酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

豆腐烧鱼块

主料

福寿鱼半条；北豆腐350克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；葱2棵；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

豆瓣酱1勺

淀粉30克

生抽3勺

老抽半勺

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。

2：放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。

4：北豆腐切成小方块。

5：腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。

6：将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。

7：锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

8：再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

9：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。

10：加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

酸甜豆腐

主料

嫩豆腐1块；番茄1个；

辅料

葱适量；

酸甜豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切成块

2：放入油锅，煎至6面金黄

3：锅内倒油倒入葱爆香，倒入西红柿块，加盐

4：番茄汁熬好，放入适量水淀粉勾芡

5：倒入豆腐，翻炒几下即可出锅

6：酸甜好味道

豆腐烧鱼块

主料

鱼肉300克；老豆腐300克；

辅料

姜3片；蒜3粒；葱2棵；

调料

生抽1

老抽1/3勺

鸡精2克

豆瓣酱半勺

胡椒粉2克

淀粉30克

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。

2：葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。

3：老豆腐切成均匀的小方块。

4：腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。

5：锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。

6：炸好的鱼块盛出控油。

7：豆腐入锅油炸好控油。

8：锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。

9：下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。

10：往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。

11：将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。

12：最后放点鸡精提味。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

酸甜豆腐

主料

斋外斋老豆腐1块；

辅料

蒜适量；葱适量；淀粉适量；

调料

糖适量

盐适量

醋适量

老抽适量

生抽适量

酸甜豆腐的做法步骤

1：取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，切成薄片。

2：在碗中加入适量淀粉、糖、盐、醋、老抽、生抽，再加半碗水搅拌均匀。

3：将切好的豆腐沾上淀粉下锅煎，煎至两面金黄捞出备用。

4：锅留底油，放入调好的酱料，加入蒜末搅拌。

5：加入豆腐翻拌，出锅撒上葱花，酸甜豆腐就做好啦。

小窍门

糖和醋的比列不能相差太多哦，不然初恋感觉就没了。

豆腐炖鸡块

主料

豆腐适量；鸡块适量；

辅料

玉米块适量；枣适量；香葱适量；姜适量；干辣椒角适量；花椒适量；

豆腐炖鸡块的做法步骤

1：豆腐切块。

2：香葱切碎。

3：砂锅中放冷水加入鸡块，大火烧开转中火，放入玉米块.豆腐.姜.枣.干辣椒角和花椒，再转入小火，炖煮两个小时，加时间盐调味。

4：出锅！

小窍门

冷水淖适合用于肉类原料，沸水淖水适用于蔬菜原料。

金银豆腐块

主料

豆腐1大块；鸡蛋3枚；葱一段；

辅料

盐少许；油少许；五香粉少许；香油少许；

金银豆腐块的做法步骤

1：食材准备好

2：豆腐上蒸锅蒸20分钟

3：鸡蛋打散放入少许盐五香粉搅拌均匀

4：然后把蒸好的豆腐去皮切1厘米的小方块，放入打好的鸡蛋里搅拌均匀

5：锅里放油把搅拌好的蛋液和豆腐块放里翻炒

6：然后把切好的葱花放进去搅拌均匀

7：点入香油装盘出锅

8：黄灿灿的豆腐块，是不是很有食欲，宝宝会爱上这道菜哦。

小窍门

打散的蛋液可以放点温水，这样炒出来特别软

豆腐块酸奶

主料

纯牛奶500g；全脂无糖奶粉100g；

辅料

酸奶菌粉1g；

豆腐块酸奶的做法步骤

1：首先要把所有是用具和容器用开水煮几分钟消毒，包括筷子勺子网筛等等都要消毒。

2：纯牛奶倒入奶锅里，小火煮到微沸，大约80-90度即可。主要是加热后可以更好的融化奶粉，也可以用热力给奶粉消毒。

3：放入奶粉，充分搅拌均匀，让奶粉彻底融化。如果有奶疙瘩可以过筛，没有疙瘩就无需过筛。奶粉我用的无糖全脂奶粉。全程没有加糖，但成品依然很好吃。喜欢甜的可以加糖。

4：晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。注意温度不要高于45度，以免菌粉失效。

5：搅拌均匀的牛奶倒入碗里，立即盖上密封盖。

6：42度发酵7小时。我用的烤箱发酵的，也可以用酸奶机等可以发酸奶的工具。

7：发酵好是酸奶，超级浓稠。可以冰箱冷藏，也可以直接吃。

8：倒扣出来切块，是不是像豆腐块一样。奶香浓郁，非常好吃的酸奶。

小窍门

我全程没有加糖，就是突出牛奶的纯正奶香味，成品很好吃。喜欢甜的可以加糖。

黄金豆腐块

主料

豆腐2块；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

黄金豆腐块的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上鸡蛋液。

2：让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，热锅放油，开始煎。

3：煎至两面金黄，将过豆腐沥干油捞出来。

4：再下葱花，干辣椒爆香后加入豆腐块，翻炒均匀。

5：加点生抽，炒匀加少许鸡精调味，加少许水，翻炒均匀即可出锅。

6：香喷喷的黄金豆腐块就OK。

小窍门

加鸡蛋液让豆腐更好成型，也更香。

五香豆腐块

主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻