山药红烧肉

主料

五花肉适量；山药半个；

辅料

料酒适量；葱姜蒜适量；桂皮一小块；糖一勺；盐适量；老抽适量；香叶两片；酱油适量；花椒大料适量；

山药红烧肉的做法步骤

1：五花肉切成小块入热水中除去浮末

2：准备佐料

3：葱姜蒜放入砂锅底部

4：锅中放油和糖

5：锅中糖色变成红棕色放入肉块和大料，花椒，香叶，桂皮等一起翻炒

6：将肉块煸炒至变色后放入砂锅中，加入少许开水，没过肉块即可

7：调入适量盐，料酒，酱油和老抽，砂锅中炖一个小时

8：汤汁收尽后就可出锅了

虫草花山药兔肉汤

主料

兔肉8块；干虫草花1把；铁棍山药3根；

辅料

生姜1块；红枸杞20颗；盐少许；鸡精少许；

虫草花山药兔肉汤的做法步骤

1：虫草花洗净，浸泡2小时，中间要换1次水。

2：兔肉切块，冷水下锅，煮去浮沫，再用清水洗净备用。

3：砂锅中放进兔肉块，生姜片，攥干水份的虫草花。

4：加入足量清水，汤不易太浓稠，水可以适当多放一些。大火煮开，中火煲40分钟。

5：趁兔肉在煲，我们将铁棍山药去皮切段备用。

6：时间到，加入铁棍山药，大火煮开，中火继续煲20分钟。

7：时间倒，撒入红枸杞，调少许盐和鸡精即可。

小窍门

枸杞一撒下去就要起锅哦。山药要用铁棍山药，口感才够粉糯。淮山药较爽脆更适合用来炒。这样煲的兔汤一点膻味都没有，汤鲜甜，兔肉不软烂，全家都爱吃！

山药红烧肉

主料

五花肉750g；山药一根；

辅料

白砂糖适量；老抽适量；老姜一小块；

山药红烧肉的做法步骤

1：食材五花肉和山药

2：山药洗净去皮切滚刀块备用

3：五花肉洗净切块

4：热锅倒油，生姜拍扁放入锅中煸香

5：倒入切好的五花肉，加入适量的白砂糖

6：不停煸炒炒至五花肉微焦色

7：倒入适量老抽继续煸炒

8：煸炒片刻后加入热开水盖上盖改小火焖二十分钟

9：开盖放入山药拌匀在焖烧十分钟

10：装盘即可

小窍门

山药不能烧时间太久，太久会糊了

葱烧山药

主料

山药1根；

辅料

生抽3汤匙；蚝油2汤匙；糖1小勺；老抽1小勺；蒜3－4粒；葱3－4颗；姜5－6片；

葱烧山药的做法步骤

1：山药去皮洗净切滚刀块。

2：姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。

3：锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。

4：将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。

5：倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。

6：待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。

小窍门

这道菜要突出葱香，因此葱的用量要大些。我只剩2根，不想再去买就将就用了。葱的用量应为3－4根。如果是小葱就要再多些了。另外此菜我没有放盐，用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。

红烧兔肉

主料

兔腿400克；花椒适量；丁香适量；冰糖适量；老抽适量；

辅料

桂皮适量；八角适量；生姜适量；秘制红烧汁适量；盐适量；

红烧兔肉的做法步骤

1：兔腿2块，剁成块。

2：准备香料待用。

3：花椒水浸泡兔肉后连同花椒一起焯水。

4：锅内加入少许油。

5：下兔肉煸炒，煸炒均匀后下秘制红烧汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。

6：锅内一次加入足量的水，煮开后，将花椒、八角丁香等装进过滤器中，连同过滤器一起放入锅中。

7：小火慢炖2个小时。

8：炖至水少后，拿出过滤器，大火翻炒收汁，装盘。

小窍门

没过滤器的，可以用纱布将香料扎起来。

山药烧大排

主料

大排455克；山药400克；

辅料

桂皮适量；大料适量；料酒适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；

山药烧大排的做法步骤

1：食材：大排（已清洗切开）、山药（已洗净去皮切开）、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的山药，搁入桂皮和大料翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

红烧兔肉

主料

兔肉适量；土豆3个；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；

红烧兔肉的做法步骤

1：把姜、葱洗干净，切。

2：放油，放姜、葱再把土豆、兔肉、酱油放进锅爆炒

3：放入水

4：盖上盖子，闷十分钟

5：出锅

山药烧牛肉

主料

牛肉500克；铁棍山药一根；姜适量；蒜苗一小段；

辅料

啤酒一罐；火锅底料一勺；豆瓣酱半勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

老抽适量

山药烧牛肉的做法步骤

1：准备好牛肉和山药(牛肉提前切成大块)。

2：起锅烧油。

3：小火，下入一勺火锅底料和豆瓣酱，煸出红油。

4：下入牛肉。

5：翻炒变色。

6：加入啤酒，翻炒均匀，转入电高压锅中，压20分钟。

7：好了。

8：山药去皮，切成滚刀块。

9：锅中加少许水，放入山药煮熟。

10：加入煮好的牛肉。

11：翻炒均匀，稍煮，收干汤汁。

12：加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，加老抽调色，翻炒均匀，加入蒜苗。

13：起锅装盘。

14：好了。

15：成品图。

山药烧排骨

主料

排骨500克；泡椒6粒；姜4片；花椒5粒；水500克；老抽1勺；

辅料

山药1500克；郫县豆瓣1勺；蒜4瓣；油1两；鸡精1勺；

山药烧排骨的做法步骤

1：备好排骨山药

2：山药削皮泡在水中防止变黑

3：把山药切成小方块

4：锅里倒油放入排骨炸这里排骨是锅了到水除去了血水的

5：放入泡椒姜蒜等炒

6：放入郫县豆瓣老抽一勺上色

7：加水烧开10分钟

8：在加入山药烧10分钟水收干

9：放入鸡精

10：装盘就完成

小窍门

1.山药削皮后要放水里避免变色2.喜欢辣椒就放不喜欢可以不放豆瓣辣椒直接烧白味道也好吃

高烧山药

主料

山药1段；

辅料

冰糖80克；

高烧山药的做法步骤

1：冰糖放在不锈钢锅里，加少许水，小火加热。

2：筷子不停搅拌，慢慢冰糖溶化，出现黄色。

3：继续加热、搅拌。

4：直到出现深一些的颜色，注意火力，不要糊了。

5：倒一些热水，量吗，可以盖住山药就可以。

6：拿一个大碗，山药切段，把刚才熬的汤水倒进去，放进电高压锅，定时30分钟。

7：美味的山药出锅了，亮亮的糖色，软软的山药，简单易做，快来试试吧。

小窍门

原来用过水里加白糖，再加红糖调色，但味道总是不好，自己在不经意间想到了这个方法，冰糖和山药的量自己掌握，觉得甜度不够可以再加些冰糖，觉得甜也可以减一些，主要是一定要熬出焦糖色。