特色烤麸

主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就

特色炒饭

主料

米饭适量；

辅料

酸蒜苔适量；火腿肠一根；酸辣椒适量；香葱适量；鸡蛋一个；

特色炒饭的做法步骤

1：这是所有的配料，可以将香葱换成蒜苗，火腿肠换成肉末。

2：除开鸡蛋将所有配料切成小粒。

3：锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗，也可以避免蛋液沾在碗里。

4：不停的用锅铲搅鸡蛋，鸡蛋会成很碎的颗粒状。

5：把米饭倒入锅里翻炒，看米饭快粘一块了放盐，再炒一下，最后放切好的配料，炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈，味道是相当的好。

小窍门

如果把火腿肠换成肉末，那味道是火腿肠没法比的，也可以把酸辣椒换成野山椒，味道会非常的刺激，配料都有一定的咸味，所以盐要少放要先放。

双色饼干卷卷

主料

黄油100G；低筋面粉160G；细砂糖50G；杏仁粉30G；全蛋液30G；可可粉5G；食盐1G；

双色饼干卷卷的做法步骤

1：黄油切小块软化（轻轻能戳进手指为佳），鸡蛋打散备用，低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用

2：软化好的黄油加入细砂糖，先用打蛋器手动拌一下，然后用电动打蛋器打发，呈细腻状体积变大颜色变浅

3：分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入

4：打好后如膏状

5：筛入筛子里的粉，筛不过去的用勺子压压再筛，杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去，这个没有多大影响，只是口感会没有这么细腻

6：用刮刀拌匀，从底下往上翻然后向下压，刚开始是粉状，多拌拌就会拌成面团了

7：拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团

8：揉好后把两个面团擀成两个大小差不多的长方形

9：在白色面团上刷上一层全蛋液

10：然后把可可面团放在白色面团上面，卷起来。卷的时候力道要均匀，要卷紧也但不能变形

11：卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团卷变硬（可以放过夜）

12：变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下边缘（切之前打开烤箱上火170度下火150度预热）

13：放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出，取出后是不脆的，放凉后就酥脆了

小窍门

1、黄油软化一定要软化好，黄油太硬的话打起来很吃力，而且很容易烧坏电动打蛋器，冬天没有暖气的话可以借助空调，不然软化太慢；2、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切，不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。

特色烤鸡

主料

原生态土鸡2000；

辅料

盐50g；味精15g；辣椒50g；花椒5g；

特色烤鸡的做法步骤

1：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

2：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

3：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

特色豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

青豆适量；泡椒2-3个；五花肉适量；葱段适量；姜片适量；

特色豆腐的做法步骤

1：热油豆腐煎一下。

2：我用另外一个锅煎五花肉。

3：加入水，放入五花肉和4个泡椒，姜片。

4：水开，放入青豆。

5：煮10分钟。

6：最后加入适量水和葱段。

7：起锅。

特色蒸鱼

主料

罗非鱼1条；沙虾250g；葱适量；姜适量；芫茜适量；红萝卜适量；果皮适量；

辅料

酱油适量；生油适量；胡椒粉适量；盐适量；

特色蒸鱼的做法步骤

1：配料详细…

2：罗非鱼，虾（蒸鱼只要虾肉，虾头煮汤另用的），清理干净后放入盐巴搓洗一下。然后用水洗干净。

3：打开鱼肚，用刀从鱼脊骨处顺切断胸骨到尾巴。沙虾去头开双飞。

4：然后如图摆放好上锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟。

5：蒸鱼过程…另一边把姜丝放入油中，小火炸至金黄。

6：姜丝炸到金黄时再放入果皮丝一同炸脆。

7：鱼蒸好后放入适量的胡椒粉，铺放好葱段，芫茜。

8：再均匀的放入已炸脆的姜丝，果皮丝。

9：烧热剩余的油淋上。

10：最后淋上适量的酱油即可。

11：成品欣赏…

小窍门

可用任何的淡水鱼，也可以搭配白贝。

特色馒头

主料

面粉适量；肉适量；芹菜适量；香菇适量；

辅料

泡打粉适量；

特色馒头的做法步骤

1：先将肉，芹菜，盘菜和蘑菇切碎，放入锅中炒熟。并装盘备用。

2：取适量面粉

3：在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4：加水，将面粉和成团絮状

5：继续揉面，揉成团状

6：取一小团面将其用幹面仗幹开，在上面铺上之前准备好的陷儿料，不要铺太厚。

7：铺好陷儿料后将其卷起如图片状，两头捏拢。

8：将其逐个切断的放入锅中。

9：蒸制10到15分钟即可。

10：出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

厦门特色春卷

主料

干香菇适量；肉丸块适量；荷兰豆适量；大头菜适量；鲜笋适量；春卷皮适量；鸡蛋适量；芫荽适量；红葱酥适量；蒜苗适量；高丽菜适量；海苔适量；三层肉适量；胡萝卜适量；豆腐适量；贡糖适量；牡蛎适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

厦门特色春卷的做法步骤

1：干香菇洗净泡水备用（浸泡香菇的水留着）

2：牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用

3：芫荽洗净泡水沥干备用

4：鲜笋切丝

5：胡萝卜切丝

6：荷兰豆切丝

7：蒜苗斜切

8：这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略

9：肉丸块切小条

10：把高丽菜洗净切碎

11：大头菜去皮切丝

12：豆腐切小条

13：锅里煮沸水汆烫一下三层肉，然后用刀子刮掉皮垢冲净

14：三层肉和水发香菇都切小条

15：打散鸡蛋

16：锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出

17：接着煎炒豆腐条然后盛出

18：炒肉丸条盛出

19：炒香菇丝

20：香菇丝里放入三层肉条一起炒

21：炒出香味放入蒜苗继续炒香

22：接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒

23：炒香后加入鲜菇水

24：接着放入高丽菜

25：放入荷兰豆丝

26：根据情况如果干就加一点热水

27：然后加入盐调味

28：加入鸡精调味

29：炒匀后加入红葱酥

30：加入刚才炒好的鸡蛋，豆腐条

31：炒匀后先盛出

32：锅里直接放入牡蛎加红葱酥

33：牡蛎熟后拌入菜

34：包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥

35：根据口味可以放番茄酱或甜辣酱，然后放上煮好的菜加水芫荽

36：把春卷皮两边折起来

37：下边折上去

38：然后卷起来

39：春卷就完成了

双薯特色煎饼

主料

番薯适量；面粉适量；红豆适量；花生适量；芝麻糖适量；面包糠适量；

辅料

油适量；

双薯特色煎饼的做法步骤

1：南瓜红薯还有日本番薯做的饭团

2：芝麻白糖花生馅，也用了红豆馅

3：包起来后裹上面包糠

4：油炸到金黄色

三色卷饼

主料

菠菜2棵；南瓜50克；面粉适量；鸡蛋2个；适量；

辅料

土豆适量；红椒适量；青椒适量；胡萝卜适量；五香粉适量；盐适量；植物油适量；

三色卷饼的做法步骤

1：南瓜、菠菜分别洗净切碎。

2：放入料理机打成两碗汁备用。

3：准备三个大一点的碗。分别加适量面粉，一个鸡蛋，用刚才打好的汁缓缓倒入搅拌。白色卷饼用凉白开就可以。

4：每个碗里分别加入少许盐、五香粉拌匀。这是搅拌好的南瓜面糊。

5：平底锅倒少许油，八分熟时缓慢倒入面糊，快速转动平底锅，使面糊均匀平铺锅底，小火煎至两面微黄即可。

6：这是煎好的三张卷饼。

7：土豆、胡萝卜、青椒、红椒切细丝备用。

8：锅里加热，油热后先放入胡萝卜和土豆丝，加盐、酱油翻炒片刻，加入青、红椒翻炒，出锅。

9：把炒好的菜放入卷饼一端，卷起即可。尽量卷的紧一些。

10：依次卷好所有的饼。

11：切段，装盘即可。

12：成品图。