毛豆炒肉

主料

毛豆250；肉250；

辅料

姜1个；料酒5ml；生抽5ml；老抽3ml；盐1勺；糖1/2勺；

毛豆炒肉的做法步骤

1：肉切成，加入料酒、生抽、盐，腌制

2：毛豆洗净

3：开水中加盐放入毛豆煮下，捞出备用

4：热锅凉油，爆香姜葱白

5：加入肉炒到断生

6：放入毛豆，加入盐、少量老抽

7：出锅

毛豆炒蛋

主料

毛豆适量；鸡蛋3个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

毛豆炒蛋的做法步骤

1：毛豆清洗干净沥干水分。

2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。

3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。

4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。

毛豆炒面筋

主料

毛豆195克；面筋150克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

毛豆炒面筋的做法步骤

1：食材：毛豆、面筋

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆断生熟软。

7：然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

8：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

毛豆炒鸡

主料

鸡块适量；毛豆适量；

辅料

蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；

配料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；

毛豆炒鸡的做法步骤

1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。

2：热油，下毛豆大火炒。

3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4：加入适量的老抽，继续翻炒。

5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。

6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。

7：装盘，完成啦。

小窍门

鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。

毛豆子炒肉

主料

毛豆500g；猪肉300g；小青椒适量；大蒜少量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

毛豆子炒肉的做法步骤

1：把豆子洗净

2：把豆子洗净

3：准备的小青椒和肉

4：肉切片，青椒切碎，大蒜切片

5：锅里放一点点油，把肥肉炸出油

6：肥肉炸么透明了就放瘦肉，炒到变色就盛出来备用

7：接下来炒豆子

8：炒一会儿就把辣椒和大蒜放入

9：辣椒快熟了就放入肉，然后放盐炒

10：因为豆子比较难熟，所以放一点点水焖一下，水不要太多了，等水差不多焖干了放酱油味精，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

无

毛豆炒鱿鱼

主料

毛豆280克；鱿鱼365克；

辅料

姜片适量；干辣椒适量；

配料

料酒适量；盐适量；

毛豆炒鱿鱼的做法步骤

1：材料：毛豆、鱿鱼（已洗净）、姜片、干辣椒（已剪开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。

4：将姜片搁入清水锅中煮开。

5：随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

6：焯一下，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆和干辣椒翻炒翻炒。

8：接着，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至熟。

10：然后，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

辣炒毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

葱适量；剁椒适量；小辣椒一个；

配料

生抽适量；地瓜面适量；

辣炒毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净，剪去两头。是不是很可爱啊

2：准备好配料：剁椒，葱花，小米辣椒切圈

3：地瓜面用水调成稀糊状。

4：毛豆放锅里焯水。炒个八九成熟，也去掉了表面的脏东西和毛毛。

5：锅里放油，爆香配料。

6：放入毛豆翻炒，加入生抽调味。

7：倒入调好的地瓜面糊糊。小心翻炒裹上毛豆。

8：毛豆焯水已经快熟了，放锅里翻炒一会调味道即可。所以很快就熟了。装盘。

小窍门

剁椒已经有味道，加上生抽调味就可以了，注意不要太咸了

毛豆炒肉末

主料

毛豆260g；五花肉80g；

调料

盐适量

油适量

姜1片

毛豆炒肉末的做法步骤

1：新鲜毛豆去壳。

2：洗净备用。

3：肉切丁，放入盐和姜片抓匀。

4：锅中水烧干后放油。

5：油温五成热放入肉末翻炒。

6：待肉沫变色，放入毛豆、盐翻炒均匀，加入水盖过毛豆。

7：水快煮干时进行翻炒，水煮干后，关火。

8：装盘完成。

炒毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

蒜瓣适量；辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；味精适量；十三香适量；生抽适量；

炒毛豆的做法步骤

1：毛豆剪去两头的角，洗净备用

2：锅里加适量的水烧热

3：.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。

4：锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香

5：接着倒入提前煮好的毛豆翻炒

6：加入调料，味精，十三香

7：再加入生抽，醋里面翻炒

8：最后翻炒均匀就可以了！

小窍门

煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐！(展开)

毛豆炒肉

主料

毛豆适量；猪肉少许；

辅料

盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；

毛豆炒肉的做法步骤

1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点

2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放

3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来

4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜

5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖

6：可以放点耗油提鲜