牛肉炒饭

主料

牛肉150g；隔夜白米饭适量；红萝卜适量；鸡蛋2个；洋葱适量；葱适量；

辅料

酱油适量；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉剁碎，隔夜的白米饭打散，鸡蛋煎好切碎，红萝卜切丁，葱切粒，洋葱切粒。黑胡椒不是每个人都喜欢，喜欢就撒，不喜欢就不要放。今天娃说不要，最后没有加黑胡椒碎。

2：下油，烧热。

3：下牛肉，打散，炒至变色。

4：加入胡萝卜和洋葱。

5：加一点酱油，翻炒。

6：最后下鸡蛋，这样鸡蛋不会沾到太多的酱油，味道比较适合。

7：下米饭，把抱团的米饭打散。这个时候可以先关火，米饭都打散了，再开火。

8：加入酱油，继续炒干一点。

9：最后撒上葱花即可。

10：成品。

牛肉炒饭

主料

米饭适量；牛肉适量；

辅料

红萝卜适量；玉米粒适量；芥菜适量；香菇适量；苦瓜适量；鸡蛋1个；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉、红萝卜、姜、蒜头一小瓣、芥菜、香菇、苦瓜切成丁。

2：牛肉放料酒、酱油、食用油、淀粉、盐腌制2个小时。

3：打一个鸡蛋液，放入少许的盐，炒锅热后放油，将鸡蛋煎个两分钟，捞起备用。

4：锅内放油，放入红萝卜、香菇、玉米粒、苦瓜、姜、蒜丁翻炒五分钟，加适量的盐。

5：加入牛肉丁翻炒3分钟，加入芥菜和已经煎好的鸡蛋，翻炒两分钟，最后可以起锅了。

牛肉炒饭

主料

牛肉200g；毛豆仁50g；玉米粒50g；鸡蛋2个；米饭4碗；

牛肉腌料

料酒2勺

精盐1匙

胡椒粉1/2匙

蚝油1勺

老抽1/2勺

生抽1勺

淀粉2匙

调味料

精盐1匙

花生油适量

酱油2勺

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉逆纹切片，加牛肉腌料拌匀腌半小时。

2：毛豆仁和玉米粒焯至断生，沥干备用。

3：鸡蛋打入碗里，加精盐拌匀。

4：热锅注油，倒蛋液翻炒凝固，盛起备用。

5：用底油将牛肉翻炒至变色。

6：加毛豆仁和玉米粒翻炒均匀。

7：倒米饭炒至粒粒分明，加酱油调味。

8：熄火，倒炒蛋翻炒均匀即可。

小窍门

先炒蛋可起到润锅的作用。

小炒牛肉丁

主料

牛肉250克；洋葱适量；杭椒2根；红辣椒1根；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉少量；生抽少许；玉米淀粉少许；小苏打少许；料酒少许；姜适量；蒜适量；

小炒牛肉丁的做法步骤

1：牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2：腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3：锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4：锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5：下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。

6：放入青红椒圈翻炒。

7：放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。

小窍门

1、放入少许小苏打肉会更加嫩，当然也可以不放。2、牛肉一定要大火快炒才不会老。

牛肉炒饭

主料

米饭550克；牛肉250克；豌豆200克；

辅料

洋葱半个；胡萝卜100克；青椒3分之2个；鸡蛋2个；

配料

盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：备好所有食材，米饭、牛肉粒、鸡蛋片、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒，我这里是两份的量。鸡蛋片是我事先做好的（当时没想到要拍照，所以没有照片，敬请谅解）。牛肉切粒，放少许盐和料酒抓匀、再放些淀粉、抓匀腌制20分钟。

2：洋葱、胡萝卜、青椒分别切粒。豌豆焯水，捞出投凉沥干水分。

3：腌好的牛肉粒加入适量色拉油抓匀，炒锅上火，加适量油烧热，入牛肉粒炒到7分熟出锅备用。

4：另起锅加适量油烧热，下入洋葱粒、胡萝卜粒炒香，再下青椒粒翻炒。

5：加入米饭炒散。

6：加入豌豆翻炒、再加牛肉粒、蛋片炒匀，加盐、加少许鸡精与黑胡椒粉炒匀出锅装盘。

杏鲍菇丁炒牛肉丁

主料

杏鲍菇2个；鸡蛋清半个；生抽1勺；橄榄油2勺；盐适量；

辅料

牛里脊300g；现磨黑胡椒粉2g；黄酒1勺；香葱2棵；

杏鲍菇丁炒牛肉丁的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切丁焯水后捞出沥水备用。

2：牛里脊切丁，加黄酒、现磨黑胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，然后加少许橄榄油再次抓匀，腌制10分钟。

3：香葱切好，分出葱白和葱绿。

4：炒锅放油，炝香葱白转小火。

5：放入牛肉丁翻炒。

6：至牛肉变色。

7：倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。

8：调入生抽和盐即可，撒入葱绿。

9：成品，咸鲜下饭。

10：再来一张，拌饭、佐粥、拌面或是就着馒头烙饼吃都非常棒，也适合宝贝吃。

牛肉炒饭

主料

牛肉300克；剩米饭600克；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；水2勺；砂糖少许；酱油适量；香油少许；洋葱丁20克；青豆20克；料酒少许；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：将牛肉切块放入腌料腌制一会然后再拿一干净的碗将开水、砂糖、酱油、芝麻油搅拌好鸡蛋打散

2：热锅下油烧热滑入鸡蛋炒至3分熟盛起备用

3：继续倒入腌好的牛肉块翻炒至7分熟时盛出

4：继续倒油烧热倒入洋葱丁翻炒至半透明

5：倒入剩饭和洋葱一起翻炒均匀加入少许酱油继续翻炒

6：接着倒入牛肉块、鸡蛋、青豆、葱花一起翻炒均匀剩余的酱油全部倒入翻炒上色

7：翻炒30秒后关火盛出赶紧趁热吃又香又美味

牛肉炒饭

主料

牛肉适量；胡萝卜半个；米饭2碗；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

黑椒汁适量

胡椒粉少许

鸡蛋2个

盐少许

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

2：一棵葱洗干净，切葱花。

3：两个鸡蛋打散。

4：还有黑芝麻。都准备好。

5：胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

6：锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7：用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

8：然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9：起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

10：牛肉已经熟了。

11：倒入米饭。

12：不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

13：用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

14：加一杯雪梨饮。开饭。

小窍门

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

牛肉炒饭

主料

牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；玉米粒适量；小葱适量；熟米饭适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：首先我们先要煮点米饭，家里如果有剩米饭那就不用煮了。煮出的米饭给它打散。

2：准备一些自己喜欢的配菜，我这里准备了胡萝卜、小葱、玉米粒；胡萝卜切成丁、小葱切碎备用。

3：牛肉切成小丁备用。

4：牛肉放入碗里，加入生抽、蚝油、淀粉拌均匀，然后再加入1勺植物油拌均匀腌渍15分钟即可。

5：锅内加入2勺植物油，放入牛肉丁翻炒至变色，然后加入胡萝卜丁、玉米粒翻炒；玉米可提前开水煮2分钟；接着加入1勺蚝油、1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可。

6：接着加入煮好的米饭或是剩米饭翻炒均匀。

7：最后出锅之前加入小葱翻炒均匀即可。

腊肉丁炒饭

主料

冷饭100g；腊肉100g；

辅料

菜叶50g；鸡蛋1个；

调料

猪油2勺

盐适量

葱花1勺

腊肉丁炒饭的做法步骤

1：腊肉切成丁备用。

2：油热以后，放入腊肉丁炒香。

3：加入冷饭翻炒均匀，让腊肉的香味融入饭粒中。

4：放入菜叶和鸡蛋翻炒香。

5：加入葱炒香，放入盐调味。

6：鲜香的腊肉炒饭出锅。