缤纷牛肉粒

主料

牛里脊肉100克；红彩椒15克；菠萝15克；豌豆15克；

辅料

料酒15ML；盐2克；白胡椒粉少许；黑胡椒粒少许；

缤纷牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊肉切成小丁，用料酒、白胡椒粉、黑胡椒粒、盐腌20分钟。

2：红彩椒、菠萝切成小丁，豌豆用开水焯熟。

3：平底锅内油热后，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒变色

4：倒入彩椒丁、菠萝丁和豌豆，快速翻炒后，撒少许的盐即可出锅。装盘时往表面撒一些黑胡椒粒。

红烩牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

番茄适量；胡萝卜适量；土豆适量；干香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；番茄沙司适量；盐适量；糖适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。

2：番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。

3：葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。

4：土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。

5：两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6：热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。

7：入番茄丁翻炒出汁。

8：入牛肉翻炒。

9：入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。

10：倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。

11：转入电压力锅，至牛肉软烂。

12：再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。

牛肉粒批萨

主料

马苏里拉芝士130g；高筋面粉100g；

辅料

青椒适量；批萨酱120g；

配料

水60g；橄榄油适量；番茄酱100g；批萨草适量；罗勒叶适量；黑胡椒粉适量；洋葱适量；大蒜适量；

牛肉粒批萨的做法步骤

1：1炒制批萨酱锅里放油，5成热时，倒入蒜末和洋葱粒翻炒。炒出香味时，倒入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草、罗勒。翻炒片刻即可

2：揉面高筋粉100克盐1克酵母2克水60克将以上材料混合，揉成光滑的面团，加橄榄油，揉至能拉开薄膜，但比较容易破裂时，即可。

3：发面将面团盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4：擀面饼

5：面饼扎眼发酵

6：在披萨酱上均匀的抹一层批萨酱在其上撒一层马苏里拉芝士。撒上牛肉粒。

7：放入预热好的烤箱190度，15分钟左右。取出批萨，铺上一层青椒条，然后在青椒丁上铺余下的马苏里拉。继续烤5-7分钟。上色即可13、在虾仁上，再撒一层马苏里拉芝士。图13

8：拉丝效果还是不错的

牛肉烩面

主料

牛腩500g；带肉牛骨300g；面粉300g；

辅料

煮肉料1包；盐适量；胡椒粉适量；菠菜适量；

牛肉烩面的做法步骤

1：面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2：分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3：擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4：用的牛腩和带肉的牛骨

5：牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6：砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7：再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8：炖好的牛肉和汤备用

9：取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10：然后再加一碗汤来煮面

11：把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12：最后放入适量菠菜就可以出锅

13：喜欢辣的还可以放点辣椒油

小窍门

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

香辣牛肉粒

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；

配料

干辣椒适量；姜适量；盐适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；花生油适量；

香辣牛肉粒的做法步骤

1：牛肉剁成粗粒，葱姜切丝，洋葱切丁备用。

2：锅里放油，烧热。

3：放入葱，姜，干辣椒丝煸香。

4：加入牛肉煸炒，然后加入老抽，盐，一小勺清水炒五分钟。

5：加入洋葱丁继续炒一会。

6：直到洋葱熟了，收汁，加入鸡精，就好了。

小窍门

1，牛肉也可以换成别的肉类。2，辣椒可随自己的口味来调节。

五香牛肉粒

主料

牛肉500g；

辅料

食用油10g；玉米淀粉10g；黄酒10g；特级酱油10g；胡椒粉2g；五香粉2g；糖10g；盐2g；

五香牛肉粒的做法步骤

1：牛肉去掉明显的筋膜

2：手工剁碎

3：加糖、盐、五香粉、胡椒粉，特级酱油和黄酒拌均匀

4：然后加入少量的玉米淀粉，拌均匀

5：最后加一点油拌均匀

6：把拌好的肉馅平铺在烤盘里

7：撒上一点芝麻,表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实

8：最后表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例调和成

9：烤箱200度烤30--35分钟

10：烤15后拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻面烤，10分钟后再刷一次蜂蜜水

11：烤好后晾凉切块

12：用糖纸包起来就行啦。我买的这个糖纸颜色不够鲜亮，下次买亮一点的。

面包牛肉粒

主料

牛肉100克；胡萝卜一小根；面包两片；

辅料

大葱适量；盐适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；

面包牛肉粒的做法步骤

1：材料，如图备好。

2：牛肉、胡萝卜切成丁。

3：面包切成稍大的块。

4：炒锅放少许油，将面包丁炒一下。

5：将胡萝卜丁也炒一下。

6：炒锅放油，翻炒牛肉丁至变色，加入之前炒好的胡萝卜、面包，加适量酱油、盐、黑胡椒翻炒至牛肉成熟。

7：炒熟装盘。

8：换个背景，摆拍一下。

红烩牛肉

主料

牛肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；金针菇适量；洋葱适量；

辅料

番茄酱适量；红酒适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：原料

2：蔬菜洗净切配好

3：牛肉先过水洗净血水

4：出过水的牛肉加入葱姜料酒煮2小时至酥烂

5：煮好的牛肉去掉葱姜待用

6：起油锅放入洋葱煸炒至香味出来

7：放入胡萝卜和番茄酱炒匀

8：牛肉带汤一起倒入炒锅中加一小杯红酒和糖一起炖煮

9：烧开后加入土豆一起焖

10：出锅前2分钟加入金针菇段生调味即可

11：红烩牛肉

小窍门

牛肉第一次过水的时候和冷水一起焯这样肉里面的血水都会出来的

牛粒

主料

全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；

辅料

香草奶油霜35克；

牛粒的做法步骤

1：用料

2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打

4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀拌匀

7：装入圆嘴裱花袋

8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆

9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，

10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟

11：出炉，即刻拖出烤纸

12：冷却后，用刮板轻轻铲起

13：将奶油霜挤在圆片的底部

14：合上另一片

15：全部完成后，密封保存

小窍门

制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好

黑椒牛肉粒

主料

酱牛肉适量；洋葱1个；青椒2个；

辅料

生抽适量；黑胡椒粉适量；

黑椒牛肉粒的做法步骤

1：酱牛肉切成1cm见方的小块。

2：洋葱和青椒处理干净，分别切成和牛肉粒大小差不多的片。

3：锅烧热，倒油，倒入洋葱和青椒翻炒。

4：炒至洋葱开始慢慢变得透明，加入适量的生抽翻炒均匀。

5：倒入牛肉粒翻炒。

6：最后加少许盐，和适量黑胡椒粉炒匀，出锅装盘。

小窍门

1.酱牛肉里已含盐，加入生抽后，根据自己的口味酌情加盐。2.洋葱炒至断生即可，炒得太软不好吃。