香煎白姑鱼

主料

白姑鱼1条；

辅料

盐4克；酱油2汤匙；

香煎白姑鱼的做法步骤

1：去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀

2：抹上食用盐腌制15分钟左右

3：烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色

4：调入浓香酱油

5：遮上锅盖小火焗6-8分钟即可

小窍门

煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~

香菇肉酱面

主料

面条380g；猪肉末150g；香菇8朵；葱2根；

调料

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

香菇肉酱面的做法步骤

1：香菇洗净焯水。

2：准备肥瘦相间的猪肉末。

3：把焯过水的香菇切成丁。

4：葱白葱叶切丁。

5：起油锅，放入冰糖小火熬出糖色。

6：下猪肉末翻炒。

7：放入葱白炒香。

8：再放入香菇丁翻炒均匀。

9：依次加入1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，少许盐翻炒均匀。

10：加1000ml左右的开水，喜欢汤多点的也可以多加点水，煮熟了要尝一下味道，淡了再加点盐。

11：转入高压锅，加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。

12：烧一锅开水，撒点盐在锅底，放入面条煮熟，中间要翻动以免粘锅。

13：煮面的白汤倒掉。

14：重新加开水洗一下面条。

15：把面条夹到碗里。

16：浇上肉酱，撒上葱花。

17：开吃啦！3块钱三碗面，胃口不大的正好三个人吃。

香姑肉馅包子

主料

面粉500g；肉馅400g；香菇300g；胡萝卜1根；

辅料

豆油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；小苏打5g；

香姑肉馅包子的做法步骤

1：将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉中加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵。通常是前一天晚上发面第二天早上蒸包子。

2：香菇摘洗干净，过水焯一下，然后过冷水控净水分，剁碎。

3：葱姜切碎，猪肉馅加适量的老汤（没有加水）沿一个方向搅拌上劲，使肉馅粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀。豆油炸熟，浇在肉馅上沿一个方向搅拌均匀。

4：加入香菇馅，胡萝卜去皮洗净擦丝加入到肉馅中拌匀。

5：发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟。

6：将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈。

7：蒸锅中加入适量的水，所有的包子做好后，包子底部薄薄的刷层油，码入蒸屉，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟。

8：打开锅盖，要迅速拿开，不要把水滴到包子上，否则包子就不好看了。

9：出锅。

小窍门

1、用老汤或水调肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。2、老法发面需用小苏打综合一下，通常是100g面用1g小苏打就好。

香菇肉酱面

主料

切面500克；瘦肉100克；香菇150克；葱适量；姜适量；蒜适量；食盐少量；淀粉适量；

辅料

红椒适量；香菜适量；鲜酱油5汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙；香油适量；食用油适量；水适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：香菇剪去根部，放淡盐水里浸泡10分钟。

2：鲜肉清洗干净，切成小肉丁。

3：葱，姜，蒜切成碎末。

4：香菇放开水里焯一下，捞出，沥干水分。

5：焯熟的香菇切成小丁。

6：热锅放入底油，放肉丁煸炒至白色。

7：放入葱，姜，蒜煸香，再放入香菇丁一起煸炒。

8：放入黄豆酱，鲜酱油，蚝油，一点盐煸炒。

9：加入适量水，烧开。

10：调入水淀粉，变成粘稠状态，放香油调味。

11：香菇肉酱就做好了。

12：烧开水，放入切面，煮大约五分钟就可以了，关火，稍等一会再捞出。

13：把煮好的面条过凉水，沥干水分。

14：面条放入碗里，上面浇上香菇肉酱，再撒点红椒和香菜末，香喷喷的香菇肉酱面就做好了！

小窍门

做好的面条上可以根据个人口味加点青椒，红椒，香菜，蒜末调味。

香菇肉酱面

主料

鲜面条适量；香菇适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；味精适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；酱油适量；葱适量；蒜末适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：准备好材料，肉馅，香菇切丁，姜蒜末

2：锅里加适量的油烧热，加入姜蒜末爆香

3：加入猪肉馅里面滑炒

4：接着倒入香菇丁里面一起翻炒

5：加入料酒里面，接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀

6：加入小半碗水里面煮一下

7：最后水收半干，加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了

8：这样香菇肉酱就制作好了

9：锅里水烧热后，加入鲜面条里面

10：煮熟了，用筷子跳出面条

11：最后把将拌到面里面，撒上葱花就可以享用了

小窍门

肉酱的味道可以偏咸一点，因为直接拌到面里面，面里再不加调料了！

慈姑烧肉

主料

慈姑400克；五花肉200克；

辅料

葱3段；姜4片；老抽8毫升；盐5克；水量200毫升；

慈姑烧肉的做法步骤

1：慈姑洗净去皮，切成4瓣；

2：五花肉去皮切成片；

3：将处理好的慈姑和五花肉放入锅内，加入调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、慈姑本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一同烧制才能抵消，慈姑不宜素炒。

五花肉焖慈姑

主料

五花肉500克；慈姑200克；

辅料

姜片1块；生抽2克；老抽1克；食盐2克；花生油3克；白砂糖2克；

五花肉焖慈姑的做法步骤

1：慈姑洗干净，切成两半，用开水烫一下，去去苦味！

2：用开水烫过的慈姑捞起来备用！

3：五花肉洗干净，切好备用！

4：热油锅，爆炒五花肉！

5：把配料倒下去继续爆炒！

6：用配料煮会！

7：加适量水开始焖五花肉！

8：焖得差不多的五花肉，把开水烫过的慈姑倒入炒锅，和五花肉一起焖！

9：大火收汁！

10：出炉了！

香菇肉酱面

主料

香菇4个；肉1块；西蓝花1棵；面条适量；

辅料

甜面酱适量；料酒适量；生抽1匙；蚝油适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：准备需要材料

2：香菇胡萝卜葱切成好

3：肉切成小块用生抽料酒腌制一会

4：油锅入油肉和葱翻炒

5：倒入胡萝卜香菇加入料酒

6：放一小勺甜面酱少许的蚝油

7：加入水煮熟熬出酱汁

8：收汁可以出锅

9：锅里加水烧滚加入面条和西蓝花煮熟

10：面煮好后盛入碗里西蓝花点缀一下

11：浇入肉酱即可（喜欢吃芝麻的撒点熟芝麻）

小窍门

肉酱里加入生抽和甜面酱，蚝油不需要加盐了，否则太咸了

酱香排骨烧慈姑

主料

排骨800克；慈姑450克；干黄酱30克；红辣腐乳汁3勺；料酒3勺；

辅料

大葱4段；老姜6片；冰糖4克；盐1克；

酱香排骨烧慈姑的做法步骤

1：准备食材。

2：干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。

3：慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

4：慈姑去皮，去掉上面的小芽。

5：清洗干净后，切成滚刀块。

6：排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。

7：用凉水烧开排骨后，捞出排骨。

8：炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

9：放入排骨。

10：再放入慈姑，继续煸炒。

11：依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。

12：最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了。

13：用黄酱和腐乳汁作出的排骨，有酱香味，颜色也非常鲜亮，我的菜谱，没有P过哦。

小窍门

丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：12步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。

酱香牛肉面

主料

牛肉适量；挂面适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；淀粉少许；食用油适量；

配料

姜丝适量；高汤适量；胡椒粉适量；香菜少许；

酱香牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净切碎，放入郫县豆瓣酱和少许淀粉搅拌均匀

2：挂面放入煮锅煮3分钟关火

3：面煮熟过凉水装盘备用

4：炒锅中加油烧热，加入拌好的牛肉和姜丝一起煸炒

5：加入适量高汤煮2分钟

6：放入少许胡椒粉关火

7：浇上牛肉汤，撒些香菜即可

小窍门

1、根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱，若没有放辣椒或者辣椒粉都可以。2、咸淡自己调节，高汤和郫县豆瓣酱是咸的，到最后盐不要加太多。3、吃面条完全是个人喜好，有把面条煮好后放入汤料，但也有人喜欢把面条和汤料一起煮。4、酱香牛肉面里别的料看你喜欢，可以放点香菜，青菜或者西红柿都可以。