胡萝卜糯玉米

主料

糯玉米1个；

辅料

胡萝卜半根；

调料

盐适量

菜油1勺

胡萝卜糯玉米的做法步骤

1：糯玉米从玉米棒子上剥落下来，胡萝卜切成丁备用。

2：油热以后先倒入糯玉米翻炒变色，由白色变得透明。

3：放入胡萝卜丁翻炒。

4：炒到玉米粒变得略微焦黄即可放入盐调味。

5：出锅。

糯米丸子

主料

糯米200克；前腿肉糜170克；

辅料

荸荠50克；鸡蛋1个；

配料

盐适量；料酒适量；生粉适量；生抽适量；

糯米丸子的做法步骤

1：糯米200克，浸泡5小时

2：荸荠50克，剁碎

3：前腿肉糜（3分肥，7分瘦），加1个鸡蛋，盐、料酒、生粉、生抽适量，顺同一方向搅拌

4：搅好的肉糜

5：揉成圆，在滤过水的糯米里滚一圈

6：揉了一半的糯米团（9个），放在盘子里，隔水蒸25分钟

7：蒸好后，撒一点葱装饰（不撒也可以）

糯米丸子

主料

肉馅400g；

辅料

糯米适量；鸡蛋1个；枸杞适量；

调料

葱适量

姜适量

生抽15ml

蚝油10ml

盐适量

料酒5ml

胡椒粉少许

香油少许

淀粉2匙

糯米丸子的做法步骤

1：肉馅中打入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，再倒入适量葱姜水搅拌至粘稠状，放置一会。

2：大葱剁碎放入肉馅中，再加入香油搅拌均匀。

3：糯米用冷水浸泡5至8小时，捞出控干水分。

4：取适量肉馅揉成小圆丸子，粘匀糯米轻轻压一下。

5：放入盘中加一粒枸杞点缀。

6：放入笼屉，大火烧开锅中的水，蒸20分钟左右，关火取出，撒上葱花。

米饭萝卜丸子

主料

米饭适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

五香粉适量；盐适量；食用油适量；

米饭萝卜丸子的做法步骤

1：葱姜切末，准备一根去皮胡萝卜，一些炸豆腐，【豆腐不一定是炸的这个不是硬性规定，只是家里正好有就拿来用了】

2：胡萝卜切丝香菜豆腐切末

3：然后撒适量盐搅拌均匀，让萝卜变软，出汤，放旁边静置十几分钟

4：十几分钟过去了，把米饭加里面，戴一次性手套，用手抓匀

5：抓匀后，加点面粉、淀粉。一些五香粉、再打一个鸡蛋进去，再次抓匀，不需要加水的

6：抓好后的丸子馅

7：把它搓成小丸子吧

8：起锅，烧一些油准备炸丸子

9：油热了把它们放进去吧，炸至变色就可以出锅了

10：小丸子就这样诞生了

糯米丸子

主料

猪肉馅适量；糯米适量；

辅料

枸杞适量；

调料

盐适量

姜适量

生粉适量

蚝油适量

糯米丸子的做法步骤

1：猪肉绞碎，加盐、姜、少许生粉，同一个方向搅拌。

2：糯米提前泡。

3：用手做成大小均匀的肉丸，在糯米上滚。

4：冷水放入蒸锅，开锅后十五分钟，放枸杞点缀。

萝卜肉松糯米丸子

主料

白萝卜1块；肉松50克；糯米粉60克；粘米粉60克；

辅料

小葱2棵；盐1克；泡打粉5克；凉水适量；拌饭酱适量；

萝卜肉松糯米丸子的做法步骤

1：食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘。

2：将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐。

3：用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了。

4：用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入。

5：用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉。

6：逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落。

7：丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中。

8：用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键。

9：待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型。

10：这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀。

11：想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟。

12：打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

13：萝卜肉松糯米丸子，外酥内软！

小窍门

1、用白萝卜丝汁水丰盈，口感清甜，如果用红色或者青皮萝卜，其萝卜味太重，会影响这道菜的口味；2、糯米粉和粘米粉的比例不是非得1：1，只加糯米粉，丸子成型差，而且口感粘；只用粘米粉，丸子口味硬，所以两者都要加；3、想要丸子饱满、圆乎，按我步骤9中的做法，半翻身时补充一些米糊即可。

糯米丸子

主料

猪肉末200g；土豆1个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；糯米一杯；咸蛋黄3个；

辅料

盐适量；糖适量；生油适量；

糯米丸子的做法步骤

1：糯米提前浸泡，至少4小时；（我是中午吃完饭开始泡，晚上做饭时用。）

2：准备材料

3：葱、姜、土豆、胡萝卜切末；咸蛋黄切粒，大小按喜好；

4：把葱末，姜末，土豆末，胡萝卜末加入猪肉末搅拌，再放入适量的盐，糖和生油调味并搅拌均匀；（可以按喜好加入一些其它调料）

5：糯米沥干水；取适量的拌好的肉末，中间包一块咸蛋黄，来回搓圆；然后外层均匀沾上糯米；

6：做好后，在煮饭的时候同时放进电饭锅蒸，饭熟的时候，丸子也好了。（如果单独下锅隔水蒸煮，也是需时30分钟左右。）

小窍门

猪肉末少点肥肉，否则吃起来会很腻；

糯米丸子

主料

猪前腿肉400g；马蹄6个；糯米200g；

辅料

鸡蛋1个；胡椒粉2g；生抽15ml；蚝油5ml；淀粉30g；盐4g；小葱1根；白糖10g；胡萝卜1块；

糯米丸子的做法步骤

1：将糯米洗净，提前泡制2个小时

2：猪肉剁碎

3：马蹄剁碎

4：小葱切碎

5：将肉末，马蹄碎，葱花放入碗中，加入盐，白糖，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉搅拌均匀

6：将泡好的糯米沥干水，拌入胡椒粉

7：将肉馅团成丸子，均匀的裹上糯米，放入盘中，胡萝卜切碎，洒在丸子上

8：上锅蒸25分钟即可

南瓜胡萝卜糯米丸子

主料

南瓜1块；胡萝卜1根；糯米粉120克；粘米粉120克；

辅料

盐2克；泡打粉8克；凉水适量；

南瓜胡萝卜糯米丸子的做法步骤

1：材料大合影：南瓜、胡萝卜、糯米粉、粘米粉、盐、泡打粉。

2：将适量南瓜去皮去籽，擦成细丝；胡萝卜也擦细丝。

3：糯米粉和粘米粉1：1的比例和盐、泡打粉同入盆中，先用勺子混合均匀，再将南瓜丝和胡萝卜丝倒入粉类中。

4：用勺子将材料混合，并将太长的南瓜丝和胡萝卜丝斩短。

5：加入适量凉水，搅拌成浓稠糊状。

6：丸子烤盘加热；倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，并用刷子将油均匀地分布在每个小丸子窝里。

7：无需等油热，用小勺将南瓜胡萝卜糯米浆舀入丸子窝里。

8：等底部定型后，用筷子将丸子轻轻翻动，空出来的位置里再放入适量南瓜胡萝卜米糊；待新的米浆定型后，再转一下，将空出的位置再放米糊；总共补两次即成饱满的丸子。

9：将丸子不时地翻动，使其全身变成金黄色，表皮形成薄薄的脆皮即可出。

10：蘸着香辣酱或者番茄酱的小丸子外焦里嫩，有浓浓的南瓜和胡萝卜香味，即能当菜又能当饭。

小窍门

1.南瓜和胡萝卜加热后会变软，同时释放出其内部的水分，会进一步稀释米糊，所以水量无法给出确切的用量；水量多一些，丸子软一点；水量少一些，丸子稍硬一些，且立体感更强；2.想要丸子圆乎乎饱满漂亮的，就要在丸子定型后补一些米糊，并不时地翻动，使表面金黄形成薄薄的脆皮，内部也能充分加热成熟；3.糯米要趁热吃才好消化，并且才能享受其独特的口感。

糯米丸子

主料

五花肉适量；糯米泡过水的；

辅料

胡萝卜适量；香葱适量；鸡蛋一颗（只用蛋清）；

调料

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

盐适量

糯米丸子的做法步骤

1：没有香葱用蒜苗代替。

2：糯米提前一晚泡好。

3：水开上锅蒸10分钟。

4：完成。