藜麦紫薯寿司卷

主料

紫薯2个；糯米适量；藜麦适量；鸡蛋2个；海苔片2片；大米适量；

辅料

食用油适量；自制寿司萝卜2根；自制寿司醋少许；料酒少许；肉松适量；千岛酱适量；胡萝卜半根；

藜麦紫薯寿司卷的做法步骤

1：藜麦提前温水浸泡一个小时

2：浸泡好的藜麦加入大米和糯米中蒸熟，比例为藜麦和大米2比糯米1

3：蒸好的米饭放至微热，加入寿司醋拌匀

4：紫薯洗净蒸熟，我蒸的多，做其他的了

5：蒸好的紫薯去皮后，用勺子压成泥状

6：把紫薯泥放入米饭里拌匀

7：鸡蛋放入碗里，加入几滴料酒去腥，加入少许食用油拌匀打散

8：锅中倒入适量食用油烧热后倒入鸡蛋液，晃动锅子，摊成蛋饼

9：铺上一片海苔片，然后铺匀一层米饭，头上留出一个公分

10：放上蛋饼

11：蛋饼上放入胡萝卜丝，寿司萝卜，放入适量肉松，倒入千岛酱

12：用两只手握住珠帘向前卷起寿司

13：卷好后切去头尾，切块装盘

紫米寿司

主料

大米适量；紫米适量；寿司皮适量；

辅料

沙拉酱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；白菜适量；寿司醋适量；

紫米寿司的做法步骤

1：准备好所有材料

2：摊好鸡蛋，然后切成条

3：把胡萝卜切成丝用开水焯一下

4：把白菜切成条（用白菜心的部分）

5：大米和紫米4：1的比例蒸好

6：醋、糖、盐3：2：1调好寿司醋，（把醋加温，避免盐不化），把寿司醋倒进米饭拌匀

7：没有寿司帘可以用杂志上面铺上保鲜膜或塑料袋，上面放上寿司皮

8：把米饭均匀的铺在寿司皮上

9：抹上沙拉酱

10：把白菜、胡萝卜、鸡蛋放在上面

11：然后卷起来

12：菜刀沾点水切开就大功告成啦大功告成！

小窍门

因为忘买火腿了，所以没放。如果再放上火腿更美味哦！

紫薯吐司

主料

高粉300克；牛奶140克；鸡蛋45克；盐3克；糖45克；黄油30克；酵母4克；

紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯洗净，切片后蒸熟。

2：压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀备用。

3：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

4：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

5：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

6：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

7：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

8：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

9：发酵好的面团取出，轻轻排气。

10：分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

11：松弛后的面团擀成长舌形。

12：均匀的抹上紫薯内馅。

13：然后卷起。

14：依次把面团做好，放入面包机里。

15：盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

16：表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片或芝麻。

17：启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

18：烤好的吐司凉后切片

寿司紫菜包饭

主料

寿司适量；米饭适量；

辅料

甜辣酱适量；沙拉酱适量；醋适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；蟹肉棒适量；黄瓜适量；肉松适量；

寿司紫菜包饭的做法步骤

1：备好材料，切丝

2：饭铺在寿司片上,我用的是糯米更不会黏

3：先铺一层肉松了，觉得更有味

4：材料依次放入铺平

5：放甜辣酱，可以根据自己喜好放

6：卷好就行噢

7：切好摆盘

紫薯肉松寿司

主料

海苔适量；熟米饭适量；紫薯2个；肉松适量；

调料

寿司醋适量

紫薯肉松寿司的做法步骤

1：米饭煮好放凉，加入寿司醋拌匀。

2：紫薯切块蒸熟。

3：捣成泥。

4：铺好海苔。

5：均匀铺上米饭。

6：撒上一些肉松。

7：再铺一层紫薯泥。

8：卷起压实。

9：切小段即可。

紫薯司康

主料

紫薯1个；牛奶50克；低筋面粉100克；高筋面粉30克；

辅料

白砂糖25克；黄油25克；泡打粉4克；

紫薯司康的做法步骤

1：准备食材，紫薯切丁，上锅蒸熟

2：粉类过筛，黄油软化后倒入面粉里

3：用手搓成玉米粉状

4：加入牛奶，白砂糖混合均匀

5：加入蒸好的紫薯丁，拌匀

6：用手抓成团，不要过度揉。成团后用保鲜膜包好松弛半小时

7：面团用擀面杖擀成3厘米的面片，用杯子压出饼胚

8：烤箱提前预热，180度20分钟，表面金黄即可

小窍门

1.紫薯造型比较随意，可以是任意的形状，我没有模具，所以做成了圆形。2.烤箱温度仅供参考。

紫薯土司

主料

紫薯泥80克；高筋面粉250克；牛奶110克；鸡蛋液30克；橄榄油25克；

辅料

盐2克；糖25克；酵母3克；

紫薯土司的做法步骤

1：紫薯蒸熟压成泥，过筛后加入配方中一半的牛奶量打成紫薯奶昔，倒入面包机内桶，再把另一半牛奶倒入搅拌杯，晃动，把黏在杯子内的紫薯奶昔混在牛奶里，也倒在面包机内桶里（这样才不会浪费）

2：依次加入鸡蛋液、面粉、糖、盐、酵母，启动一个和面程序

3：20分钟和面程序结束后，面团能拉出粗糙的膜

4：这时加入25克橄榄油，再启动一个和面程序

5：第二个和面程序结束后，面团能拉出大片均匀的薄膜，已经到了完全阶段

6：这时候把手上的面团放回去，收圆，发酵

7：发到2-3倍大

8：取出排气，分成均匀的三等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟

9：醒发好的面团擀长，翻面，两边向中间折叠

10：三个面团都擀压折叠好，再次醒发10分钟

11：取一份擀长，底边压薄

12：由上而下卷起，底边朝下放进土司模

13：依次做好三个面团，排入土司模，烤箱开发酵档，底层放一盘热水，进行二次发酵

14：发酵到8分满，取出刷蛋液，烤箱预热上下火180度，预热好后把土司模放进去，转上下火165度，下层，烤35分钟，上色后加盖锡纸。出炉后趁热脱模，晾至微温即可装袋

小窍门

1.水分的添加要根据面团的吸水情况酌情增减2.各家烤箱的温度有所偏差，请根据实际情况调整

薯泥寿司

主料

米饭800g；马铃薯3个；黄瓜1根；胡萝卜1根；香肠1根；鸡蛋3个；紫菜适量；

辅料

盐10g；酱油5g；沙拉酱100g；香油5g；

薯泥寿司的做法步骤

1：马铃薯去皮洗净，切成片。

2：切成片的马铃薯上锅蒸，开锅大火蒸20分钟。

3：黄瓜和胡萝卜切成条，用淡盐水浸泡。

4：香肠切成条。

5：鸡蛋打成蛋液，摊成鸡蛋皮，再切成丝。

6：蒸熟的马铃薯晾凉，碾成泥，加入适量沙拉酱和盐，搅拌均匀。

7：米饭加适量酱油和香油，搅拌均匀。

8：竹帘上铺紫菜，再抹上一层米饭。不要铺满，上面留出一些地方。

9：米饭上抹上一层马铃薯泥。

10：在底部放黄瓜条、胡萝卜条、香肠条、鸡蛋丝。

11：卷起竹帘，从下往上慢慢卷起，到顶部时稍微压一下，使寿司卷上尖下宽，呈水滴状。切块摆盘即可。

紫薯肉松寿司卷

主料

米饭300克；萝卜条40克；胡萝卜适量；菠萝粒适量；

辅料

紫薯100克；肉松20克；黄瓜适量；

紫薯肉松寿司卷的做法步骤

1：紫薯洗净对半切开上锅蒸熟。

2：把紫薯用勺子压成泥。

3：米饭里放入紫薯。

4：制作寿司醋：盐，糖，白醋，以1:5:10的比例倒在一起，搅拌均匀。

5：把调好的寿司醋到在紫薯上（紫薯遇酸会变的紫粉色很漂亮）和米饭一起搅拌均匀。

6：菠萝切碎粒备用。

7：准备肉松，萝卜条，黄瓜切条，胡萝卜切丝焯水断生，水果随意搭配。

8：取紫菜放到寿司帘上。

9：手上粘点水防粘，铺上紫薯米饭，尽量薄厚均匀。

10：在一端放上喜欢的食材，铺上肉松。

11：放上萝卜条，黄瓜条，菠萝，胡萝卜丝。

12：再放上一层肉松。

13：卷起帘子顺势卷成卷。要适当卷紧，太松的话一切容易散开。刀上沾水切块装盘。

14：成品图，颜色非常漂亮！

15：成品图，酸酸甜甜的！

16：成品图，简单快手！

17：成品图，营养美味！

18：成品图，低脂养生~~~

小窍门

卷寿司的时候要用巧劲儿，不然太用力紫菜会破，卷松了一切又容易散开。寿司里的食材可随自己喜好替换搭配。

紫薯寿桃包

主料

普通面粉500克；酵母3克；泡打粉3克；温水260克；紫色红薯500克；白糖2勺；

辅料

红曲粉1/2勺（或色素）；

紫薯寿桃包的做法步骤

1：将紫薯去皮洗净切小块，入锅蒸熟。

2：蒸熟好的紫薯趁热加入两勺白糖，捣碎成馅料备用。

3：酵母和泡打粉用温水兑开。

4：将酵母炮打水加入面粉里和成光滑面团。

5：和好的面团盖紧发酵30分钟。

6：30分钟后取出面团揉扁排气，分割成鸡蛋大小的剂子。

7：取个剂子擀成厚圆片，包入紫薯馅（馅料一个乒乓球大小）

8：捏紧收口。

9：将收口朝下，搓成长圆形，上面稍微搓尖一点。

10：用餐刀背面，在包子中间，竖着切成条纹。如图（别切透，以免蒸熟后看见馅料）

11：将所有整形好的面坯，排入已擦过油之蒸笼里。盖紧继续发酵30分钟。

12：上锅入水，将面坯冷水放上锅，烧开后继续蒸15分钟关火，先别打开锅盖。虚焖5分钟。

13：5分钟后打开锅盖，瞧！这是蒸熟后的包子。接下来给包子调色素。

14：取个小杯，放入小半勺红曲粉和一勺凉开水兑开。（也可用几滴桃红色素兑水代替红曲粉）

15：取个干净牙刷，粘点色素，用筷子将牙刷的色素弹在包子前面染成红色完成。

16：成品。

17：小提醒：红曲粉可用桃红色素来代替，而事实证明红曲粉的颜色真不如色素颜色来的鲜艳，本人特地取两个包子用色素上的颜色，美感果然不一样。

18：瞧！再来一个这是用色素的。是不是美感不一样呢