鱼香四季豆

主料

四季豆400克；彩椒一个；

辅料

鱼香酱1勺；

鱼香四季豆的做法步骤

1：准备四季豆洗净控干

2：切丁

3：锅里多加油，七成油温炸四季豆，一点要炸透

4：炸好捞出备用

5：准备鱼香酱

6：彩椒切丁

7：锅里底油，下四季豆

8：下彩椒翻炒

9：加适量鱼香酱

10：翻炒均匀出锅

11：装盘

小窍门

七成油温炸四季豆，一点要炸透，否则容易中毒

四季豆香菇肉包

主料

四季豆500克；香菇100克；猪肉200克；面粉250克；

辅料

酵母粉3克；植物油适量；食盐1茶匙；鸡精1/4茶匙；酱油2茶匙；蒜1瓣；

四季豆香菇肉包的做法步骤

1：酵母粉用温水融化，倒入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵

2：四季豆和香菇切丁，猪肉剁成肉末，蒜和姜切末

3：热锅，加入1汤匙植物油，放入蒜煸香

4：加入香菇炒香

5：加入四季豆炒两下

6：放入食盐和鸡精，炒均匀即可

7：炒好的四季豆加入肉末、酱油、姜末拌均匀

8：发酵好的面团，把面团揉长切成大少差不多的剂子

9：取一小剂子擀成圆面片

10：包上馅料

11：把它包好，捏紧收口

12：蒸锅放入适量的水，放入包好的包子，大火烧开后改中火蒸15分钟关火，焖3到4分钟再开锅盖，防止回缩

13：成品

小窍门

不要把四季豆炒的太熟，有点点生就可以了，不然包子蒸熟了之后四季豆会变黄的。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

蒜香四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜香四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净掰成长条。

2：锅里加水，放四季豆煮到稍微熟了。

3：捞出备用。

4：准备蒜末。

5：起锅热油下蒜末。

6：倒入四季豆。

7：翻炒均匀后加盐调味，最后放味精。

8：出锅。

豆豉四季豆

主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

香干四季豆

主料

四季豆100克；辣椒1/2个；腊肉香干50克；

辅料

盐少许；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；清水少许；

香干四季豆的做法步骤

1：备好食材；

2：四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3：四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4：热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5：倒入辣椒继续翻炒；

6：撒少量清水炒至食材软透；

7：加入腊肉香干；

8：调入酱油、少许盐、鸡粉；

9：翻炒均匀即可~

小窍门

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

香爆豉椒四季豆

主料

四季豆约300克；豆豉1汤匙；

辅料

干辣椒4只；蒜头4瓣；

配料

盐适量；糖1/2茶匙；料酒1汤匙；

香爆豉椒四季豆的做法步骤

1：把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；

2：把四季豆斜刀工成粒；即可。

3：把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水；

4：锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色；

5：改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；

6：倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。

小窍门

一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。

香辣四季豆

主料

四季豆半斤；

辅料

大蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

十三香适量

香辣四季豆的做法步骤

1：四季豆摘好洗净。

2：锅里烧开水，加入适量盐油，倒入四季豆炒至断生捞起沥干水分。

3：拍点大蒜，干辣椒。

4：锅里热油倒入四季豆大火煸炒。

5：不断翻炒至表面起皱，倒入大蒜干辣椒一起翻炒。

6：炒香后加入盐，酱油，蚝油，糖，十三香炒至入味即可。