2016新版煎釀三宝

主料

海中虾1斤；秋葵8根；四季豆8根；烤麸8块；

辅料

盐适量；麻油适量；生粉适量；

煎釀三宝的做法步骤

1：首先我们回顾一下材料。

2：将虾肉脱壳，去黑线后，用厨房纸／毛巾吸干水分。

3：用大刀的刀面将虾拍成泥壮。

4：将虾泥再剁碎一点，期间可加入少许的盐，这样虾肉更容易起胶。

5：在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油，搅拌均匀即可。

6：然后我们来处理素菜。首先，秋葵去头，对半切开后，将囊全部挖干净。

7：在秋葵内部摸上些许生粉，然后将虾胶涂抹入内，此动作就是“釀”。

8：将较厚的烤麸（非油炸的），一分为二即可。

9：在一面上涂抹虾胶即可。

10：将四季豆去头去尾后，在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后，顺着凹槽将四季豆的囊破开，取出里面所有的豆子。

11：同样，将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。

12：平底锅，倒入稍微多点儿多油，用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得，一定要先煎带虾肉的那一面。

13：四季豆也是一样的煎法，记得虾肉是很快熟的食物，所以动作一定要麻利。

14：最后我们来欣赏一下成品。

小窍门

1.最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉，有助于提升成品的颜值。2.用蒸的办法也是可以，但如果喜欢香的朋友，还是推荐这种半煎炸的做法。3.四季豆一定要焯水（水中放入少许的糖），这样韧性比较好。4.同样办法处理隔夜的油条也是很美味的！

三宝羹

主料

红薯1个；山药1根；南瓜1块；

辅料

熟芝麻少许；

三宝羹的做法步骤

1：南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块，将几样材料放入锅中蒸熟

2：趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮

3：将蒸熟的几样材料放入大碗中，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻即可

小窍门

山药和红薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剥下，不会有浪费，生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感，可以用搅拌机搅拌，薯泥会非常细腻均匀。

煎酿三宝

主料

紫茄1个；苦瓜1个；青椒3只；鱼肉300g；

辅料

植物油适量；清水适量；酱油适量；

煎酿三宝的做法步骤

1：蔬菜洗净

2：茄子切成连刀片

3：苦瓜整个切一片片，去籽

4：青椒切半，去籽

5：分别酿入鱼肉馅

6：用大蒸霸煎/烙功能，调到200度，放玉米油

7：把酿苦瓜放进锅里煎

8：4~5分钟后反面煎

9：4~5分钟后放一调羹清水

10：马上盖盖，30秒就可以盛起来

11：如此操作煎制酿青椒

12：如此操作煎制酿茄子

13：盛起来享用

小窍门

1、蔬菜切开后不能沾水，以免掉肉馅2、这道菜是煎熟的，加少量的水是为了去掉蔬菜的青腥味3、肉馅可以用自己喜欢的

酿三宝

主料

苦瓜一条；茄瓜一条；青椒一条；五花肉末适量；葱花适量；

辅料

姜适量；陈皮丝适量；豆豉适量；生粉适量；胡椒粉适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

酿三宝的做法步骤

1：五花肉剁碎。

2：葱花切碎。

3：加入生粉，酱油，耗油，盐，胡椒粉，油拌匀腌制半个小时。

4：茄子切成两片连刀的，用来夹肉馅。

5：苦瓜切段，挖去瓜囊。

6：青椒切半，去掉籽。

7：把肉馅塞满。

8：锅里热油，先煎肉的那面，煎至两面金黄盛出备用。

9：锅中留油，加入姜蒜末，陈皮丝，豆豉小火炒香加入适量水，盐，耗油，酱油，拌匀，倒入煎好的三宝，盖盖子焖5分钟即可。

10：装盘。

煎三角豆腐酿肉

主料

酿豆腐适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒汁适量；调味鲜适量；芹菜适量；

煎三角豆腐酿肉的做法步骤

1：正在酿三角豆腐

2：酿好的肉酿豆腐

3：放进热油锅里油煎

4：翻面

5：落上辣椒汁提辣，不吃辣的可不放

6：再翻面

7：煎熟透

8：煎入味

9：放进芹菜或大蒜，香葱，撒上调味鲜或鸡精

10：即可

#宝宝辅食#【香煎三文鱼】

主料

三文鱼适量；

辅料

柠檬半只；黑胡椒适量；

宝宝辅食香煎三文鱼的做法步骤

1：三文鱼切块，倒入适量黑胡椒粉。

2：滴几滴柠檬汁。

3：锅里倒入少量油，放入三文鱼小火慢煎。

4：每一面都要煎到，煎至金黄即可。

5：配上红薯饼和哈密瓜，又是一顿营养晚餐。

小窍门

三文鱼很容易熟的，日本人还生吃呢，所以不要煎太焦了，可以夹断看看里面。

素三宝

主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。

宝塔茄酿

主料

牛肉馅200g；小番茄30个；

辅料

香菇适量；木瓜适量；毛豆适量；葱花适量；

配料

番茄酱适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；酱油适量；

宝塔茄酿的做法步骤

1：准备所有原材料，牛肉馅提前加入盐、葱花、鸡精、酱油调味，搅拌上劲

2：从小番茄的蒂部切开

3：掏空小番茄的芯部

4：这是已经掏空的哦，有点像蜂窝的感觉，密集恐惧症的同学请无视

5：将香菇、木瓜、葱花、毛豆切成小丁备用，顺便把昨天剩的尖椒也切了点；木瓜有蛋白酶，可以让肉质更细嫩、葱花增香、香菇提味、毛豆增加点口感的层次

6：肉馅加入番茄酱，拌匀，隐约闻到番茄牛腩的香气

7：加入其他菜丁，搅拌均匀

8：将拌好的馅料填入掏空的小番茄里，要有耐心哦

9：塞满了牛肉馅

10：开始垒宝塔，打好基础

11：第一次码好的样子，还挺漂亮的吧，可惜还没入锅就塌了

12：换了个方向，尖头冲上，还用了4片香菇固定，总算是垒好了宝塔

13：锅内放水，大火烧开，待冒出大量蒸汽后再将摆好盘的茄酿入蒸锅蒸10分钟

14：到时间后出锅，将盘中的汤汁倒入炒锅，加入番茄酱搅拌

15：加入之前拌馅未用完的菜丁，烧开、加入水淀粉，炒至汤汁粘稠淋在蒸好的菜品上

16：在香菇片上挤点番茄酱装饰

17：可以上桌了

小窍门

1、如果也想做成宝塔的形状，最好在入锅前将小番茄用牙签固定，或者可以考虑蒸熟后再摆盘，否则最后成品的样子会惨不忍睹，因为番茄蒸制会散失大量水分，无法保持挺立的状态。什么？你觉得我的成品好像还保持着宝塔的形态，那是因为我出锅后又摆了一次盘。2、番茄蒸制的过程，可能导致番茄皮直接脱落，可以选择脱皮后再装盘，脱皮后口感更佳3、本次成菜最后的成品在样子上不如我一开始想象的漂亮，忽略了番茄蒸制时无法保持原有的形态的问题，所以说要创意一道色香味俱全的菜出来，并不是那么简单的事，好在宝塔茄酿味道还不错，足矣

酿三宝

主料

苦瓜两个；柚子皮适量；豆腐泡适量；

辅料

肉馅适量；糯米(提前泡好)适量；韭菜适量；炒花生适量；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

生粉适量

酿三宝的做法步骤

1：肉馅是做云吞剩下的，加了盐，蚝油，生粉，白糖，胡椒粉，食用油调味。

2：加泡好的糯米。

3：加切好的韭菜，花生碎(可以放可以不放，也可放生花生。)搅拌均匀，加适量的盐，生抽，花生油调味即可。)

4：苦瓜去掉籽，柚子皮多过几遍清水，抓干水分。开始塞肉馅。

5：锅里刷一点油，把酿好的食材整齐地摆放在锅里。我把苦瓜放中间，可以防止糊锅，而且这样可以让苦瓜更快熟一点。

6：添加适量水，开火煮20分钟，中间要注重看下水有没有被烧干，烧干可以适量添加一下开水。

7：水差不多烧干了，加适量淀粉水和蚝油沟一个薄芡。

小窍门

柚子皮是去年吃完柚子后削好皮，再开好一个口后晒干放起来的。想吃的时候拿出来泡水，去苦味就可以吃了。陷料可以根据个人口味调，只要你想，都可以调。

煎酿三宝

主料

猪肉50g（半肥瘦）；香菇14颗（均匀）；辣椒5颗（中等，直的）；鱼肉蓉400g；苦瓜1个；

辅料

蒜头2辨；糖适量；淀粉适量；盐适量；油适量；水适量；查葱一根；酱油适量；马蹄2颗；草鸡蛋清一个（小个的）；

煎酿三宝的做法步骤

1：1.鱼蓉买现成的（我买的不加味的鲮鱼肉），蒜去皮切碎，马蹄去皮切碎，葱切碎，猪肉剁碎，蛋清一个，放点油，酱油，盐，糖适量，放到鱼肉里往一个方向搅拌（我往顺时针）。

2：2.搅成的肉馅

3：3.香菇去蒂，用小刀划个十字，辣椒对半切开，去瓤沥干备用，苦瓜切段去瓤，用盐水泡15分钟，捞出沥干备用。

4：4.两种泡盐水图

5：5.把肉馅分别塞到辣椒，香菇，苦瓜里，塞满。（一定要沥干，或用厨房纸吸干，不然不粘）

6：6.不粘锅热锅，放油涂均匀，三种分开煎，刚好每种放一锅。

7：7.

8：8.

9：9.如果喜欢吃更熟的，用炒锅热油涂一层薄薄的油，三种放一起焖2分钟，薄水淀粉勾芡（不用太浓），出锅。