卤猪脚

主料

猪脚1/2个；炸豆干10块；

辅料

卤料包1/2；酱油100克；

卤猪脚的做法步骤

1：猪脚一个砍块，泡水去血水，大料一包，我只下一半

2：卤料里面的材料

3：油七分热下卤料炸香

4：猪脚块下去翻炒

5：翻炒到变色

6：加酱油炒香，我家不喜欢老抽的味道，就直接用酱油

7：转到砂锅

8：加盖过肉的水量，小火40分钟，如果想要更软，我的方法是再关火焖半个小时再煮十分钟

9：差不多收汁下炸豆干，好下饭

卤老鸡脚

主料

鸡爪500克；

辅料

草果适量；茴香适量；干花椒适量；

配料

油适量；盐适量；自家卤调料适量；绵白糖适量；桂皮适量；生姜适量；八角适量；老卤水适量；

卤老鸡脚的做法步骤

1：把要卤制的食材洗净沥干水分

2：洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

3：准备一包自家卤调料或自己调制料包

4：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5：小火炒出糖色加适量的清水后关火

6：老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

7：在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开

8：把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9：鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

小窍门

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

卤水鸡脚

主料

鸡脚294g；

辅料

老姜4片；小葱5颗；生抽15毫升；老抽10毫升；料酒5毫升；盐3g；冰糖3粒；鸡粉5毫升；

卤水鸡脚的做法步骤

1：备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；

2：鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；

3：焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；

4：锅底放入小葱段；

5：再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；

6：再调入适量清水；

7：放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；

8：鸡脚煮熟后，中火略略收汁；

9：关火，盛出。

小窍门

1、调料可根据个人口感调整；

卤味豉油皇鸡脚

主料

鸡脚200克；酱油适量；

辅料

八角5克；白砂糖适量；姜适量；辣椒1个；果皮1块；油适量；

卤味豉油皇鸡脚的做法步骤

1：我们所说的飞水，水开后把鸡脚放下去煮5分钟。

2：把鸡脚捞上来用冷水冲洗一分钟后把水装满！

3：放进冰箱一个晚上

4：次日，准备好所有材料！

5：锅里放油和糖把鸡脚翻炒一遍，颜色会很光泽。

6：然后加入酱油浸满鸡脚一半，后加水浸过鸡脚，加糖直至你试的味道不咸。大火烧开，慢火焖半小时后收汁！

7：成品！

卤鸭脚

主料

鸭脚适量；

辅料

卤水汁适量；酱油适量；姜适量；冰糖适量；

卤鸭脚的做法步骤

1：先把鸭脚洗干净

2：加入卤水汁，酱油，冰糖，姜，再把鸭脚放进去。

3：尽量让酱汁泡过鸭脚，这样颜色就很好看啦，味道也足。

4：大概煮40分钟，时间根据个人口感定位。

小窍门

方法简单，制作不麻烦。还可以煮好鸡蛋，剥了皮放进去煮。

川味卤菜

主料

鸡翅250g；藕片350g（土豆/鸡蛋）（依据喜好加菜）；

辅料

友加川味卤料1袋；猪油50g；水1500g；

川味卤菜的做法步骤

1：倒入水，友加川味卤料1包，猪油50g。

2：大火煮至沸腾，放入鸡翅转小火煮20分钟浸泡半小时捞出。

3：加蘸料蘸着吃味道更好哦。

4：藕片小火煮10分钟。

5：浸泡半小时捞出。

6：大功告成，去外面买来吃不如自己做的好，追剧吃它不香吗？。

小窍门

1、卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但浮油多了对卤水也会起到破坏作用，因此以卤水之上有薄薄的一层为宜。2、保管卤水：把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

卤水鸡脚

主料

鸡脚1斤；

辅料

姜5片；卤水半碗；水1碗；生抽适量；老葱头5只；

配料

蚝油适量；冰糖少许；

卤水鸡脚的做法步骤

1：将买回来的鸡脚剪指甲洗干净,锅烧开水倒鸡脚下出水约5分钟熄火.

2：捞出鸡脚用清水漂洗干净,将大的分开两边.(如图)

3：下卤水进电饭锅,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去.

4：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去捞匀.

5：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.

6：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,老葱头,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.

7：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟

8：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟

9：成品

卤水鸡脚

主料

鸡脚15个；

辅料

东古卤水100ml；水500ml；姜2片；沙姜适量；油适量；糖适量；

卤水鸡脚的做法步骤

1：鸡脚冷水下锅汆烫，后冷水洗净，冷水多冲洗几遍，剪去指甲。

2：调卤水（东古卤水、纯净水、糖、姜片、沙姜、油），先煲制10分钟。

3：姜和沙姜。

4：小火卤制40分钟，加少许辣椒粉，最后大火收收汁！即可。

5：完成。

卤鸡翅、脚

主料

鸡腿适量；蛋适量；鸡脚适量；

辅料

香叶适量；桂皮适量；草果适量；八角适量；茴香适量；花椒适量；胡椒适量；

卤鸡翅鸡脚的做法步骤

1：把肉类的东西洗干净，起锅烧热水。然后放几片姜下去。水开后倒进肉类，焯下水。捞出。用水再次冲洗干净。这一步我是一直开着水龙头在那里冲的。冲到那肉变白，放一边沥干水

2：蛋煮熟后剥壳起锅，热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香，再加水，水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖，和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火。

3：焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰

小窍门

肉焯水后一定要冲洗干净，就像做泡椒鸡脚那样的要求，这样做出来的卤肉会很好吃。那鸡脚满满的胶原蛋白

卤鸡脚和鸡蛋

主料

鸡脚8只；鸡蛋4个；

辅料

桂皮适量；八角一个；香叶2小片；姜几片；蒜头半个；辣椒干2个；

调料

香油适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

卤鸡脚和鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟后剥去壳用牙签扎些小孔，放些生抽腌制一下。

2：鸡脚用冷水泡十几分钟左右。

3：泡好的鸡脚洗干净加点姜放锅里煮。

4：煮到变色倒出洗干净备用。

5：砂锅装水，加入八角，桂皮，香叶，辣椒干，姜，蒜头，盐，香油，老抽，生抽调成卤汁，开火煮。

6：卤汁煮开后放入鸡脚和鸡蛋，再次煮开后改中小火盖上盖子煲半个小时左右。

7：煮好后让鸡脚和鸡蛋在卤汁里泡着，这样更入味，要吃的时候再盛出来。

小窍门

鸡蛋用牙签扎些小孔更入味。煲好的鸡脚和鸡蛋先别盛出来泡在卤汁里更入味。