椒苦瓜

主料

苦瓜适量；

辅料

红椒适量；

调料

姜片适量

红椒苦瓜的做法步骤

1：热油放姜片。

2：爆香放入苦瓜翻炒。

3：1-2分钟放入红椒。

4：起锅前加入适量盐和味精调味。

剁椒炒冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

剁椒适量；

配料

鸡精适量；

剁椒炒冬瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：冬瓜去皮切片备用.

3：热锅入油,放入冬瓜.

4：翻炒几分钟至冬瓜熟透.

5：在放两勺剁椒.

6：翻炒一分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

剁椒豆豉炒苦瓜

主料

苦瓜2条；干豆豉适量；自制剁椒1勺；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

剁椒豆豉炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材

2：豆豉切碎一点

3：苦瓜切片

4：热锅放油炒苦瓜

5：炒到苦瓜半熟放豆豉和剁椒

6：因为剁椒有盐味，所以盐要少放点

7：放点鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘

8：成品

小窍门

无

剁椒丝瓜

主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

椒汁苦瓜

主料

苦瓜2根；

辅料

青辣椒2根；

配料

酱油1汤匙；陈醋2汤匙；大蒜6瓣；盐适量；香油适量；

椒汁苦瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。

3：锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。

4：捞出迅速过凉水。

5：炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。

6：将煎好的辣椒捞出备用。

7：将煎好的辣椒切碎备用。

8：将大蒜捣碎备用。

9：调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；

10：将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

小窍门

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。