芸豆蓉包

主料

面粉适量；

辅料

面肥适量；发酵粉适量；山楂糕少许；

芸豆蓉包的做法步骤

1：面粉用面肥、发酵粉提前活成面团，保持温度、湿度醒发

2：醒发好的面团再加入适量面粉活匀，抓成大小相同的挤子

3：挤子团园后手压成饼

4：放上一块芸豆蓉

5：用面饼把芸豆蓉包成团

6：再整成五星形，山楂糕切片摆成花

7：这个也是用同样方法做的三毛

8：蒸锅上火，冷水放入后，先小火醒发20分钟，再开大水蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅了

小窍门

第一次做自己想像的图形，有点丑，但味道很好

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

红椒炒芸豆

主料

芸豆196克；

辅料

红椒一个；蒜头6瓣；

配料

食用油适量；食盐适量；鸡精少许；

红椒炒芸豆的做法步骤

1：准备食材

2：芸豆撕去老筋切菱形块

3：大蒜切片、红椒切菱形块

4：锅中加清水烧开后下入芸豆块绰水

5：换炒锅加热后倒入适量的食用油，下入蒜片炒香后放入红椒翻炒

6：最后下入绰好水的芸豆加入食盐翻炒，出锅前加点鸡精提味

芸豆杂粮包

主料

芸豆200克；猪瘦肉适量；杂粮包8个；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；盐适量；

芸豆杂粮包的做法步骤

1：原料备好。（其中杂粮包各大超市有售）

2：芸豆切小段，瘦肉切小块

3：锅内加入适量植物油，放入肉块煸炒至发白后，加入葱姜、五香粉、生抽、干辣椒翻炒再倒入芸豆继续加盐翻炒，加水少许炖熟。

4：装入容器

5：将杂粮包放入蒸锅，开锅5分钟左右即熟。

6：将蒸好的杂粮包摆入装芸豆的容器里。

7：吃的时候，加入菜料放入杂粮包内，大口朵颐。

芸豆肉丁包

主料

芸豆400g；猪肉400g；面粉500g；酵母5g；温水250g；

辅料

姜粉适量；葱花适量；食用油适量（拌馅用）；酱油适量；拌馅料适量；鸡粉适量；

芸豆肉丁包的做法步骤

1：500g面粉，5g酵母用250g温水溶解，倒入面粉中揉成面团，温暖处发酵两倍大。（具体水量根据面粉不同的吸水量酌情增减）面要和的软一点。

2：发酵两倍大，成蜂窝状。

3：芸豆洗净，焯水。水中放少许盐，焯水的菜会很绿。

4：捞出过凉。

5：沥干水分，切成芸豆圈。加适量食用油拌匀。

6：猪肉切成小丁。

7：肉丁中加酱油、拌馅料、葱花、姜粉、鸡粉拌匀，调好咸淡后加少许食用油即可。

8：拌好的馅料是不是很有食欲呢！

9：面剂子擀成皮，中间厚的，四周薄一点，以备捏褶。

10：包法随意，不漏馅就好。

11：冷水上锅，开锅20分钟。

12：关火，焖一分钟开锅。配上一碗粥和小菜，营养健康早餐！

小窍门

如果时间充裕，面发酵好了后，可以拿出揉匀，再放回盆中进行二次醒发（20分钟左右）。这样面会发的更好、更轩。

芸豆煎包

主料

面粉4碗；芸豆适量；土豆2个；猪肉500克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适量；

芸豆煎包的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：猪肉切成丁加入酱油腌一会。

3：芸豆摘掉老筋洗净切碎后焯水。

4：土豆去皮洗净刨成丝加入盐腌一会，挤出水分后切碎。

5：所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

7：将面团揉一揉后，揉成长条切成剂子擀成饼。

8：取一个饼放入馅料。

9：包成包子。

10：全部包好了。

11：平底锅抹一层油放入包子，加入水至包子三分之二处煮至汤汁收干，底部金黄即可。

小窍门

面团发酵好后，适当揉一揉就可以了，揉大了就会影响发酵效果。

白芸豆红糖小排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

辅料

白芸豆泥200g；红糖40g；牛奶10g（馅用）；

白芸豆红糖小排包的做法步骤

1：把面包外皮的用料放入面包桶启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

2：面团取出揉匀排气松弛10分钟

3：我用的是现成的白芸豆泥，放入红糖。

4：放入牛奶搅拌成较稀一点的馅。我不喜欢干馅料，如果喜欢干一点的，直接搅拌，不用加牛奶。糖的量也随意改动，都平个人喜好。

5：面团分成9个面剂子。

6：每个面剂子擀薄包入馅料。

7：收严口。

8：收口向下放入方模具，二次饧发。

9：饧发两倍大。涂蛋液或者水，撒上芝麻。

10：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色及时加盖锡纸。

11：可爱又好吃。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱性能调整。白芸豆泥的做法：白芸豆浸泡2小时以上，用压力锅煮熟。煮好的芸豆用料理机搅打成泥，将打好的芸豆泥放入色拉油用炒锅炒干即可。冷冻保存。可以直接加糖，也可以不加糖，用的时候在加糖拌匀。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

芸豆红烧肉包

主料

芸豆1000g；高筋面粉1200g；猪五花肉800g；

辅料

料酒2勺；大葱1根；蚝油2勺；味精2勺；盐2勺；老抽2勺；热水适量；泡打粉少许；酵母粉5g；生姜3片；白糖2勺；

芸豆红烧肉包的做法步骤

1：酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。

2：芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。

3：把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。

4：五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）

5：放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。

6：将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。

7：葱姜剁成末，放入肉里备用。

8：锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色

9：糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。

10：翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。

11：转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。

12：不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。

13：拌匀芸豆红烧肉粒

14：取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。

15：揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。

16：取出面团，揉压，分切好面剂子

17：擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。

18：面皮中多放些馅

19：边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。

20：包好一个大包子

21：继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）

22：包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

23：焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。

24：成品图，开吃吧～

25：趁热开吃，成品图。

小窍门

一定冷水上锅蒸，先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

芸豆包子

主料

芸豆1000g；猪肉500g；面粉适量；

辅料

姜两片；甜面酱三勺；酱油适量；盐适量；油少量；葱适量；

芸豆包子的做法步骤

1：亲戚家自己种的芸豆切成末

2：肉切块，我切的白肉是用来炼油的，^_^

3：白肉炼出猪油加少量植物油，爆香葱末

4：加入姜片和瘦肉煸炒，加入酱油

5：加入芸豆一起炒，加甜面酱

6：把馅炒熟，炒到没有汤为止，加一点点盐，因为之前加过甜面酱

7：包包子，这是发面的

8：烫面的