酱香豆干

主料

香干适量；

辅料

豆瓣酱适量；酱油适量；白糖适量；鸡粉适量；盐适量；香菜适量；红辣椒适量；

酱香豆干的做法步骤

1：热油，放适量豆瓣酱，微炒出红

2：放入大蒜，微炒

3：放入豆干，放入调味品，盐，白糖，鸡粉，生抽，微炒，不放水，直接盖锅，焖五分钟

4：放红椒，微炒

5：放入香菜，略炒

6：成品

小窍门

豆酱本身咸，炒菜时盐放少一点，以免影响口感

酱香豆干

主料

豆干适量；香菇适量；尖椒适量；五花肉适量；

辅料

豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；干红辣椒适量；花椒适量；

酱香豆干的做法步骤

1：姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、干红辣椒剪刀剪碎。

2：香菇及尖椒切丁。

3：五花肉把肥肉单独切丁，瘦肉切丁。

4：豆干切丁。

5：炒锅烧热加入植物油，先放入肥肉丁煸炒至油脂析出，表面微微变焦。

6：然后加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

7：加入姜蒜碎煸炒出香味。

8：加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱及东古豆瓣酱煸炒出红油。

9：加入香菇和豆干煸炒至酱汁均匀沾在食材上。

10：加入少量水大火炖煮几分钟。

11：至汤汁收干，翻炒几下。

12：加入尖椒、少许白糖煸炒几下即可。

13：成品图

14：成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都很咸，不需要另外加盐。2、先把肥肉煸炒一下，猪油析出后被香干和蘑菇吸收吃起来会更香。3、因为香菇比较不容易熟，所以先加少许水炖煮一会，这样也会更容易入味。4、一定大火要炖煮至水分全部蒸发再加入尖椒煸炒出锅。5、可以配米饭、下粥、拌面条来吃都很不错。

酱香茄子豆腐干

主料

茄子190克；豆腐干120克；

辅料

豆瓣酱适量；白糖适量；鸡精适量；

酱香茄子豆腐干的做法步骤

1：材料：茄子、豆腐干

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上滚刀块，待用。

4：将豆腐干放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

6：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的豆腐干。

7：然后，加适量的豆瓣酱。

8：加入适量的清水。

9：翻炒翻炒。

10：最后，加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

酱香豆干

主料

豆干400g；

辅料

豆瓣酱适量；

酱香豆干的做法步骤

1：豆干

2：切成条

3：锅里放油，倒入豆干

4：加入适量水翻炒

5：加入豆瓣酱

6：翻炒

7：盖盖焖上5分钟

8：大火收汤

9：盛盘

酱香干贝四季豆

主料

四季豆450g；干贝10g；

辅料

蒜瓣3个；金格勒酱15g；番茄沙司15g；蚝油20g；砂糖1小勺；盐少许；红辣椒1个；料酒1小勺；香油少许；色拉油适量；

酱香干贝四季豆的做法步骤

1：四季豆斜切小段

2：干贝提前用料酒浸泡，然后用微波叮30秒后，取出用刀背碾成丝

3：取一小碗加入金格勒酱（其实这个就是有点辣味面酱）、蚝油、番茄沙司、砂糖和清水

4：搅拌均匀备用

5：起油锅爆香蒜末和红辣椒

6：放入干贝丝炒香

7：再放入四季豆翻炒

8：加点盐继续翻炒至发软

9：加入调好的酱汁翻炒

10：煮到汁水快收干后淋上香油炒匀即可

小窍门

酱料根据自己喜好调整，四季豆一定要煮透点

辣酱豆豉炒香干

主料

香干250克；

辅料

蒜苔100克；

调料

食用油适量

盐适量

小红椒2根

姜5克

蒜2瓣

香辣酱两汤匙

生抽一汤匙

白糖一小勺

辣酱豆豉炒香干的做法步骤

1：把买回来的香干切成小条，香干有卤制和熏制两种，可以按个人的喜好购买。

2：蒜苔择洗干净，切成2厘米长的小段，姜蒜切成条，辣椒斜刀切成小条备用。准备两匙的香辣猪肉酱，这个酱是我自己熬的，如果你对这款酱感兴趣的话可以查看我前面的文章，里面有详细的制作方法，你也可以用其它的酱代替。

3：锅中倒油烧热，放入姜和蒜炒出香味。

4：姜蒜炒出香味后放入香干翻炒，把香干的水分炒干，炒至微微金黄，这样炒出来的香干硬中带韧才好吃。

5：放入两匙的香辣猪肉酱翻炒均匀，我自制的香辣酱里面有许多的猪肉，用来炒菜味道非常香。

6：放入蒜苔和辣椒翻炒一会，将蒜苔炒熟，炒出香味。

7：蒜苔炒熟后，放入一匙的生抽和少许的白糖提鲜后就可以出锅。香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。

小窍门

香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。

香菇酱炒香干

主料

仲景香菇酱150克；香干150克；萝卜适量；葱适量；

辅料

烹调油适量；

香菇酱炒香干的做法步骤

1：材料图。

2：取香菇酱约150克。

3：香干萝卜大葱改刀。

4：炒锅倒油，一点点儿就好了，因为酱里面有油，炒香葱段。

5：下香干和萝卜翻炒。

6：下香菇酱翻炒。

7：淋一点儿高汤或者水，加盖焖煮至滋味溶合。

8：出锅放小葱碎或者香菜碎。

小窍门

1、香菇酱本身味道很足，香干也有咸味儿，所以这道菜不需要另加调味料了。2、无论哪个口味儿的香菇酱，都适合做这道菜。

酱香洋葱炒豆干

主料

洋葱适量；

辅料

豆干适量；

调料

蒜头几瓣

生抽老抽适量

蚝油少许

香菇酱2勺

糖少许

盐少许

酱香洋葱炒豆干的做法步骤

1：洋葱洗干净，切丝。

2：豆干切条。

3：蒜头剁碎。

4：热锅热油爆香蒜泥。

5：下豆干炒均匀。

6：再下洋葱翻炒均匀。

7：舀两勺高汤倒进去。

8：翻炒均匀，焖煮至汤汁差不多干。

9：开盖，下调味料，翻炒收汁。

10：豆干熟软。

11：即可出锅。

干锅酱香蟹

主料

芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；

辅料

鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；

干锅酱香蟹的做法步骤

1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。

2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹

3：蟹煮好后捞出沥干水

4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起

5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿

6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒

7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀

8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅

9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。

酱香豆

主料

香菜500g；黄豆150g；

辅料

花椒适量；大料适量；酱油适量；味精适量；

酱香豆的做法步骤

1：黄豆加水泡一天

2：香菜洗净

3：将泡过一天的黄豆加大料花椒煮熟

4：香菜下锅焯熟

5：酱油放入大料花椒加热煮开

6：煮好的酱油加入味精晾凉

7：焯好的香菜碗里加入黄豆

8：倒入酱油拌匀大功告成

小窍门

大家在做这道下饭菜的时候要注意几点1黄豆一定要提前泡一夜2用花椒大料熬出来的酱油一定晾凉后再放3焯香菜的时候锅里要放少量的油跟盐这样焯出来的香菜颜色好看要注意的是香菜不要焯的太硬也不要焯的太软适中就好焯好的香菜要放入冷水中4放置一宿味道更加