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绣球馒头的做法,怎样做最好吃

绣球馒头

主料

面粉1000g;菠菜1小把;南瓜一块;

辅料

酵母3g;

绣球馒头的做法步骤

1:食材备用。菠菜洗净,用开水焯烫后,放入料理机打成菠菜泥。南瓜去皮切片,蒸熟后压成泥。

2:半斤面粉,和南瓜泥一起和匀,0.8克酵母,用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。

3:半斤面粉,和菠菜泥一起和匀,0.8克酵母,用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。

4:一斤面粉,1.5克酵母用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。

5:三色面团放温暧处发酵,至原来的两倍大。

6:把面团进行排气,反复揉搓后,搓成约小指粗细的长条,切成约25厘米长一根。

7:白色面条和彩色面条十字交叉,相互叠压。

8:第一圈,顺时针,单数面条压住双数面条。

9:第二圈,逆时针,双数面条压住单数面条。

10:第三圈,顺时针,同样方法把面条叠压。

11:最后把面条收在一起,捏紧。

12:把面团反过来,整成圆形。

13:依次做好其它绣球馒头。盖上纱布,醒面15分钟。

14:蒸锅内烧开水,把馒头放入,大火蒸20分钟。关火闷五分钟,取出馒头。

15:彩色绣球馒头上桌。

小窍门

可以用紫薯发成紫色面团,那样颜色就更丰富。馒头做好后要醒面15-20分钟,拿起馒头时,感觉馒头轻轻的,就是醒好了,这样蒸出的馒头才会松软。可以把彩色面团分成大小合适的小面团,做时再搓成长条形。因为现在天气热,面团一会就醒开了。我家小熊说我做的是巨无霸绣球。

绣球馒头

主料

面粉500克;

辅料

牛奶200ml;酵母10克;白糖30克;

绣球馒头的做法步骤

1:所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2:发好的面团

3:揉好切成小面剂

4:搓成四根细条

5:编如图井字形

6:逆时针编好

7:再顺时针编好

8:重复6、7的方法直到编完

9:把边缘收口到底部就做好了

10:放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

详解绣球馒头

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉600克;清水300克;酵母粉6克;玉米油10ml;南瓜粉1小勺;紫薯粉1小勺;

辅料

菠菜粉1小勺;

详解绣球馒头的做法步骤

1:提前准备好所需原料

2:酵母粉溶于水中

3:倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油,然后揉成光滑的面团

4:将揉好的面团平均分成四份,其中3份加入蔬果粉揉匀

5:面团中揉入菠菜粉

6:面团中揉入南瓜粉,同样的方法,还有一份面团加入紫薯粉揉均匀,忘了拍图了

7:这是揉好的面团,盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右

8:发酵好的面团再次擀成长条状

9:然后卷起,需要四根长度和粗细基本一致的面团

10:如图四根面条交叉放好

11:如图,顺时针转一圈

12:如图逆时针再转一圈

13:相邻的两根面团互相缠绕

14:往中心部分隆起

15:做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟

16:冷水上锅,中大火,水沸后蒸20分钟即可(关火后焖5分钟再取出)。

小窍门

要想馒头表皮光滑漂亮,反复揉面是关键,蒸之前的造型美观,蒸好之后也不会差,假如整形时就歪歪扭扭,蒸好后能漂亮吗?还有一个小窍门,就是往面粉中加入少量的食用油,这个也能让馒头的色泽更好。蒸好的馒头不要立刻取出,让它在蒸锅里焖5分钟再取出,防止突然降温,蒸好的馒头会回缩这种情况的发生。

彩色绣球馒头

主料

南瓜泥适量;面粉200g;紫薯粉适量;

辅料

酵母3g;

彩色绣球馒头的做法步骤

1:南瓜洗净去皮切成小块煮熟后捞出沥干水分,压成泥状

2:100g面粉加入适量南瓜泥和面团,100g面粉加入紫薯粉和面团,加入酵母粉进行发酵

3:发酵好的面团揉匀排气后放置一旁15分钟

4:分成大小均匀的面团

5:分别取出两个面团,搓成长条,一样长哦

6:4个面条交叉放好

7:先以顺时针方向,下面的压上面的,4步,再以逆时针方向,还是下面的压上面的,4步,同样方法压好

8:如图

9:8条4个接口捏紧

10:放入手中整理好

11:收口朝下放,进行发酵30分钟,凉水上锅蒸15分钟后焖5分钟后取出

大绣球馒头

主料

面粉200克;苋菜水100克;白糖40克;酵母2.5克;猪油10克;

大绣球馒头的做法步骤

1:苋菜煮水过滤备用

2:40克白糖放入和面盆

3:加入热的苋菜水至白糖融化

4:凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟

5:加入200克面粉用筷子搅成絮状

6:用手和成团

7:转到和面垫加入猪油第一次和面

8:和成光滑面团

9:用和面盆盖住面团醒十分钟

10:打开第二次和面,是不是更光滑了呢?再盖上和面盆醒十分钟

11:摊开面团加一小撮面粉揉匀

12:取四个等量的小面团(这里是20克每个)

13:搓成四条20厘米的面条并排出井形

14:顺时针叠一次

15:第二次逆时针叠

16:拿起捏好底部便是一个大绣球喽!

17:一共四大个加一个小的

18:垫好油纸放锅里盖好发酵

19:40分钟后开火蒸十五分钟,关火过五分钟后再开锅(注意锅盖的水哦)

20:完成!

绣球馒头

主料

面粉适量;酵饼适量;牛奶一盒;清水适量;蜂蜜适量;白糖少许;

绣球馒头的做法步骤

1:经过二次发酵后,饧发好的发面团(在菜谱新年的第一锅馒头里有说明)

2:花样馒头需要的发面团要硬些,就使用面条机加生面粉压成的厚面片,利于后的处理

3:裁一段面片

4:从一边卷起,卷成园长卷

5:卷四个同样长度的面卷,按图示编

6:按顺时针方向,相邻的两个,下面的压上面的

7:第一圈编好

8:第二圈按逆时针方向,还是下面的压上面的编

9:一圈顺时针,一圈逆时针,面卷全部编完了

10:编好的面饼,四周向内拢,围成球型

11:保温、保湿饧发两小时,冷水上锅,大火蒸40分钟,关火后虚蒸5分钟即可

小窍门

发面团加紫薯、胡罗卜成彩色面团,编出的绣球馒头就是彩色的

双色绣球馒头

主料

紫薯面粉150克;胡萝卜面粉150克;

辅料

干酵母3克;手温清水180克;

双色绣球馒头的做法步骤

1:材料准备好:紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克,干酵母3克分成两份,手温清水即可。

2:面粉、干酵母、清水分别入碗,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团。

3:将面团放在案板上,揉2、3分钟,揉成光滑、细致的面团。

4:两个面团分别擀成5毫米厚的面片,用饼干模具刻出小圆面片,没有模具用瓶子盖也可;

5:5个或者6个面片摞在一起,颜色交替码放,剩下的面团再次擀平、刻圆片。

6:把一根筷子放在面片中间,稍用力向下按压。

7:压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上。

8:盖上锅盖,发酵至原来的1.5-2倍大小。

9:用“速蒸”程序,8秒速热,全程18分钟,用普通凉水蒸锅需20分钟;焖3分钟揭盖。

10:双色绣球馒头,好看好吃又营养!

小窍门

1.想要绣球馒头的形状更接近球形,用直径小点的刻模效果更好;2.想要形状更好看,发酵1.5倍大一点就可以;想要口感更暄软,发至2倍大时开蒸;3.可尝试用不同颜色的面片进行搭配,会有不同的视觉效果。

绣球馒头

主料

中筋面粉500g;

辅料

酵母5g;泡打粉5g;白糖少许;温水300g;

绣球馒头的做法步骤

1:混合所有材料将面揉至光滑

2:饧面10分钟后下10个剂子揉长条状

3:取一份面剂揉成长约40厘米的长条然后分4等份象图片中一样将面条编好

4:接下来一条压一条依次编下去

5:依次编下去

6:然后翻过来收口朝下成形

7:成形后的样子。

8:蒸好啦

9:装盘即食

豆浆绣球馒头

主料

面粉500克;黄豆80克;清水1000ml;

辅料

酵母5克;无铝泡打粉3克;白糖1汤匙;

豆浆绣球馒头的做法步骤

1:黄豆、破壁免滤豆浆机备好

2:黄豆洗净,不用泡,直接干豆放到豆浆机里,放入1000ML水,启动热饮、干湿豆功能,豆浆机自动完成豆浆制作

3:做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣,还真是没有呢,留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。

4:面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖,和成面团(无面包机可以手揉)

5:发到两倍大,手指戳下去不塌陷不回缩即可

6:取出发好的面团,揉到面团切开看到均匀的小孔,扣上面盆饧5分钟

7:搓成长条,揪成等大的小剂子,搓圆

8:四个为一组,分别搓成细长条,成井字形隔一压一排放

9:从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织

10:编到第四根的时候再由内侧从左往右逆时针编织

11:编好后接头的地方捏到一起,往里塞

12:倒过来整理成圆形

13:蒸锅里加入凉水,屉上抹油,绣球馒头随做随留空隙码在屉上,盖好盖子,饧发15分钟

14:开大火,开锅后15分钟即可关火,不要急着开盖,3—5分钟再出锅。

15:豆浆绣球馒头成品图!

16:豆浆绣球馒头成品图!

17:豆浆绣球馒头成品图!

18:豆浆绣球馒头成品图!

19:豆浆绣球馒头成品图!

小窍门

1和面的豆浆不要太热,会把酵母烫死,影响发酵2豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子,如果有豆渣的要过滤一下,如果不介意的加里也行,但是成品不够光滑3介意泡打粉的可以省略,只是加了更松软4蒸好后不要急着开盖,可以防止馒头回缩

绣球馒头

主料

普通面粉600克;

辅料

酵母3克;草莓粉3克;抹茶粉2克;

绣球馒头的做法步骤

1:酵母、盐、糖,温水乳化

2:温水加乳化好的酵母和面团,盖好后温暖处发酵

3:捻了些紫薯泥

4:抹茶粉和发好的面团

5:草莓粉和紫薯泥和发好的面团(怕颜色不够另加了些紫薯泥)

6:切段后搓成等长等粗的条

7:每个绣球四条面

8:按图编制

9:隔一根压相邻的

10:反方向隔一根压相邻的

11:整理底部

12:翻过来,整整型

13:之后盖保鲜膜20分钟

14:又长大后蒸,锅冒气后蒸20分钟,虚蒸5分钟

15:不错吧

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