香煎鸡大腿

主料

鸡大腿3块；

腌制

桂皮2块

八角1/2朵

花椒1/2大勺

陈皮1块

小茴香1/2大勺

甘草1片

生抽2大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/2小勺

味啉1/2大勺

白酒2大勺

浇汁

生抽1大勺

蚝油1大勺

味啉1/2大勺

白糖1小勺

老抽1/2小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

清水1/4杯

香煎鸡大腿的做法步骤

1：准备好干调料。

2：把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。

3：把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。

4：把鸡腿入锅，开中火。

5：煎至两边金黄色。

6：担心肉太厚，加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。

7：把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。

8：把鸡大腿去骨，切块入碟，浇上浇汁，开动。

小窍门

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

香煎鸡腿排

主料

鸡腿1支；

辅料

盐4克；

香煎鸡腿排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用盐、胡椒、迷迭香腌制2小时

2：平底锅加微量油防止粘锅，鸡皮朝下小火煎制10分钟，煎制颜色焦黄

3：翻面，鸡肉面煎制5分钟焦黄即可出锅

4：搭配喜欢得素菜，可以配以番茄酱，排盘即可

香煎鸡腿肉

主料

鸡腿4个；

辅料

玉米淀粉适量；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油少许；孜然粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：新鲜鸡腿洗净备用。

2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。

4：用手抓匀，静置10分钟入味。

5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。

6：翻面，同样煎至金黄色。

7：出锅装盘即可享用。

香煎鸡排

主料

鸡胸肉一块；

辅料

果蔬适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉充分抓匀腌制半个小时。

2：锅里热油，放入鸡排小火慢煎。

3：煎至两面金黄，加入适量水焖几分钟。

4：再翻面焖一下。

5：焖至收干汁即可。

6：摆盘，加些果蔬，美味。

香煎鸡排

主料

鸡胸肉270克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

油适量；盐适量；面包糠50克；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3：将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4：用手抓拌均匀，静置20分钟。

5：将苦菊洗净，沥去水。

6：鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7：再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8：煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9：煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10：煎至两面均变成略深的金黄色。

11：将煎好的肉排切成竖条。

12：将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

小窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

香煎鸡排

主料

鸡胸肉200克；青红菜椒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；烹调油适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：材料图。

2：鸡胸肉化冻冻，放在案板上，用刀平拍几下，让肉块变大肉变松散。

3：加上黑胡椒生抽盐抓均匀。

4：将腌过的肉一片片的粘上干淀粉。

5：辣椒切粗丝。

6：起锅倒油烧热，油的量不宜太多，油热后放上肉片，半煎半炸就好了。

7：一面定型上色后翻面煎透。

8：肉片煎完后将辣椒丝也煎香。

9：煎好的鸡肉改刀，同辣椒一起摆盘，磨上黑胡椒就可以开吃了。

小窍门

1、鸡肉腌制时，盐不要多了，煎出来的肉可以配酱料一起吃。2、给孩子吃的菜，辣椒要选用不辣椒的菜椒或者彩椒，或者换成其实蔬菜都是很好的。

香煎鸡腿肉

主料

鸡大腿2只；

辅料

油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：鸡大腿洗净去骨

2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时

3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火

4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀

5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃

小窍门

口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法

香煎鸡排

主料

鸡脯肉200g；

辅料

奥尔良腌料适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉一块，用水浸泡出血水，中间换两次水

2：片成薄片

3：用刀背切断鸡脯肉的纤维，逆着切

4：用奥尔良腌料腌制两个小时以上，我是隔夜腌制的

5：腌好的鸡排两面粘上面包屑

6：平底锅放适量油，煎鸡排至两面金黄即可

7：盛盘后挤上番茄酱即可

8：早上有这盘香煎鸡排是不是更丰富了呢

香煎鸡排

主料

鸡胸肉500克；

辅料

料酒10ml；五彩椒3克；鸡蛋1个；面包糠20克；

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉片成薄片，用刀背逆着肌肉纹路轻剁

2：腌制鸡肉，盐，料酒和五彩胡椒粉，20分钟。

3：将腌制好的鸡肉片从鸡蛋液里浸一下

4：将面包糠裹在粘着鸡蛋液的肉片上

5：锅里倒橄榄油，中火开始煎

6：煎到鸡排两面金黄即可

7：出锅啦～

香煎鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；元葱0.5个；面包糠200克；

辅料

料酒2勺；盐2克；鸡精2克；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片大片

2：用刀背敲散

3：加入洋葱配料腌制十分钟

4：准备鸡蛋液面粉

5：先把鸡排醮面粉再鸡蛋液最后沾满面包糠，下锅煎两面金黄

6：撒上沙拉酱