芦笋木耳炒肉

主料

芦笋200克；猪肉丝50克；木耳适量；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；盐适量；蚝油1勺；

芦笋木耳炒肉的做法步骤

1：芦笋摘洗净，切滚刀块，备用。

2：炒好的肉丝，备用。

3：木耳泡发，洗净，备用。

4：热锅上油，炒香葱姜。

5：将芦笋段放入，翻炒均匀。

6：倒入肉丝，炒匀。

7：加木耳，炒匀。

8：加蚝油调味。

9：加盐调味。

10：待入味，即可起锅装盘。

小窍门

1、蚝油有咸度，加盐要适度。2、炒的期间，可以适量撒入一些热水，以免干锅。

芦笋炒木耳

主料

芦笋454g；干木耳3g；胡萝卜1根；韭菜花1小把；

辅料

蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜3-4瓣；

芦笋炒木耳的做法步骤

1：胡萝卜去皮对半切开，然后斜刀切片。

2：木耳泡发洗净。

3：芦笋斜刀切段。

4：韭菜花摘洗干净。

5：蒜剁末。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放胡萝卜和木耳炒，放少许水稍煮一下。

8：放芦笋炒，

9：放入蚝油炒匀。

10：芦笋断生后放入韭菜花炒

11：炒至韭菜花断生即可。

12：鲜香美味。

青笋拌木耳

主料

莴笋适量；木耳适量；

青笋拌木耳的做法步骤

1：准备食材。莴笋一根，泡发好的木耳100克。蒜5克。

2：将莴笋切片、蒜切末。

3：锅中烧开水，加入少许食用油。然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右

4：将莴笋、木耳捞出后过凉水。

5：将莴笋、木耳控水后放入大碗内。加入盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末、香油后搅拌均匀即可。

6：装盘上桌。

小窍门

1、焯莴笋时锅中先加入一点食用油，可以让莴笋的颜色更加漂亮。

春笋炒木耳

主料

春笋400g；五花肉280g；木耳适量；芹菜适量；

辅料

蒜末适量；泡椒适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；油适量；

春笋炒木耳的做法步骤

1：准备泡发好的木耳，五花肉，芹菜，蒜末，泡椒。

2：春笋一个。

3：春笋切成片。

4：煮开一锅水，放入笋片，入锅焯水两分钟，捞起备用。

5：洗锅热油，炒香五花肉。

6：五花肉煸出油脂后放入木耳，蒜末，泡椒炒香。

7：再放入笋片，放适量的盐翻炒。

8：再倒入蚝油、酱油入味。

9：最后放入芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

10：成品。春笋特别鲜嫩清香，春天吃，味道最佳。

莴笋炒黑木耳

主料

莴笋一根；黑木耳适量；

辅料

蒜三瓣；

调料

花生油少许

盐少许

十三香少许

莴笋炒黑木耳的做法步骤

1：蒜切碎。

2：莴笋刮皮，洗净，斜切片。

3：泡发好的黑木耳，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入莴笋片和黑木耳加盐和十三香调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：香脆可口。

青椒炒木耳

主料

木耳200克；青椒100克；瘦肉80克；大蒜10g；姜10g；葱20g；

辅料

花生油50g；酱油50g；盐10g；

青椒炒木耳的做法步骤

1：木耳提前泡发后切小片；青椒洗净切丝或块都行；葱切段备用，大蒜、姜切碎备用

2：瘦肉切片，加入酱油1勺，花生油生粉，姜蒜，腌一会，我比较喜欢用姜蒜去肉腥味；

3：炒锅放油预热，先放入青椒和木耳翻炒至青椒表面看上去有点点焦黄时，加入腌好的肉，和盐一同翻炒，至肉发白，加点清水再翻炒一分钟即可。

小窍门

菜快好的时候加点清水，这样有点汤汁，会没有那么干。

莴笋炒木耳

主料

莴笋1根；蘑菇5个；木耳适量；蒜苗少许；

辅料

鸡蛋2颗；葱少许；蒜3瓣；

调料

油少许

盐少许

蚝油1勺

莴笋炒木耳的做法步骤

1：木耳提前泡发备用。

2：莴笋，蘑菇切片，蒜苗切段。

3：鸡蛋打散，葱蒜剁成末。

4：起锅烧油，鸡蛋煎熟，盛出。

5：锅留少许底油，下入葱蒜末炒出香味。

6：下入蘑菇，莴笋，大火翻炒至断生。

7：倒入泡发好的的木耳，继续翻炒，可以加入少许的开水。

8：加入盐，蚝油调味。

9：最后倒入鸡蛋，蒜苗炒出香味，炒熟即可。

青笋木耳炒肉片

主料

肉片2 两；青笋1 根；木耳10 朵；

辅料

豆瓣酱1 勺；葱花少许；盐适量；油适量；

青笋木耳炒肉片的做法步骤

1：青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。

2：将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用

3：锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。

4：肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。

5：等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出

小窍门

1.其实肉片码味儿的时候，应该放老姜丝而不是葱花段，但是忘买老姜了，只好用这个代替，反正能去腥味就行了。2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。3.在高油温时倒入肉片离开火源，是为了不让肉片很老。4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了，青笋和木耳炒断生的时候也放了盐，所有后面都不用放盐。5.鸡精可放可不放，我觉得味道够了不用放，亲们根据自己需求放调料吧~

青笋木耳炒虾球

主料

木耳适量；青虾250g；青笋400g；

辅料

胡椒粉少许；糖少许；盐适量；料酒适量；

青笋木耳炒虾球的做法步骤

1：先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在＂泰味咖喱虾＂的菜谱里有介绍。这里就不重复了。

2：水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。

3：青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。

4：青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。

5：姜、葱、蒜切片。

6：锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。

7：倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。

8：起锅前加入1小勺虾油即可。

9：虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。

小窍门

虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。

莴笋炒木耳

主料

莴笋1根；油20克；花椒8颗；

辅料

木耳1两；蒜1颗；食盐5克；

莴笋炒木耳的做法步骤

1：莴笋去皮切片

2：木耳用温水泡软洗净

3：锅中油烧热，将花椒粒和蒜片爆香

4：炒出香味后倒入莴笋片

5：放入木耳，继续翻炒

6：炒熟后放入食盐