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家常菜做法大全

黄金元宝怎么做最好吃,怎样做最好吃

金元宝鲜虾馄饨

主料

南瓜适量;面粉适量;虾适量;

辅料

虾皮适量;香菜适量;葱适量;蚝油适量;盐适量;油适量;胡萝卜适量;紫菜适量;生菜适量;姜适量;

金元宝鲜虾馄饨的做法步骤

1:南瓜蒸熟

2:搅成糊状

3:和入面里加一点点盐

4:揉十分钟

5:虾洗净

6:去虾线

7:放入葱姜

8:把面擀成1mm左右厚卷起擀面杖

9:搅拌成泥放入适量盐白糊椒

10:中间切开

11:变成这个样子滴

12:切成大约5×5cm四方形

13:一定加些面粉免得粘上

14:开始包馅

15:一角折上

16:在卷一下午

17:两边角向后翻压实

18:元宝馄饨开锅煮三个开

19:把食材倒里马上捞出加入适量盐和香油!

20:完胜

小窍门

卷面时一定要多放些面粉噢!

黄瓜元宝

主料

黄瓜500克;精肉300克;面粉1000克;

辅料

盐50克;蚝油适量;色拉油适量;

黄瓜元宝的做法步骤

1:先把面粉用温水和好,利用醒面的时间,我们来准备饺子馅

2:把肉切成小丁

3:黄瓜切成细丝

4:然后放入盐,蚝油,还有色拉油搅拌均匀

5:然后面也醒的差不多了,把面揪成汤圆大小的饺子剂子

6:用擀面杖擀成圆形

7:然后捏上漂亮的花边,一定要捏紧了,要不煮饺子爱破

8:锅里添水烧开,把饺子下进去,煮到饺子都漂上来就熟了

9:就这么简单,现在可以享用了

小窍门

在下饺子前,往水里放点盐可以防止饺子爱破

元宝肉

主料

五花肉800g;鸡蛋6个;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

大料适量

元宝肉的做法步骤

1:五花肉洗干净。

2:肉切成块。

3:肉入炒锅煸,小火煸出油后盛出。

4:用煸肉的油,葱姜、大料入锅煸香。

5:加甜面酱炒。

6:加酱油炒。

7:肉入锅炒。

8:加适量开水。

9:倒入压力锅,加盐。

10:鸡蛋煮至6、7分熟,去皮。

11:鸡蛋入压力锅,盖上锅盖、气阀,炖15分钟。

12:盛出即可享用。

小窍门

1、时间允许,还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水,肉的口感更好。

元宝肉

主料

五花肉450克;鹌鹑蛋15个;

辅料

白糖2汤匙;生抽3汤匙;黄酒2汤匙;大葱1根;姜2片;香叶3片;八角2只;桂皮1块;干辣椒5只;油菜2棵;盐适量;

元宝肉的做法步骤

1:准备食材;

2:五花肉洗净,切方块;

3:在开水稍焯烫一下;

4:捞出沥干水分;

5:葱切小段;干辣椒切段;姜切小片;香叶、八角、桂皮洗净;

6:锅烧热,倒入五花肉翻炒;

7:加入白糖翻炒倒肉上色;

8:然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味;

9:加温水,没过材料,再加入黄酒,小火炖30分钟;

10:鹌鹑蛋煮熟剥壳;

11:加入到五花肉中,再炖30分钟;

12:炖好了,出了油;

13:油菜焯烫摆盘里;

14:把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

小窍门

如果想要颜色再深一点,可以多用糖。

金元宝馒头

主料

南瓜400g;面粉500g;

辅料

酵母粉5g;

金元宝馒头的做法步骤

1:首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材:南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的,自己家吃的,不考虑色素,只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸,选用足够成熟的老南瓜,口感甘甜软糯。

2:绿色的南瓜适合炒菜,做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜,因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯,质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽,再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘,南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。

3:因为南瓜皮切的很薄,很容易就蒸熟了,用筷子扎一下,南瓜轻易就稀释软烂了,将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉,温度太高会破坏酵母粉中的成分,所以南瓜太烫的时候先别着急发面。

4:南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎,不需要加一滴水,南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分,在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5:将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮,这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,手上黏满湿面糊特别难清洗。

6:用筷子搅到盆里没有干面粉的时候,再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团,这样手上不会沾上太多面糊,清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦,面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜,将面盆放置到温暖的地方饧发,静静的等面团发酵。

7:等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到密集的蜂窝,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

8:因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃,揉面的过程是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团,最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。

9:最关键的一步来了:我们的金元宝造型马上开始了!将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形,用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处,拿起按压扁的面团,将压扁的两端竖起来对折,再将两边捏在一起,捏的过程中注意保持两边对称,稍微整理一下边角,金灿灿的元宝馒头就做好了。

10:看到这一堆金灿灿的大元宝,有种黄金万两的土豪感!如果可以点“面”成金就好了,哈哈!祝大家马上有钱!将馒头胚子二次饧发15分钟左右,二次发酵会令馒头再起一次蜂窝,这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢?外观看比刚揉好的胚子大了一倍,一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样,用手指轻轻按一下,如果能立马回弹,就说明二次饧发好了。

11:因为蒸馒头主要用蒸汽,所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水,铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟,注意间距不要靠的太近,以防蒸熟后馒头粘连在一起。

12:元宝馒头体积不大,大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟,因为热胀冷缩的原理,关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了,蒸出来的元宝馒头个个香甜松软,用手捏一下立马就能回弹,掰开一个里面密集的蜂窝,暄软的像面包一样。怎么样?元宝馒头够简单吧?聪明如你,一看就会,过年放假也在家试试吧!招财进宝哦!

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老?南瓜一般都很大很重,商家卖的时候都会切开买,不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满,就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西,可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃,洗净放阳台晒干后可以生食,也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气,一旦马上揭开锅盖,外面的冷空气进入锅内,直冲馒头表面,馒头表层的内部本身就全是气泡,冷热空气对冲,就会导致馒头受热不均匀,刚出锅的馒头表面是十分松软的,遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来,一个个分开摆放在盘里,让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连,等吃的时候会出现表皮破损的情况,就影响外观了。

黄金元宝蛋

主料

鸡蛋几个;五花肉50克;面粉少许;生粉1勺;

辅料

盐适量;料酒少许;生抽半勺;植物油适量;鸡粉少许;十三香少许;

黄金元宝蛋的做法步骤

1:鸡蛋洗净,煮熟后剥皮,对半切开,晾凉备用

2:煮鸡蛋的同时将五花肉洗净,剁成肉馅,加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水,拌匀备用

3:将蛋黄推出,把肉馅团成球,放在蛋黄的位置

4:表面敷少许面粉

5:入油锅,小火炸至金黄

6:捞出放在吸油纸上

7:高汤入锅中烧热,加少许盐,鸡粉和生抽,调匀后倒入水淀粉勾芡

8:把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁,装盘即可

金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g;韭菜120g;荸荠90g;泡发黑木耳60g;鲜香菇60g;生抽适量;盐适量;鸡精适量;黑胡椒粉适量;料酒适量;香油适量;姜末适量;

金银元宝饺的做法步骤

1:将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠

2:加入猪肉馅里面,最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3:南瓜切薄块

4:放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5:蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6:和成光滑的面团,白色的面团部分,直接用清水和面做成

7:所有材料准备好,准备擀皮包制

8:先做黄色面团,面团擀成长条

9:均匀的分成小份

10:再揉圆一点,擀成圆皮

11:中间放入肉馅

12:对折成半圆

13:捏住两端,向中间合拢捏紧就做好

14:白色的面团也这样做好

15:水烧开后,里面放一小勺的油,一点点盐,再放入饺子煮到浮起来就可以了!

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。

元宝酥

水油皮

中筋面粉100g

猪油30g

细砂糖10g

温水50g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

馅料等

红豆沙适量

椰蓉适量

蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1:中粉白糖猪油放入碗中(猪油要固体状的)

2:用手揉搓颗粒状。

3:一边慢慢试着加水一边揉面(面粉的吸水量不一样)

4:当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5:用刮板把面团切碎。

6:把切碎的面团合一起揉搓。

7:采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

8:几分钟后就揉出了手套膜。

9:揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。

10:做油酥,混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

11:豆沙和椰蓉混合分20克一个。

12:松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

13:取一个油皮按扁放入油酥包好。

14:依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)

15:将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)

16:自上而下卷起。

17:依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

18:取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

19:自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

20:取一卷用手指在中间按一下,两头的往中间捏。

21:用擀面杖上下左右各擀一下。

22:包上一个椰蓉豆沙馅。

23:包好后收口朝下。

24:搓成个椭圆形。

25:两边用擀面杖压扁。

26:压扁的两头往中间拢,捏成元宝的形状。

27:做了5个元宝。

28:刷了两次蛋黄液。

29:烤箱预热,180℃中层25分钟左右(我习惯烤完在烤箱里焖下)

30:妈妈说很喜庆的!

31:V信交流:huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。

南瓜糯米金元宝

主料

糯米粉60克;澄粉30克;玉米油20克;水适量;

辅料

粘米粉40克;南瓜泥适量;白糖一勺(或糖粉);

南瓜糯米金元宝的做法步骤

1:把所有粉类混合。

2:中小火用不粘锅炒熟,炒至微黄色就好了。

3:加入白糖。

4:加入玉米油。

5:加入南瓜泥和适量的水。

6:做成一个三光面团,静置一会儿。

7:取适量的面团,按进元宝模子里,在倒扣出来。

8:摆盘就可以上桌了。

9:好吃又好看。

10:是不是有点炫富的赶脚。

小窍门

炒至粉类的时候一定要中小火,不要炒糊。南瓜出水很多,所以加水的时候要适量,少量多次的加,直到能做出软硬适中的面团来。做好了可以直接吃,因为食材都是熟的。

金元宝饺子

主料

面粉适量;南瓜一小块;清水适量;肉馅一碗;泡菜适量;

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1:将南瓜去皮去籽,切成片蒸熟。

2:用勺子碾碎成南瓜泥。

3:将南瓜泥和面粉混合到一起。

4:南瓜泥中本身含有一定的水分,再酌情向面粉里加入适量清水,用筷子轻轻搅拌成絮状。

5:用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用。

6:将韩式泡菜切碎与肉馅混合,肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7:加入上述调料和葱花,最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8:用筷子将馅料搅拌均匀。

9:将面团滚成长条。

10:揪成均匀的剂子,搓圆按扁,擀成饺子皮。

11:取一张饺子皮,在中间舀入馅料。

12:将饺子皮对折捏合。

13:再将饺子首尾两端捏合。

14:下锅煮熟出锅装盘就可以了。

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