小油菜

主料

小油菜适量；

辅料

花生油少许；食用盐少许；蒜少许；干辣椒少许；蚝油少许；

小油菜的做法步骤

1：小油菜掰好洗净。

2：油菜焯水，过凉水沥干水分备用。

3：蒜切末、干辣椒切段。

4：锅中热油放蒜末、辣椒段炒香。

5：放入小油菜翻炒均匀，放入蚝油、盐翻炒出锅。

6：装盘。

蚝油球生菜

主料

球生菜200克；黑木耳8克；

辅料

盐适量；蚝油15克；香葱2棵；姜适量；胡萝卜5克；蒜适量；食用油适量；

蚝油球生菜的做法步骤

1：原料：球生菜洗净，泡发好的黑木耳，香葱、姜、蒜切碎备用。

2：将球生菜用手撕成大小相同的块状，装盘备用。

3：锅内烧开水，放入黑木耳焯一下捞出装盘备用。

4：开火，锅内倒入适量的油，待油温稍热时，下葱、姜、蒜炒香。（葱花要留一些，以后用。）

5：将球生菜倒入锅中，大火快速翻炒。

6：加入蚝油，翻炒均匀。

7：加入黑木耳，撒入适量的盐，炒匀。

8：将胡萝卜末倒入锅中，炒匀，关火。

9：盛盘，撒上剩余的葱花。

10：一盘清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。

小窍门

生菜本就可以生吃的，黑木耳也是熟的，所以这道菜一定要大火快炒，不失去生菜的脆，又显出蚝油的鲜。喜欢吃辣的朋友，可以用干辣椒和葱、姜、蒜爆出香味后，再炒生菜，味道会更香。

小酥脆球

主料

淀粉120G；面粉20G；

辅料

鸡蛋一个；泡打粉一勺；蜂蜜一勺；黄油40g；绵白糖35G；

小酥脆球的做法步骤

1：粉类的混合好、全部过筛到碗里

2：鸡蛋搅打均匀、再进来加一勺蜂蜜

3：将鸡蛋液倒进面粉、黄油融化也倒进面粉

4：用橡皮刀拌好

5：松弛十分钟左右

6：取一块面用手搓成指头粗细的条、用橡皮刀切成小段

7：搓成小球球

8：依次摆放到烤盘里

9：.烤箱预热、设置上下火温度160度，时间7分钟、利于余热在焖几分钟

小窍门

1.烤完焖几分钟更酥脆2，本菜谱用长帝烤制制作、温度和时间作为参考

肥油小白菜

主料

小白菜适量；

辅料

肥肉适量；

配料

食盐适量；酱油适量；辣椒适量；

肥油小白菜的做法步骤

1：主料小白菜

2：肥肉切小块

3：小白菜焯水，去青草味，焯完要放冷水里，不然叶子会变黄

4：肥肉煸出油，焦焦的那种，加辣椒酱油

5：小白菜放进去快炒几下出锅，记得散盐，出锅放点香油最好

凉拌小油菜

主料

小油菜500g；

辅料

蒜一头；香油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；辣椒适量；味精适量；

凉拌小油菜的做法步骤

1：小油菜焯水，蒜拍碎，辣椒切丝

2：小油菜焯水后捞入盆中放入盐、味精/鸡精、酱油、醋、蒜、辣椒，拌匀即可。

3：装盘

椰香奶油球

主料

低筋面粉100g；无盐黄油60g；椰蓉20g；玉米淀粉10g；糖粉50g；

椰香奶油球的做法步骤

1：黄油室温软化后，加入糖粉

2：先用橡皮刮刀搅拌均匀

3：用电动打蛋器快速打发，至均匀奶油糊状

4：将低粉和玉米淀粉一同筛入

5：搅拌均匀后，加入椰蓉

6：用手和成均匀面团

7：用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

8：将面团分成10g左右的小面团，用手掌揉成小球

9：烤箱160度预热5分钟，放入烤盘烤20分钟左右，熄火后利用烤箱余温焖10分钟即可

油淋虾球

主料

鲜虾350克；

辅料

香葱2棵；干辣椒2个；大蒜3瓣；姜3片；

调料

蒸鱼豉油2茶匙

淀粉1茶匙

食盐少许

白胡椒粉少许

油淋虾球的做法步骤

1：主料：鲜虾350克辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。

2：鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3：处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐，少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好，为了是有点底味，千万不要多了抢虾的鲜味。

4：充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层，焯出来的虾营养不流失，更嫩滑。

5：大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒，单纯是为了提色，成品是没有多少辣味的，喜欢辣的可以加两个小米椒。

6：煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。

7：焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出，防止焯水时间过长，虾肉变老。

8：焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。

9：锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。

10：成品！

肉酿油面筋球

主料

油面筋50克（15个）；猪肉馅200克；干香菇6个（泡软）；香葱3棵；

辅料

白糖1小勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；

肉酿油面筋球的做法步骤

1：将泡软香菇切碎加入肉馅里，分别加入适量的盐和生抽豪油，加入适量香葱拌匀备用。

2：将每一个面筋用手指搓一个洞，里面稍微用尾指刮一刮，以便塞肉，注意别弄破面球。

3：用筷子将面筋球塞肉填满。

4：所有的油面筋都塞好肉馅。

5：上锅加入适量油烧热，爆香葱花，也可加入蒜沫一起爆香。

6：加入适量生抽和盐，老抽和一点白糖，最后加入适量清水一起煮开。

7：加入面筋球煮开后，，用小火煮10分钟之后，大火收汁完成。

8：做好的成品盛盘，加入生葱即可食用。

小窍门

小提醒：加入水后小火煮面筋是为了要煮熟里面的肉。同时水量不要加太多。

小米油菜肉末粥

主料

小米适量；油菜两颗；酱牛腱适量；

辅料

小香葱一根；盐0.5克；

小米油菜肉末粥的做法步骤

1：小米，加一点点五常大米，放入砂锅中

2：油菜两棵，老菜帮剔除不要

3：油菜洗净，取小嫩叶放置水中静泡

4：之前酱的牛腱子

5：油菜切小碎末

6：待粥滚开15分钟后，放入菜末

7：葱切末，牛肉切小三片

8：牛肉切小碎末，备用

9：待菜粥熬煮10钟后，放入香葱末和肉末

10：继续煮5分钟，就可，关火，放入0.5克盐，因为酱牛肉本身就有咸味的。

11：粥很香，很有营养！

小窍门

可以自己添加红枣，枸杞，做成养生粥

虾味球炒油菜蕻

主料

虾味球100克；油菜蕻250克；

辅料

盐适量；味精适量；

虾味球炒油菜蕻的做法步骤

1：食材：虾味球、油菜蕻（已清洗切开）

2：将虾味球拆开包装放在切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻和切好的虾味球翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。