啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

啤酒鸭

主料

鸭子半只；

辅料

料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；

啤酒鸭的做法步骤

1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好

2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄

3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右

4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做，所以很多图片没有拍。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒烧草鸭

主料

草鸭啤850g；

辅料

油15ml；盐3g；酒1瓶；生姜5g；生抽50ml；老抽20ml；冰糖20g；八角适量；

啤酒烧草鸭的做法步骤

1：鸭子斩块后泡清血水洗净捞起

2：准备啤酒，生姜片，八角和冰糖

3：把鸭肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅倒入底油温油加入鸭肉煸炒出香味

5：加入盐煸炒均匀

6：加入生抽和老抽煸炒均匀

7：倒入啤酒

8：倒入调料

9：盖上大火煮开后转小火煮至鸭肉熟入味

10：打开大火收汁后熄火出锅

小窍门

1.草鸭肉质偏瘦，煸炒的时候要加入底油为佳2.这点量的鸭肉加入一瓶啤酒刚刚好无需再加水了3.加入啤酒有去腥作用所以不要再另外加料酒了

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

蚝油适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉剁好，放入锅里，加入姜，料酒焯水捞起过冷水。

2：切好姜葱蒜。

3：锅里热油爆香姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒，倒入鸭肉翻炒均匀。

4：再加入盐，酱油，耗油，蒜炒匀，倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。

5：转入砂锅，小火炖30分钟。

6：煮至汤汁浓稠即可。

红烧啤酒鸭

主料

鸭边腿500克；

辅料

葱3棵；姜4块；老抽1勺；醋0.5勺；盐4克；啤酒罐装1个；五香粉0.5匙；花生油30克；

红烧啤酒鸭的做法步骤

1：准备洗净的鸭腿

2：将鸭腿斩成块备用

3：锅内烧开半锅清水

4：将鸭腿块倒进锅内焯水后捞起沥水。

5：准备葱姜和啤酒

6：另起锅大火烧热放入适量花生油，下葱姜爆香

7：倒入鸭块翻炒片刻

8：淋入老抽和香醋

9：再次翻炒上色

10：倒入啤酒烧开，水量不够可加少许清水

11：烧开后调味盐，五香粉。

12：转小火慢炖半小时左右，大火略微收汁即可关火出锅。

13：装盘后淋少许香油洒葱丝。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭

主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

啤酒烧鸭舌

主料

鸭舌300克；

辅料

啤酒适量；

配料

葱姜适量；八角适量；盐适量；糖适量；酱油适量；

啤酒烧鸭舌的做法步骤

1：准备好鸭舌。

2：葱切段，姜切片。

3：鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。

4：泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

5：锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。

6：下入鸭舌翻炒均匀至变色。

7：加入酱油和糖继续翻炒。

8：倒入啤酒没过鸭舌。

9：大火烧开转小火烧制20分钟。

小窍门

作为小吃零食，盐要少放。以免影响口感。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。