望潮菌菇煲

主料

望潮100g；杏鲍菇50g；金针菇80g；海鲜菇80g；香菇100g；

辅料

葱10g；姜3g；花生油15ml；清水700ml；盐6g；

望潮菌菇煲的做法步骤

1：望潮去除墨囊洗净。

2：砂锅烧热加入花生油。

3：加入葱姜炝锅。

4：放入望潮。

5：翻炒至断生。

6：加入清水和剩余的葱姜大火烧开。

7：放入菌菇。

8：盖盖转小火煲10分钟，出锅前加盐即可。

小窍门

望潮和菌菇都是鲜物，所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。

鸡丝菌菇豆腐煲

主料

鸡脯肉适量；袖珍菇150g；豆腐2块；青蒜末适量；方腿适量；鸡汤适量；姜适量；葱段适量；

辅料

鲍鱼汁调味料适量；蚝油适量；盐适量；白胡椒适量；

鸡丝菌菇豆腐煲的做法步骤

1：袖珍菇洗净沥水备用，豆腐用开水烫一下，切块备用。

2：鸡胸肉撕成丝。

3：准备姜末和葱段。

4：准备青蒜末和方腿丁。

5：无水砂锅里爆香葱姜。

6：放入袖珍菇炒三至四分钟。

7：放入豆腐，鸡汤加适量鲍鱼汁调味料，蚝油，盐和胡椒粉中小火慢炖至沸腾。

8：加入鸡丝再次沸腾后关火撒上青蒜末和方腿丁，即可。

9：也算是废物利用了哈。

小窍门

砂锅做菜记住不能大火，全程中小火慢炖。

菌菇豆腐汤

主料

香菇适量；白玉菇适量；豆腐一块；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：菌菇洗净切好，豆腐切块。

2：少许葱花。

3：菌菇焯水半分钟捞起沥干。

4：锅里热油放入豆腐小火慢煎至两面金黄，加入适量水煮沸后焖2分钟。

5：加入菌菇，盐，胡椒粉拌匀再焖1分钟左右即可。

6：出锅撒上葱花。

菌菇烧豆腐

主料

豆腐一块；平菇适量；白玉菇适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

菌菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切条。

2：锅里炸至金黄捞出控油。

3：备好材料。

4：锅里热油倒入姜葱蒜爆香。

5：再加入白玉菇翻炒均匀，加适量水，盐，生抽，耗油，糖，煮开。

6：再加入平菇，豆腐翻炒均匀，小火煨3分钟，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。

菌菇豆腐羹

主料

日本豆腐1根；菌菇50g；肉丝50g；

辅料

香葱2根；姜末少许；

调料

油一小勺

盐适量

玉米淀粉2匙

菌菇豆腐羹的做法步骤

1：香葱切葱花。

2：菌菇洗净后撕成细丝。

3：日本豆腐切成细丝。

4：热油热锅。

5：放入菌菇和姜末。

6：翻炒出汁。

7：加适量清水。

8：冷水放入肉丝。

9：煮开后加入豆腐丝。

10：加盐。

11：玉米淀粉加清水调匀。

12：倒入锅中勾芡，撒上葱花。

13：拌匀，待汤汁浓稠即可出锅。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐1块；白玉菇60克；蟹味菇60克；

辅料

午餐肉四分之一盒；枸杞1抓；小葱1根；鸡蛋2枚；蒜1瓣；淀粉3克；

调料

白胡椒粉少许

盐2克

油适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：食材集合。

2：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。

3：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。

4：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。

5：加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。

6：入午餐肉块和枸杞煮一会。

7：勾入水淀粉。

8：淋入鸡蛋液。

9：入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐适量；菇类（按自己喜好）；蛋适量；虾皮适量；

辅料

油适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；枸杞适量；

调料

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：嫩豆腐切块，小葱切葱花，把自己喜欢的菇类清洗准备好，备用。

2：煎两个荷包蛋（我一个人吃就只煎了一个）。

3：切点姜蒜。

4：另起锅，倒油，下入姜蒜，一些虾皮（提鲜）翻炒一下。注意火候，不要像我一样把虾皮炒焦了。轻轻翻炒两下马上下入荷包蛋。

5：倒入足量的开水，然后下入自己喜欢的菌菇类和豆腐。开大火盖上盖子煮一会儿。

6：开盖后加入盐巴，胡椒粉，味精。出锅前可以撒一把枸杞，葱花。

菌菇鸡煲

主料

三黄鸡半只；香菇3朵；杏鲍菇1个；干香菇2个；白蘑菇3个；

辅料

柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；大葱半根；洋葱1/3个；小香葱1小把；姜4片；料酒2汤匙；

菌菇鸡煲的做法步骤

1：准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发

2：大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片

3：杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

4：小香葱切段

5：锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，

6：煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒

7：然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀

8：砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的

9：把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右

10：我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟

11：最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了

豆腐菌菇汤

主料

豆腐200克；绿心黄瓜1根；菠菜3棵；香菇4个；金针菇100克；

辅料

葱花小段；生抽1勺；盐少许；油2勺；

豆腐菌菇汤的做法步骤

1：各种食材洗净备好，（备注）黄瓜被我闺女抢去一块。

2：金针菇撕开，豆腐手掰小块，葱花切碎，菠菜切丝，黄瓜切丁

3：锅热，加油，放入葱花爆香。然后放入黄瓜丁和香菇片翻炒均匀

4：加入金针菇和菠菜，翻炒

5：炒软后加入一勺生抽

6：加水烧开

7：放入豆腐，再次烧开，加少许盐，根据口味来吧，我个人口味清淡，放的很少。

8：盛出来可以吃啦。

小窍门

。豆腐一定手掰小块，易入味。一定要烧开后最后下锅，滑嫩。

菌菇豆腐脑

主料

盒装内脂豆腐350克一盒；蟹味菇80克；白玉菇80克；泡发木耳40克；鸡蛋1个；

辅料

生抽1汤匙；白糖1茶匙；水淀粉1汤匙；香油少许；蒜少许；

菌菇豆腐脑的做法步骤

1：将内脂豆腐用大勺子挖出大块，放入盘中，上锅蒸3分钟，蒸透。

2：白玉菇、蟹味菇洗好控水，木耳泡发后切丝。

3：炒锅下放少许油蒜片炒香。

4：白玉菇、蟹味菇和木耳下锅中炒去水分。

5：水分收干。

6：倒入生抽、白糖。

7：炒匀后倒入水没过原料。

8：烧开后小火继续煮5分钟。调入水淀粉（用1茶匙淀粉加2茶匙水调即可）。鸡蛋充分打散，淋入锅中。味道不够可以加一点点盐。最后关火，滴一点香油。

9：准备好蒸好的内脂豆腐。淋上即可，吃时拌好。

小窍门

1.调入水淀粉后要及时用勺子顺一个方向搅动。变稠后，慢慢淋入蛋液，边淋边搅动。