双皮奶

主料

纯牛奶25ml；

辅料

白砂糖1汤匙；

双皮奶的做法步骤

1：白砂糖加入水煮成糖浆

2：把纯牛奶加入，煮开

3：倒入碗里，等待稍凉

双皮奶

主料

鲜牛奶400g；蛋清2个；

辅料

糖10g；

双皮奶的做法步骤

1：新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火

2：煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底。

3：把蛋清倒入牛奶中充分搅拌

4：后过滤，过滤后奶液会更细腻

5：再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

6：上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

7：我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。

8：蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

小窍门

糖的量可以根据自己口味增减

双皮奶

主料

牛奶250ml；鸡蛋1个；沙糖1匙；

双皮奶的做法步骤

1：牛奶隔水蒸十分钟，然后取出放温

2：取鸡蛋清，只要鸡蛋清啊……

3：像这样弄个小孔…家里没有那种取蛋清的嚣材，只能靠手了…

4：放凉的牛奶表面结层了…

5：用滤网把鸡蛋清多过一次再均匀

6：放凉的牛奶在边边剪开一点，把牛奶倒出来放好，留一点点，以免奶皮不好浮

7：蛋清，放凉的牛奶，沙糖，打匀…家里有电动搅拌机轻松些…打完后再过滤两三次…

8：保鲜膜要买耐热那和，不然就别封了……或是拿盖子更靠谱……蒸十五分钟，闷三到五分钟，起锅……

9：没加香精。奶味儿重…看个人能否接受了……

10：成品……哒哒哒哒

双皮奶

主料

牛奶(500克)；细砂糖(35克)；

辅料

蛋清(3个)；香草精(几滴)；

双皮奶的做法步骤

1：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2：加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3：用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4：把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5：这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6：3个蛋白和蛋黄分离。

7：蛋清搅散。

8：牛奶里加入细砂糖，香草精。

9：蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10：把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12：盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。

双皮奶

主料

伊利2瓶；白糖随意；

辅料

鸡蛋2个；

双皮奶的做法步骤

1：先准备好原料，注意（鸡蛋只取蛋清）。

2：放入微波炉中加热4分钟。如果没有微波炉，可以放入热奶锅中加热，记住不要煮开，只是加热。加热牛奶的时间可以同时

3：加热牛奶的时间可以同时可以开始打蛋清。打蛋清时加入白糖。充分搅拌。牛奶在一旁冷却。

4：蛋清打好之后，牛奶上面会有一层奶皮。

5：小心的在奶皮边缘刺破奶皮。

6：把奶倒入打好的蛋清中，到的时候要小心，需要把奶皮留在原来的碗中，只把奶倒出来。在原来的碗中留下一点奶，防止奶皮粘在碗底。把奶好蛋搅匀。

7：用漏勺把泡泡捞走。之后把奶从新倒回原来的碗里，要小心，让奶皮从新浮起来。

8：用保鲜膜封住。在蒸锅中加入热水

9：在蒸锅中加入热水，把封好的奶放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟。（因为个个人家的火力大小都不一样，所以在你觉得蒸好了的时候可以拿出来，把筷子插入碗中看是否可以）后可以放入冰箱中冷却更好吃。

小窍门

我觉得最重要是把握蒸的时间

双耳皮蛋

主料

猪肉馅200克；木耳30克；银耳30克；鸡蛋100克；

辅料

油适量适量；盐适量适量；玉米粉适量适量；生抽适量适量；料酒适量适量；白胡椒面适量适量；葱姜蒜适量适量；辣椒油适量适量；

双耳皮蛋的做法步骤

1：将食材准备好、木耳银耳提前两小时用凉水泡发、知道体积变大

2：鸡蛋打散加入适量的玉米淀粉搅拌均匀

3：起锅热油、再将搅拌均匀的蛋液摊成蛋皮

4：将葱姜蒜切碎、加入开水泡十分钟、将泡好的葱姜蒜水、少量分次的加入肉馅里搅拌、每次加入都要拌匀

5：将拌好的的肉馅一次加入生抽料酒和白胡椒粉调味

6：将包好的双耳切碎放入肉馅里再次搅拌均匀

7：拌好的肉馅铺在摊好的蛋皮上铺平、然后卷起来

8：将卷好的肉馅移动到蒸锅里、用大火蒸15分钟取出

9：取出蛋皮用道具切成片状浇上辣椒油即可（也可以不放辣椒油）看你自己能不能吃辣了

蛋黄双皮奶

主料

牛奶200ml；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖适量；

蛋黄双皮奶的做法步骤

1：把牛奶倒进大碗里

2：然后再把鸡蛋全打进大碗里，顺时针方向搅拌。（不要改变方向，不然口感没有那么好）

3：放适量的糖。

4：再顺时针方向搅拌一下，要搅拌道糖都化了为止

5：最后把大碗里的东西分别倒进两个碗里

6：再把两个碗分别包上一层保鲜膜。

7：最完前面的步骤，到后面“蒸”的步骤了

8：先把水倒进锅里，等待水沸腾……

9：水沸腾后，放上八蒸笼

10：然后把两碗蛋黄双皮奶放进锅里

11：最后盖上锅盖，等待15分钟...

12：蛋黄双皮奶做好啦！放凉一会儿就可以吃了

13：看，我的蛋黄双皮奶绝对有两层皮的哟

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

蒸完蛋黄双皮奶放凉后，放进冰箱2个小时再拿出来吃，味道更佳!

炸蛋散子

主料

中筋粉350克；玉米淀粉40克；白糖40克；食用油（和面）10克；黑芝麻15克；

辅料

鸡蛋2个；食盐3克；泡打粉3克；食用油适量；

炸蛋散子的做法步骤

1：将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉，放在一干净的容器中混合均匀。

2：再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。

3：将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀，呈粗粒状。

4：再一点点加入水，和成光滑的面团，包上湿布醒1个小时。

5：将醒好的面团分成三份（分几份随意）。

6：取一份面团，擀成2cm椭圆的面片。

7：将面片入压面机，压四次成长条的面片。

8：压好的长条的面片。

9：将面片切成4cm宽的面条。

10：再将面条切成10cm长的小面条。

11：将2块叠加，在上面划三刀口，中间长些，两边短些。

12：将叠好的面片一段从长口内翻出，成图示。

13：做的馓子再醒15分钟。

14：炒锅内油五成热后，依次放入馓子，小火炸至上色即可。

双皮烤蛋

主料

鸡蛋2只；

辅料

牛奶200ml；芝士适量；

调料

糖1勺

双皮烤蛋的做法步骤

1：准备食材：两个母鸡蛋：一盒有机纯牛奶和芝士。

2：碗内打入鸡蛋，加一勺白糖搅拌均匀。

3：再将牛奶倒入。

4：牛奶搅拌均匀。

5：放入烤箱，200度15分钟。

6：表皮微焦拿出来。

7：表面撒上芝士碎。再放入烤箱190度烤8分钟即可。

8：香味扑鼻，宝贝说味道好像蛋塔，好吃呢！

双皮奶

主料

纯牛奶500ML；蛋清2个；

辅料

白糖100克；芒果肉50克；

双皮奶的做法步骤

1：纯牛奶倒入布丁碗里，用保鲜膜盖上；

2：冷水，大火蒸十五分钟；

3：鸡蛋取蛋清，加入白糖搅拌均匀；

4：牛奶放凉后，用小刀将表面的奶皮划一个小口；

5：将牛奶倒入搅拌好的蛋清中，再次搅匀；

6：过筛三次；

7：筛好的奶液，慢慢倒回布丁碗里；

8：盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，小火蒸十五分钟，再焗五分钟；

9：撒上适量的芒果肉，即可。